Zivju un s vēsture

 Zivju un s vēsture

Paul King

Ahh.... Fish, chips and mushy peas! Nav nekā britu virtuvei tīkamāka par fish and chips. Svaigi pagatavota, karsta zivs ar čipsiem, sālīta un mērcēta ar etiķi, ietīta avīzē un ēsta ārā aukstā un ziemīgā dienā - to vienkārši nevar pārspēt!

Kā, kad un kur radās šis britu raksturīgais ēdiens?

Tiek uzskatīts, ka kartupeļus 17. gadsimtā no Jaunās pasaules uz Angliju atveda sers Valters Raleigs, lai gan tiek uzskatīts, ka ceptu kartupeļu čipsu izgudroja franči.

Gan Lankašīra, gan Londona pretendē uz šī slavenā ēdiena izgudrošanu - čipsi bija lēts un pamatēdiens industriālajos ziemeļos, bet cepta zivs tika ieviesta Londonas Īstendā. 1839. gadā Čārlzs Dikenss savā romānā "Olivers Tvists" pieminēja "ceptu zivju noliktavu".

Iedzīvotāji drīz vien nolēma, ka ceptas zivs un čipsi ir ļoti garšīga kombinācija, un tā radās mūsu nacionālais ēdiens - zivs un čipsi!

Tiek uzskatīts, ka pirmais zivju un čipsu veikals Ziemeļanglijā tika atvērts Mossely, netālu no Oldhemas, Lankašīras grāfistē, ap 1863. gadu. Līsa kungs tirgoja zivis un čipšus no koka būdas tirgū, bet vēlāk viņš pārcēla šo biznesu uz pastāvīgu veikalu otrpus ceļam, kura logā bija šāds uzraksts: "Šis ir pirmais zivju un čipsu veikals pasaulē".

Skatīt arī: Pye Corner zelta zēns

Taču Londonā tiek vēstīts, ka ebreju imigrants Džozefs Malins 1860. gadā Cleveland Way, Bow Bells skaņu ielokā, atvēris zivju un čipsu veikalu.

Skatīt arī: Māte Shipton un viņas pravietojumi

Sākotnēji zivju un čipsu veikaliņi bija nelieli ģimenes uzņēmumi, kas bieži vien darbojās mājas "priekštelpā", un līdz 19. gadsimta beigām tie bija plaši izplatīti.

19. gadsimta otrajā pusē un arī 20. gadsimtā zivju un čipsu tirdzniecība ievērojami paplašinājās, lai apmierinātu augošās Lielbritānijas rūpnieciski attīstīto iedzīvotāju vajadzības. Patiesībā var teikt, ka rūpniecisko revolūciju daļēji veicināja zivis un čipsi!

Attīstoties tvaika traleriem, zivis tika ievestas no visas Ziemeļatlantijas, Islandes un Grenlandes, un tvaika dzelzceļš ļāva viegli un ātri izplatīt zivis visā valstī.

Zivis un čipsi kļuva tik svarīgi parastu vīriešu un sieviešu uzturā, ka 1931. gadā vienā veikalā Bredfordā bija jānodarbina durmanis, lai kontrolētu rindu aizņemtības laikā. 30. gados teritoriālā armija gatavojās kaujām, ēdot zivis un čipsus īpašās ēdināšanas teltīs, kas tika uzstādītas mācību nometnēs.

Zivju un čipsu veikals bija nenovērtējams ģimenes iknedēļas uztura papildinājums Otrā pasaules kara laikā, jo zivis un čipsi bija vieni no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas netika ierobežoti ar pārtikas devām. Bieži vien rindas bija vairāku stundu garas, kad kļuva zināms, ka čipsu veikalā ir zivis!! Reiz Līdsā, Braiena zivju un čipsu veikalā, kad zivju trūka, tika pārdotas mājās ceptas zivju kūciņas - kopā ar mulsinošo un nedaudz...satraucoši, brīdinājums: "Patroni: mēs neiesakām lietot etiķi ar šīm zivju kūciņām"!!!

