1950 және 1960 жылдардағы Ұлыбританиядағы азық-түлік

 1950 және 1960 жылдардағы Ұлыбританиядағы азық-түлік

Paul King

60-70 жастағы кез келген американдықтан ол білетін ең жақсы аспаз кім екенін сұраңыз, олар міндетті түрде: «Менің анам» деп жауап береді. Осыған ұқсас жастағы кез келген ағылшын адамынан сұраңыз, олар өз анасынан басқа кез келген адамның атын атайтыны сөзсіз.

Сіз мейірімділік танытып, британдық аспаздық шеберліктің жетіспеушілігін нормаға жатқызуға болады. Рейтинг Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін де жалғасты; Шынында да, 1952 жылы патшайым таққа отырғанда, қант, май, ірімшік, маргарин, май, бекон, ет және шай бұрынғысынша рационда болды. Рацион 1954 жылға дейін аяқталмады, қант нормасы 1953 жылы және ет нормасы 1954 жылы аяқталды.

Рацион және ингредиенттер мен хош иістендіргіштердің аз таңдауы, сонымен бірге аспазшының ой-пікірін шоғырландыру. Толтыратын және қанағаттанарлық тағамдарды жасау, тіпті ең жақсы аспаздардың кордон блю тағамдарын жасауына кедергі келтіреді. Тамақ маусымдық болды (мысалы, қыста қызанақ жоқ); супермаркеттер, мұздатылған тағамдар немесе оны сақтайтын мұздатқыштар болған жоқ, тек балық пен чип дүкенінен ғана алып кету керек еді.

1950 жылдар спам қуырғыштардың (қазір қайта оралуда!), лосось сэндвичтерінің дәуірі болды. , буланған сүт қосылған консервіленген жемістер, жұма күндері балық және әр жексенбіде шайға арналған ветчина салаты. Бұл қарапайым тағамға дәм қосудың жалғыз жолы қызанақ кетчуп немесе қоңыр соу болды.

Біз бүгін білетіндей салаттар жоқ. Зәйтүн майы тек көп сатылдыХимиктен кішкентай бөтелкелер, жылыту және құлақ балауызын босату үшін құлаққа салу керек! Жазда салат дөңгелек салат жапырағы, қияр және қызанақтан тұрды, ал жалғыз таңғыш - Heinz салат кремі болды. Қыста салатқа ақ қырыққабат, пияз және сәбіз жіңішке кесілген, қайтадан салат кремі қосылған. Хайнц сонымен қатар консервіленген салаттардың ассортиментін жасады: картоп салаты, көкөніс салаты және колеслав.

Сондай-ақ_қараңыз: Адриан қабырғасы

1951 жылғы аспаздық кітабынан бір апталық тағамға арналған үлгі мәзір

«Ет және екі көкөніс» 1950 және 1960 жылдардағы көптеген отбасылар үшін негізгі диета болды. Орташа отбасы сирек тамақтанады. Адамдардың көпшілігі сыртта тамақтануға ең жақын келетіні сырахана болды. Ол жерден картоп қытырлақтарды (тек үш дәмді – картоп, кәдімгі немесе тұздалған – «Алтын ғажайып» 1962 жылы «ірімшік пен пиязды» шығарғанға дейін), үстіне қоюға арналған маринадталған жұмыртқаны, және бәлкім, қамырдан немесе бірнеше кокельді, әжімдерді және қаймақтарды алуға болады. теңіз өнімдері адамы жұма, сенбі немесе жексенбі күні кешке.

Біріккен Корольдіктің Америкадағы бургер барларына берген жауабы 1950 жылдары тұтынушылардың жаңа тобын, яғни «жасөспірімдерді» қанағаттандыру үшін келгенде, жағдай өзгере бастады. Алғашқы Wimpy барлары 1954 жылы гамбургерлер мен сүт коктейльдерін сататын ашылды және өте танымал болды.

1950-ші жылдардың соңы мен 1960-шы жылдардың аяғында бұрынғы британдық колониялардан иммиграцияның өсуі байқалды. Солармен бірге... дәм!!

Лондондағы алғашқы қытай мейрамханасы болса да1908 жылы ашылды, қытай мейрамханаларының нақты таралуы 1950 жылдардың соңы мен 1960 жылдардың Гонконгтан мигранттар ағынымен басталды. Бұл өте танымал болды; шынында да 1958 жылы Билли Батлин өзінің демалыс лагерлеріне котлет суи мен чипсы әкелді!

1960-жылдары Ұлыбританияда, әсіресе Лондонда және Оңтүстік-Шығыста үнді мейрамханаларының санының және таралуының күрт өсуі байқалды. Рацион кезінде үнділік тағамға қажетті дәмдеуіштерді алу өте қиын болды, бірақ мүмкін емес еді, бірақ Үндістан субконтинентінен иммиграцияның өсуімен және рационның аяқталуымен бұл енді проблема болмады және мейрамханалар гүлденді.

1960 жылдардың аяғында алғашқы үнділік және қытайлық «ыңғайлы тағамдар» қол жетімді болды: әйгілі Vesta каррилері және Веста Чоу Майн, көптеген британдықтар үшін «шетелдік тағамның» алғашқы дәмі.

Сонымен қатар осы уақытта қалада жаңа сусын пайда болды - лагер. Бұл жеңіл салқын сыра жаңа ащы тағамның тамаша серіктесі болды.

1960 жылдардың аяғында британдық экономиканың серпілісі және өмір сүру деңгейінің күрт көтерілуі байқалды. Еуропаға алғашқы пакеттік демалыстар 60-жылдардың аяғында басталып, шетелге саяхаттауды барлығына қолжетімді етті. Бұл да британдық дәмді жаңа тағамдармен және ингредиенттермен еліктіруде өз рөлін атқарды.

