Британдық тағамның тарихы

 Британдық тағамның тарихы

Paul King

Ұлыбритания – бір-біріне ұқсамайтын үш ел, Англия, Шотландия және Уэльс, әрқайсысының тарихы мен мәдениеті бай және алуан түрлі. Бәлкім, бұл оның аспаздық дәстүрлерінің әртүрлілігін түсіндіреді.

Ұлыбританияның тарихы оның дәстүрінде, мәдениетінде және тағамында үлкен рөл атқарды. Мысалы, римдіктер бізге шие, қалақай (салат көкөніс ретінде пайдалану үшін), қырыққабат пен бұршақ әкелді, сондай-ақ жүгері сияқты дақылдарды өсіруді жақсартты. Олар бізге шарап әкелді! Римдіктер өнімді жол салушылар болды, бұл жолдар алғаш рет өнімді бүкіл ел бойынша оңай тасымалдауға мүмкіндік берді.

Сактар ​​тамаша егіншілер болды және әртүрлі шөптерді өсірді. Бұлар бүгінгідей дәм үшін ғана емес, бұқтырылған тағамдарды толтыру үшін қолданылған.

Сондай-ақ_қараңыз: Қара өлім

Викингтер мен даниялықтар бізге балықты ыстау және кептіру әдістерін әкелді - тіпті бүгінде Англияның солтүстік-шығыс жағалаулары мен Шотландия - ең жақсы кипперлерді табуға болатын орындар - мысалы, Arbroath Smokies. «Коллопс» — ескі скандинав тіліндегі ет кесектерін немесе кесектерін білдіретін сөз және Collops тағамы дәстүрлі түрде Шотландияда Бернс түнінде (25 қаңтар) беріледі. Йорк Хэм - британдық үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі. Бірінші Йорк Хамы Йорк Минстер ғимаратында пайдаланылған емен ағаштарының үгінділерімен ысталған делінеді.

Нормандар біздің елімізді ғана басып алған жоқ.сонымен қатар біздің тамақтану әдетіміз! Олар шарап ішуге шақырды, тіпті бізге қарапайым тағамдарға – мысалы, қой (мутон) және сиыр еті (boeuf) сөздерін берді. 12 ғасырда крест жорықтары 1191-2 жылдары Яффада болған кезде апельсин мен лимонның дәмін татқан алғашқы британдықтар болды.

Британия әрқашан керемет сауда мемлекеті болды. Шафранды Корнуоллға алғаш рет финикиялықтар қалайы саудасы үшін Ұлыбританияға келген кезде әкелген. Шафран крокусының кептірілген және ұнтақталған стигмаларынан алынған шафран бүгінгі күнге дейін британдық аспаздықта қолданылады. Шетелден тағамдар мен дәмдеуіштердің импорты британдық диетаға үлкен әсер етті. Орта ғасырларда бай адамдар Азиядан келген дәмдеуіштер мен кептірілген жемістермен тамақ пісіре алды. Алайда кедейлердің тамақ жеу бақыты бұйырғанын айтады!

Тюдор заманында сауданың көбеюіне және жаңа жерлер ашылуына байланысты азық-түліктің жаңа түрлері келе бастады. Қиыр Шығыстағы дәмдеуіштер, Кариб теңізінен қант, Оңтүстік Америкадан кофе мен какао және Үндістаннан шай. Америкадан келген картоп кеңінен өсіріле бастады. Eccles Cakes бай торттар мен печеньелерге тыйым салынған пуритан күндерінен бастап дамыды.

Сондай-ақ_қараңыз: Пендл сиқыршылары

Күрдеулер 20 ғасырға дейін тек Норфолкте дерлік өсірілді. 17 ғасырда күркетауықтар Норфолктан Лондон базарларына 500 немесе одан да көп құстардың үлкен топтарымен айдалды. Олардың аяқтары болдыкейде оларды қорғау үшін таңғыш. Лондонға келген соң, олар нарыққа шығар алдында бірнеше күн бойы семіртуге тура келді.

Империяның өсуі жаңа дәмдер мен дәмдер әкелді – мысалы, Кеджери, хичри үнді тағамының нұсқасы және бірінші рет болды. Ост-Индия компаниясының мүшелері Ұлыбританияға қайтарды. Бұл 18-19 ғасырлардан бері британдық таңғы ас үстеліндегі дәстүрлі тағам.