Vai zivis un čipsi mums ir noderīgi uzturvērtības ziņā? Zivis un čipsi ir vērtīgs olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzs un vitamīnu avots, kas nodrošina trešdaļu no ieteicamās vitamīnu dienas devas vīriešiem un gandrīz pusi no ieteicamās vitamīnu dienas devas sievietēm. Slavenais angļu uztura zinātnieks Magnuss Pyke to minēja kā piemēru tradicionālam ēdienam, par kuru savulaik ņirgājās pārtikas snobi un ko pat nosodīja veselīgas pārtikas piekritēji.bet tagad ir pilnībā novērtēts kā uzturvielām bagāta kombinācija.

1999. gadā briti patērēja gandrīz 300 miljonus porciju zivju un čipsu* - tas ir sešas porcijas uz katru vīrieti, sievieti un bērnu valstī. Šobrīd Apvienotajā Karalistē ir aptuveni 8500 zivju un čipsu veikalu*, t. i., astoņi uz vienu McDonald's veikalu, tāpēc britu zivis un čipsi ir tautā iecienītākais ēdiens uz vietas.

*Izejas avots: Nacionālā zivju audzētāju federācija.

Paul King

Pols Kings ir kaislīgs vēsturnieks un dedzīgs pētnieks, kurš savu dzīvi ir veltījis Lielbritānijas valdzinošās vēstures un bagātīgā kultūras mantojuma atklāšanai. Dzimis un audzis majestātiskajos Jorkšīras laukos, Pāvils dziļi novērtēja stāstus un noslēpumus, kas apglabāti senajās ainavās un vēsturiskajos orientieros, kas ir raksturīgi tautai. Ieguvis arheoloģijas un vēstures grādu slavenajā Oksfordas Universitātē, Pols ir pavadījis gadus, iedziļinoties arhīvos, veicot izrakumus arheoloģiskās vietās un dodoties piedzīvojumu pilnos ceļojumos pa Lielbritāniju.Pāvila mīlestība pret vēsturi un mantojumu ir jūtama viņa spilgtajā un pārliecinošajā rakstīšanas stilā. Viņa spēja novirzīt lasītājus pagātnē, iegremdējot tos aizraujošajā Lielbritānijas pagātnes gobelenā, ir iemantojis viņam cienījamu vēsturnieka un stāstnieka slavu. Ar savu aizraujošo emuāru Pols aicina lasītājus pievienoties viņam virtuālā Lielbritānijas vēsturisko dārgumu izpētē, daloties ar labi izpētītām atziņām, valdzinošām anekdotēm un mazāk zināmiem faktiem.Ar stingru pārliecību, ka pagātnes izpratne ir atslēga mūsu nākotnes veidošanā, Pāvila emuārs kalpo kā visaptverošs ceļvedis, iepazīstinot lasītājus ar plašu vēstures tēmu loku: no mīklainajiem senajiem akmens apļiem Aveberijā līdz lieliskajām pilīm un pilīm, kurās kādreiz atradās mājvieta. karaļi un karalienes. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējisVēstures entuziasts vai kāds, kurš vēlas iepazīties ar aizraujošo Lielbritānijas mantojumu, Pola emuārs ir labs resurss.Kā pieredzējušam ceļotājam Paula emuārs neaprobežojas tikai ar pagātnes putekļainajiem sējumiem. Ar dedzīgiem piedzīvojumiem viņš bieži dodas uz izpēti uz vietas, dokumentējot savu pieredzi un atklājumus, izmantojot satriecošas fotogrāfijas un aizraujošus stāstījumus. No skarbajām Skotijas augstienēm līdz gleznainajiem Kotsvoldas ciematiem Pols ved lasītājus savās ekspedīcijās, atklājot apslēptos dārgakmeņus un daloties personīgās tikšanās ar vietējām tradīcijām un paražām.Pola centība popularizēt un saglabāt Lielbritānijas mantojumu sniedzas arī ārpus viņa emuāra. Viņš aktīvi piedalās saglabāšanas iniciatīvās, palīdzot atjaunot vēsturiskas vietas un izglītot vietējās kopienas par to kultūras mantojuma saglabāšanas nozīmi. Ar savu darbu Pāvils cenšas ne tikai izglītot un izklaidēt, bet arī iedvesmot lielāku atzinību par bagātīgo mantojuma gobelēnu, kas pastāv mums visapkārt.Pievienojieties Polam viņa valdzinošajā ceļojumā laikā, kad viņš palīdz jums atklāt Lielbritānijas pagātnes noslēpumus un atklāt stāstus, kas veidoja nāciju.