Сондай-ақ_қараңыз: Магна Картаның тарихы

60-жылдардың аяғы мен 70-жылдардың басында жаңа сәнді тағамдарды көрсететін кешкі ас кештері өте танымал болды.Спагетти Болонез сияқты «бөтен» тағамдар, көбінесе шараппен бірге жүреді. 1960 жылдарға дейін шарапты тек жоғары сыныптар ғана ішетін, қалғандары сыра, қатты, ақшыл але, порт пен лимон ішетін. Енді Blue Nun, Chianti және Mateus Rose таңдаулы шараптар болды. Көптеген жаңадан келген спагеттилер кешкі уақытта тамақты тарелканың айналасында қуып, оны шанышқы мен қасықтан ұстауға тырысты, сонымен бірге қалың қызанақ соусын шашыратпауға тырысты.

Алдын ала. -кешкі сусындар көбіне кірпіге ұқсайтын қауынға немесе грейпфрутқа жабыстырылған таяқшаға салынған ананас пен чеддер ірімшігінің текшелерімен сүйемелденді – бұл 60-жылдардың талғампаздығы!

Сонымен қатар бұл уақытта мейрамханалар желісі де осындай Берни қонақ үйлері әрбір британдық қала мен қалада пайда бола бастады, олар 1970-ші жылдардағы классикалық таңдаулы қауын немесе асшаян коктейлі, аралас гриль немесе стейк және десертке арналған Black Forest Gateau немесе лимон безе пирогын ұсынады.

Тіпті түнгі клубтар да тамақ ұсына бастады. Tiffanys түнгі клубтар желісі түнде демалушыларға 1970-ші жылдардағы шұжық, тауық еті немесе скампидің «себеттегі» тамаша тағамдарын ұсынды.

1954 және 1974 жылдар арасындағы ондаған жылдар британдық тамақтану әдеттерінде күрт бетбұрыс жасады. 1954 жылы әлі күнге дейін рационмен айналысатын және негізгі диетасы қарапайым үй тағамдары болатын халықтан 1975 жылға қарай біз тұрақты түрде тамақтанып қана қоймай, жаңа тағамдарға тәуелді болдық.ащы тағамдар бар және елдің тауық еті Тикка Масалаға деген сүйіспеншілігі жақсы әрі шынымен басталды.

Paul King

Пол Кинг - өмірін Ұлыбританияның қызықты тарихы мен бай мәдени мұрасын ашуға арнаған құмар тарихшы және зерттеуші. Йоркширдің керемет ауылында туып-өскен Павел ежелгі пейзаждар мен елді мекендейтін тарихи орындарда жерленген әңгімелер мен құпияларды терең бағалады. Әйгілі Оксфорд университетінде археология және тарих мамандығы бойынша білім алған Пол көп жылдар бойы мұрағаттарды зерттеп, археологиялық орындарды қазып, Ұлыбритания бойынша шытырман оқиғалы саяхаттарды бастады.Павелдің тарих пен мұраға деген сүйіспеншілігі оның жарқын және тартымды жазу стилінен көрінеді. Оның оқырмандарды уақытты артқа апару, оларды Ұлыбританияның өткенінің қызықты гобеленіне батыру қабілеті оған көрнекті тарихшы және әңгімеші ретінде құрметті беделге ие болды. Өзінің қызықты блогы арқылы Павел оқырмандарды Ұлыбританияның тарихи қазыналарын виртуалды зерттеуге, жақсы зерттелген түсініктермен, қызықты анекдоттармен және аз белгілі фактілермен бөлісуге шақырады.Өткенді түсіну біздің болашағымызды қалыптастырудың кілті екеніне сенімді бола отырып, Павелдің блогы оқырмандарға кең ауқымды тарихи тақырыптарды ұсынатын жан-жақты нұсқаулық ретінде қызмет етеді: Авеберидің жұмбақ көне тас шеңберлерінен бастап, бір кездері ғажайып сарайлар мен сарайларға дейін. патшалар мен патшайымдар. Сіз тәжірибелі болсаңыз датарих әуесқойлары немесе Ұлыбританияның таң қалдыратын мұрасымен танысқысы келетіндер үшін Павелдің блогы негізгі ресурс болып табылады.Тәжірибелі саяхатшы ретінде Павелдің блогы өткеннің шаң басқан томдарымен шектелмейді. Шытырман оқиғаға қызыға отырып, ол ғажайып фотосуреттер мен тартымды әңгімелер арқылы өзінің тәжірибесі мен ашқан жаңалықтарын құжаттай отырып, жиі жердегі барлауға кіріседі. Шотландияның ойлы-қырлы тауларынан бастап, Котсволдтардың көркем ауылдарына дейін Паул оқырмандарды экспедицияларына алып, жасырын асыл тастарды ашады және жергілікті дәстүрлер мен әдет-ғұрыптармен жеке кездесулермен бөліседі.Павелдің Ұлыбритания мұрасын ілгерілетуге және сақтауға деген ұмтылысы оның блогынан да асып түседі. Ол тарихи орындарды қалпына келтіруге және жергілікті қауымдастықтарға олардың мәдени мұрасын сақтаудың маңыздылығы туралы білім беруге көмектесіп, табиғатты қорғау бастамаларына белсенді қатысады. Өзінің жұмысы арқылы Павел тек білім беріп, көңіл көтеруге ғана емес, сонымен бірге айналамызда бар мұраның бай гобеленін бағалауға шабыттандырады.Британдық өткеннің құпияларын ашуға және ұлтты қалыптастырған оқиғаларды ашуға бағыт-бағдар беретін Павелдің уақыт бойынша қызықты саяхатына қосылыңыз.