Хагіс, нацыянальная страва Шатландыі

 Хагіс, нацыянальная страва Шатландыі

Paul King

Чаму атрымліваецца, што калі нацыянальны напой Шатландыі любяць і шануюць ва ўсім свеце, нацыянальная страва часта становіцца прадметам нацыянальнага жарту?

Задайце любому шатландцу старое пытанне: «Што такое хагіс? » і яго тыповым адказам было б нешта накшталт... «Гэта маленькая чатырохногая істота, якая жыве ў сугор'ях і мае дзве нагі карацейшыя за астатнія, таму яна можа бегаць па гарах, не перакульваючыся. Яе можна лёгка злавіць, бегаючы вакол пагорка ў процілеглым накірунку».

Глядзі_таксама: Зялёныя дзеці Вулпіта

Ну, здаецца, што нацыянальны жарт цяпер пачынае адбівацца, бо, паводле нядаўняга анлайн-апытання, траціна ам толькі што купіў білеты на “Дзікае паляванне на Хагіса”, калі ласка, не чытайце далей!

Магчыма, гэта таму, што праўда крыху больш страшная, чым выдумка, і занадта шмат для шатландца прызнаць, што яго нацыянальная страва складаецца з авечага страўніка, начыненага нарэзанымі кубікамі вантробамі. Хагіс звычайна падаюць з карняплодамі; інакш вядомы як хагіс з бульбяным пюрэ і непсам (рэпа).

Калі быць крыху больш дакладным, хагіс звычайна складаецца з наступных інгрэдыентаў: авечыя«абрыў» (яго сэрца, печань і лёгкія), здробнены з цыбуляй, аўсянымі шматкамі, салам, соллю і спецыямі, усё гэта змешваецца з булёнам і традыцыйна варыцца ў страўніку жывёлы каля гадзіны. Як бы непрыемна гэта ні гучала, канчатковым вынікам з'яўляецца кулінарны шэдэўр, які, вядома ж, варта запіць «драмам» нацыянальнага напою.

Дакладнае гістарычнае паходжанне гэтай вялікай нацыянальнай стравы, відаць, было згублены ў тумане часу. Некаторыя сцвярджаюць, што гэта страва паходзіць з часоў старых шатландскіх пагоншчыкаў жывёлы, калі мужчыны пакідалі нагор'е, каб гнаць сваю жывёлу на рынак у Эдынбург, а жанчыны рыхтавалі "гатовую ежу", каб яны з'елі падчас доўгага шляху праз лагчыны. Іншыя мяркуюць, што першы хагіс быў дастаўлены ў Шатландыю на баркасе вікінгаў.

Яшчэ адна тэорыя звязвае страву з дагістарычным паходжаннем, як спосаб прыгатавання і захавання субпрадуктаў, якія ў адваротным выпадку хутка сапсаваліся б пасля палявання . Гэта было зроблена шляхам наразання кубікамі «скупкі», а затым запіхвання гэтага і любых іншых інгрэдыентаў у страўнік, апускання пучка ў ваду, якая змяшчаецца ў шкуры звера, і кіпячэння на працягу гадзіны ці дзвюх. Прыгожа і акуратна, мыць не патрабуецца!

Традыцыйна правадыр клана або лэрд мог забіваць жывёлу ці дзве для пэўнага свята, а субпрадукты перадаваліся скотобойне ў якасці аплаты.Хагіс заўсёды быў папулярнай стравай для бедных, танныя кавалкі сытнага мяса, якія ў адваротным выпадку выкінулі б.

Глядзі_таксама: Гістарычныя дні нараджэння сакавіка

Хагіс у трубачках

Як бы ні было гістарычнае паходжанне, Хагіс цяпер гэтак жа трывала замацаваўся як нацыянальная ікона Шатландыі, як і вельмі шанаваны віскі, і вялікую частку гэтай славы можна непасрэдна аднесці да народнага паэта Шатландыі.

Хагіс з'яўляецца неад'емнай часткай вячэры Бернса урачыстасці, якія штогод адбываюцца па ўсім свеце 25 студзеня, калі ўшаноўваецца памяць нацыянальнага паэта Шатландыі Роберта Бернса. Бёрнс увекавечыў хагіс у сваім вершы Зварот да Хагіса, які пачынаецца так: «Справядлівы твой сумленны твар сына, Вялікі правадыр пудынгавай расы!».

Paul King

Пол Кінг - захоплены гісторык і заўзяты даследчык, які прысвяціў сваё жыццё раскрыццю захапляльнай гісторыі і багатай культурнай спадчыны Брытаніі. Нарадзіўся і вырас у велічнай сельскай мясцовасці Ёркшыра, Пол развіў глыбокую ўдзячнасць гісторыям і сакрэтам, схаваным у старажытных краявідах і гістарычных славутасцях краіны. Са ступенню археалогіі і гісторыі ў знакамітым Оксфардскім універсітэце Пол на працягу многіх гадоў рыўся ў архівах, раскопваў археалагічныя помнікі і адпраўляўся ў авантурныя падарожжы па Брытаніі.Любоў Пола да гісторыі і спадчыны адчувальная ў яго яркім і пераканаўчым стылі пісьма. Яго здольнасць пераносіць чытачоў у мінулае, апускаючы іх у захапляльны габелен брытанскага мінулага, прынесла яму паважаную рэпутацыю выбітнага гісторыка і апавядальніка. У сваім захапляльным блогу Пол запрашае чытачоў далучыцца да яго ў віртуальным даследаванні гістарычных каштоўнасцей Вялікабрытаніі, дзелячыся добра вывучанымі ідэямі, захапляльнымі анекдотамі і малавядомымі фактамі.З цвёрдым перакананнем, што разуменне мінулага з'яўляецца ключом да фарміравання нашай будучыні, блог Пола служыць поўным дапаможнікам, прадстаўляючы чытачам шырокі спектр гістарычных тэм: ад загадкавых старажытных каменных колаў Эйвберы да цудоўных замкаў і палацаў, у якіх калісьці размяшчаліся каралі і каралевы. Незалежна ад таго, дасведчаны выдля аматараў гісторыі ці тых, хто шукае знаёмства з захапляльнай спадчынай Вялікабрытаніі, блог Пола - гэта рэсурс для наведвання.Як дасведчаны падарожнік, блог Пола не абмяжоўваецца пыльнымі томамі мінулага. З вострым поглядам на прыгоды, ён часта адпраўляецца ў даследаванні на месцы, дакументуючы свой вопыт і адкрыцці праз цудоўныя фотаздымкі і захапляльныя апавяданні. Ад суровых сугор'яў Шатландыі да маляўнічых вёсак Котсуолда Пол бярэ чытачоў з сабой у свае экспедыцыі, раскопваючы схаваныя жамчужыны і дзелячыся асабістымі сустрэчамі з мясцовымі традыцыямі і звычаямі.Адданасць Пола папулярызацыі і захаванню спадчыны Брытаніі таксама выходзіць за межы яго блога. Ён актыўна ўдзельнічае ў прыродаахоўных ініцыятывах, дапамагаючы аднаўляць гістарычныя месцы і інфармуючы мясцовыя суполкі аб важнасці захавання іх культурнай спадчыны. Сваёй працай Пол імкнецца не толькі навучаць і забаўляць, але і натхняць на большую ўдзячнасць за багатую спадчыну, якая існуе вакол нас.Далучайцеся да Пола ў яго захапляльным падарожжы ў часе, калі ён дапаможа вам раскрыць таямніцы мінулага Брытаніі і даведацца пра гісторыі, якія сфарміравалі нацыю.