Ах... Балық, чипсы және шырышты бұршақ! Британдық балық пен чиптерден артық ештеңе жоқ. Жаңа піскен, тұздалған және сірке суы қосылған ыстық балық пен чипсы, газетке оралып, суық және қыста үйден тыс жерде жеуге болатын - бұл оңай емес!

Олай болса, қалай, қашан және бұл британдық тағам қайдан пайда болды?

Картопты 17 ғасырда Жаңа әлемнен Англияға сэр Уолтер Роли әкелген деп есептейді, дегенмен қуырылған картопты француздар ойлап тапқан деген болжам бар. чип.

Ланкашир де, Лондон да осы атақты тағамды бірінші болып ойлап тапты – чиптер өнеркәсіптік солтүстіктің арзан, негізгі тағамы болды, ал қуырылған балық Лондонның шығыс бөлігінде шығарылды. 1839 жылы Чарльз Диккенс өзінің «Оливер Твист» романында «қуырылған балық қоймасы» туралы айтты.

Көп ұзамай халық қуырылған балық пен чипсы біріктіруді өте дәмді деп шешті және осылайша біздің ұлттық тағамымыз дүниеге келді. балық пен чипсы!

Англияның солтүстігіндегі алғашқы балық пен чип дүкені шамамен 1863 жылы Ланкаширдегі Олдхэмге жақын жерде Моссели қаласында ашылған деп есептеледі. Лис мырза ағаш үйшіктен балық пен чипсы сатты. кейінірек ол бизнесті жолдың арғы жағындағы тұрақты дүкенге ауыстырды, оның терезесінде «Бұл әлемдегі бірінші балық пен чип дүкені» деген жазу бар.

Алайда ЛондондаДжозеф Малин есімді еврей иммигрант 1860-жылдары Кливленд-Вэйде Bow Bells дыбысымен балық пен чип сататын дүкен ашқанын айтты.

Балық және чип сататын дүкендер бастапқыда шағын отбасылық бизнес болды, олар көбінесе үйдің «алдыңғы бөлмесі» болды және 19 ғасырдың аяғында кәдімгі болды.

19 ғасырдың екінші жартысы мен 20 ғасырға дейін балық және чип саудасы халықтың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін айтарлықтай кеңейді. Ұлыбританияның өнеркәсіптік халқының өсуі. Шындығында, өнеркәсіптік төңкеріс ішінара балық пен чиптермен қамтамасыз етілді деуге болады!

Бумен жұмыс істейтін траулердің дамуы Солтүстік Атлантикадан, Исландиядан және Гренландиядан балық әкелді және бу теміржолдары оңай және жылдам жүруге мүмкіндік берді. балықтың бүкіл ел бойынша таралуы.

Балық пен чипсы қарапайым еркек пен әйелдің диетасына өте қажет болғаны сонша, Брэдфордтағы бір дүкен 1931 жылы қарбалас уақытта кезекті бақылау үшін есік қызметкерін жалдауға мәжбүр болды. Аумақтық армия 1930 жылдары оқу-жаттығу лагерьлерінде орнатылған арнайы тамақтандыру шатырларында қамтамасыз етілген балық пен чиптермен шайқасқа дайындалды.

Балық және чип дүкені Екінші дүниежүзілік соғыста отбасының апта сайынғы диетасын балық пен балық ретінде толықтыруда баға жетпес құнды болды. чипсы рационға жатпайтын аз ғана тағамдардың бірі болды. Чип дүкенінде балық бар деген сөз шыққанда, кезектер бірнеше сағатқа созылатын. Бір жолы Брайан балықтарында жәнеЛидстегі чип дүкенінде балық тапшы болған кезде қолдан жасалған балық торттары сатылды – бұл түсініксіз және аздап алаңдататын ескертумен бірге: «Меценаттар: бұл балық торттарымен сірке суын пайдалануды ұсынбаймыз»!!

Сонымен, балық пен чипсы біз үшін пайдалы ма? Балық пен чипсы ақуыздың, талшықтың, темірдің және дәрумендердің құнды көзі болып табылады, бұл ерлер үшін ұсынылатын күнделікті витаминдердің үштен бір бөлігін және әйелдер үшін шамамен жартысын қамтамасыз етеді. Ағылшынның атақты диетолог ғалымы Магнус Пайк оны бір кездері тамақ жейтін адамдар мазақ еткен, тіпті денсаулықты сақтауды ұнататындар сынға алған, бірақ қазір қоректік комбинация ретінде толық бағаланған дәстүрлі тағамның мысалы ретінде келтірді.

1999 жылы британдықтар тұтынған. шамамен 300 миллион порция балық пен чипсы* – бұл елдегі әрбір ер, әйел және бала үшін алты порцияға тең. Қазір Ұлыбританияда шамамен 8500 балық пен чип сататын дүкен* бар – бұл әрбір McDonald's сауда нүктесіне сегізден келеді, бұл британдық балық пен чипсті елдің сүйікті тағамына айналдырады.

*Дереккөз: Ұлттық федерация Балық қуырғыштары