Қазіргі таңда сіз әлемнің түкпір-түкпірінен тағамдарды таңдай аласыз – қытай, үнді, итальян, француз, американдық, испандық, тай, т.б. ., қазіргі Ұлыбританияның этникалық әртүрлілігін, сондай-ақ саяхаттың заманауи жеңілдігін көрсетеді. Кейбіреулер тіпті «Карриді» дәстүрлі британдық тағам деп мәлімдейді, бірақ ол Үндістанда кездесетін каррилерге ұқсамайды!

Сонымен, британдық тағамдар дегеніміз не? Қуырылған сиыр еті мен Йоркшир пудингі, стейк пен бүйрек пирогы, ұсақ-түйек – бұл барлығы Ұлыбританиямен байланыстыратын тағамдар. Бірақ ұдайы өзгеріп, дамып отыратын Ұлыбритания елі сияқты, британдық тағамдар да солай және бүгінгі күні бұл тағамдар «дәстүрлі британдық» болғанымен, болашақта британдық карри сияқты тағамдар оларға қосылуы мүмкін!

Өте тәбетті карри тағамы! Авторы: stu_spivack. Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Жалпы лицензиясы бойынша лицензияланған.

Paul King

Пол Кинг - өмірін Ұлыбританияның қызықты тарихы мен бай мәдени мұрасын ашуға арнаған құмар тарихшы және зерттеуші. Йоркширдің керемет ауылында туып-өскен Павел ежелгі пейзаждар мен елді мекендейтін тарихи орындарда жерленген әңгімелер мен құпияларды терең бағалады. Әйгілі Оксфорд университетінде археология және тарих мамандығы бойынша білім алған Пол көп жылдар бойы мұрағаттарды зерттеп, археологиялық орындарды қазып, Ұлыбритания бойынша шытырман оқиғалы саяхаттарды бастады.Павелдің тарих пен мұраға деген сүйіспеншілігі оның жарқын және тартымды жазу стилінен көрінеді. Оның оқырмандарды уақытты артқа апару, оларды Ұлыбританияның өткенінің қызықты гобеленіне батыру қабілеті оған көрнекті тарихшы және әңгімеші ретінде құрметті беделге ие болды. Өзінің қызықты блогы арқылы Павел оқырмандарды Ұлыбританияның тарихи қазыналарын виртуалды зерттеуге, жақсы зерттелген түсініктермен, қызықты анекдоттармен және аз белгілі фактілермен бөлісуге шақырады.Өткенді түсіну біздің болашағымызды қалыптастырудың кілті екеніне сенімді бола отырып, Павелдің блогы оқырмандарға кең ауқымды тарихи тақырыптарды ұсынатын жан-жақты нұсқаулық ретінде қызмет етеді: Авеберидің жұмбақ көне тас шеңберлерінен бастап, бір кездері ғажайып сарайлар мен сарайларға дейін. патшалар мен патшайымдар. Сіз тәжірибелі болсаңыз датарих әуесқойлары немесе Ұлыбританияның таң қалдыратын мұрасымен танысқысы келетіндер үшін Павелдің блогы негізгі ресурс болып табылады.Тәжірибелі саяхатшы ретінде Павелдің блогы өткеннің шаң басқан томдарымен шектелмейді. Шытырман оқиғаға қызыға отырып, ол ғажайып фотосуреттер мен тартымды әңгімелер арқылы өзінің тәжірибесі мен ашқан жаңалықтарын құжаттай отырып, жиі жердегі барлауға кіріседі. Шотландияның ойлы-қырлы тауларынан бастап, Котсволдтардың көркем ауылдарына дейін Паул оқырмандарды экспедицияларына алып, жасырын асыл тастарды ашады және жергілікті дәстүрлер мен әдет-ғұрыптармен жеке кездесулермен бөліседі.Павелдің Ұлыбритания мұрасын ілгерілетуге және сақтауға деген ұмтылысы оның блогынан да асып түседі. Ол тарихи орындарды қалпына келтіруге және жергілікті қауымдастықтарға олардың мәдени мұрасын сақтаудың маңыздылығы туралы білім беруге көмектесіп, табиғатты қорғау бастамаларына белсенді қатысады. Өзінің жұмысы арқылы Павел тек білім беріп, көңіл көтеруге ғана емес, сонымен бірге айналамызда бар мұраның бай гобеленін бағалауға шабыттандырады.Британдық өткеннің құпияларын ашуға және ұлтты қалыптастырған оқиғаларды ашуға бағыт-бағдар беретін Павелдің уақыт бойынша қызықты саяхатына қосылыңыз.