Бүгінгі таңда кофеханалар туралы айтқанда, біз Costa Coffee, Starbucks және Cafe Nero сияқты компаниялар басқаратын, шай, кофе, смузи және жеңіл тағамдардың кең ассортиментін ұсынатын кафелер желісін елестетеміз.

Бірақ бұлар қазіргі заманғы құбылыс емес.

17 және 18 ғасырларда Англияда кофеханалар өмірдің барлық топтарындағы адамдар баруға және кездесуге, әңгімелесуге, өсек айтуға және көңіл көтеруге, сонымен қатар соңғы сәнден ләззат алуға арналған танымал орындар болды. Еуропаға Түркиядан жаңадан келген сусын – кофе.

17 ғасырдағы кофенің дәмі өте дәмді болмаса да, сол кездегі деректерге қарағанда, дәмі өте жиіркенішті болды – құрамындағы кофеин мен «шу» ол өте тәуелді болды.

Англиядағы алғашқы кофехана 1652 жылы Оксфордта ашылды. Лондонда бірінші кофехана сол жылдың соңында Корнхиллдегі Сент-Майкл аллеясында эксцентрик грек есімді адаммен ашылды. Паскуа Розе. Көп ұзамай олар әдеттегідей болды.

Жаңа кофеханалар әңгімеші сыныптардың бас қосатын, іскерлікпен айналысатын, өсек айтатын, пікір алмасуға және күннің жаңалықтарын талқылауға арналған сәнді орынға айналды. Қоғамдық үйлерден айырмашылығы, алкогольдік ішімдіктер берілмеді және әйелдерді алып тастады. Әрбір кофеханада әдетте торилер мен вигтер, трейдерлер мен саудагерлер, ақындар мен авторлар, сән және демалыс адамдары сияқты кәсіппен, қызығушылықпен немесе көзқараспен анықталатын белгілі бір клиенттері болды.

Қағаздар мен брошюралар шашылып жатыр18 ғасырдағы кофеханадағы үстелдер

Сыпайы әңгіме саясат, ғылым, әдебиет және поэзия, сауда және дін мәселелері бойынша дәлелді және байсалды пікірталастарға әкелді, сондықтан Лондон кофеханалары ' пенни университеттері', өйткені бұл бір шыны кофенің бағасы еді. Ықпалды меценаттар арасында Сэмюэль Пепыс, Джон Драйден, Александр Поп және Исаак Ньютон болды.

Алайда барлық кофеханалар мұндай жоғары клиенттерді қабылдамайды: кейбіреулері қылмыскерлердің, арамзалардың және сутенерлердің үйі болды.

Кез келген әлеуметтік топ өкілдері. класс кофеханаларға жиі баратын болды, сондықтан олар теңдік пен республикашылдықпен байланысты болды. 1675 жылы Чарльз II оларға тыйым салу әрекетін жасады, бұл қоғамдық наразылық тудырды және ол кері қайтарылды.

Бірнеше ұлы британдық институттар олардың тамырын осы қарапайым кофеханалардан іздей алады.

Лондон қор биржасы 1698 жылы Джонатанның кофе үйінде басталды, онда мырзалар акциялар мен тауар бағасын белгілеу үшін жиналды. Кофеханалар жанындағы сауда бөлмелеріндегі аукциондар Sotheby's және Christies-тің үлкен аукцион үйлерінің бастамасы болды. Lloyd's of London өз бастауын Эдвард Ллойд басқаратын Ломбард көшесіндегі Lloyds Coffee House-да бастады, онда саудагерлер, жүк жөнелтушілер және кеме сақтандыруының андеррайтерлері бизнеспен айналысу үшін кездесті.

1739 жылға қарай Лондонда 550-ден астам кофеханалар болды. Алайда кофехана құлап қалды18 ғасырдың аяғында кофенің орнына шайдың жаңа сәні пайда болды. Олар 18 ғасырдың аяғындағы эксклюзивті джентльмендер клубына жол берді және оған айтарлықтай әсер етті.

Виктория дәуірінде қайта жанданған және Темперанс қозғалысы басқарған кофеханалар жұмысшы табы тұратын қоғамдық үйлерге балама ретінде құрылды. кездесіп, араласа алатын.

Бірақ 20-шы ғасырдың аяғына дейін кофеханалар Starbucks, Coffee Republic және Costa Coffee сияқты компаниялармен «қайта ойлап табылды», дегенмен 18-ші ғасыр мырзаларының не болатынын кім білсін. арық латте, капучино және эспрессодан жасалған!