ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചരിത്രം

 ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചരിത്രം

Paul King

ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ - വളരെ വ്യത്യസ്തമായ മൂന്ന് രാജ്യങ്ങൾ, ഇംഗ്ലണ്ട്, സ്കോട്ട്‌ലൻഡ്, വെയിൽസ്, ഓരോന്നിനും സമ്പന്നവും വ്യത്യസ്തവുമായ ചരിത്രവും സംസ്കാരവും ഉണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഇത് അതിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വൈവിധ്യത്തെ വിശദീകരിക്കുന്നു.

ബ്രിട്ടന്റെ ചരിത്രം അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളിലും സംസ്കാരത്തിലും - ഭക്ഷണത്തിലും വലിയ പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, റോമാക്കാർ ഞങ്ങൾക്ക് ചെറി, കൊഴുൻ (സാലഡ് പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്), കാബേജ്, കടല എന്നിവയും ധാന്യം പോലുള്ള വിളകളുടെ കൃഷി മെച്ചപ്പെടുത്താനും കൊണ്ടുവന്നു. അവർ ഞങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞു കൊണ്ടുവന്നു! റോമാക്കാർ സമൃദ്ധമായ റോഡ് നിർമ്മാതാക്കളായിരുന്നു, ഈ റോഡുകൾ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗതാഗതം ആദ്യമായി അനുവദിച്ചു.

സാക്സൺസ് മികച്ച കർഷകരും വൈവിധ്യമാർന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്തവരുമായിരുന്നു. ഇവ ഇന്നത്തെപ്പോലെ കേവലം രുചിക്ക് വേണ്ടിയല്ല, പായസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ബൾക്ക് ആയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

വൈക്കിംഗുകളും ഡെയ്ൻസും മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനുമുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ നമുക്ക് കൊണ്ടുവന്നു - ഇന്നും ഇംഗ്ലണ്ടിന്റെ വടക്കുകിഴക്കൻ തീരങ്ങളിലും. മികച്ച കിപ്പർമാരെ കണ്ടെത്താനുള്ള സ്ഥലമാണ് സ്കോട്ട്ലൻഡ് - ഉദാഹരണത്തിന് അർബ്രോത്ത് സ്മോക്കീസ്. "കൊളോപ്സ്" എന്നത് മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു പഴയ സ്കാൻഡിനേവിയൻ പദമാണ്, കൂടാതെ സ്കോട്ട്ലൻഡിലെ ബേൺസ് നൈറ്റ് (ജനുവരി 25) ന് കൊളോപ്സിന്റെ ഒരു വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി വിളമ്പുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് യോർക്ക് ഹാം വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ആദ്യത്തെ യോർക്ക് ഹാം യോർക്ക് മിനിസ്റ്ററിന്റെ കെട്ടിടത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഓക്ക് മരങ്ങളുടെ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് പുകവലിച്ചതായി പറയപ്പെടുന്നു.

നോർമന്മാർ നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മാത്രമല്ല ആക്രമിച്ചത്.മാത്രമല്ല നമ്മുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളും! അവർ വീഞ്ഞ് കുടിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള വാക്കുകൾ പോലും ഞങ്ങൾക്ക് നൽകുകയും ചെയ്തു - ഉദാഹരണത്തിന് മട്ടൺ (മൗട്ടൺ), ബീഫ് (ബോഫ്). 12-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, 1191-2 കാലഘട്ടത്തിൽ ജാഫയിൽ വച്ച് ഓറഞ്ചും നാരങ്ങയും രുചിച്ച ആദ്യത്തെ ബ്രിട്ടീഷുകാർ കുരിശുയുദ്ധക്കാരായിരുന്നു.

ഇതും കാണുക: തിസിൽ - സ്കോട്ട്ലൻഡിന്റെ ദേശീയ ചിഹ്നം

ബ്രിട്ടൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മികച്ച വ്യാപാര രാഷ്ട്രമാണ്. ടിൻ കച്ചവടത്തിനായി ബ്രിട്ടനിലെത്തിയ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ ഫൊനീഷ്യൻമാരാണ് കുങ്കുമം കോൺവാളിൽ ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചത്. കുങ്കുമപ്പൂവ് ക്രോക്കസിന്റെ ഉണക്കിയതും പൊടിച്ചതുമായ കളങ്കങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, കുങ്കുമം ഇന്നും ബ്രിട്ടീഷ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിദേശത്തുനിന്നുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഇറക്കുമതി ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണക്രമത്തെ വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, സമ്പന്നരായ ആളുകൾക്ക് ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, ദരിദ്രരായ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു!

ടൂഡർ കാലഘട്ടത്തിൽ, വ്യാപാരത്തിന്റെ വർദ്ധനയും പുതിയ നാടുകളുടെ കണ്ടെത്തലും കാരണം പുതിയ തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വരാൻ തുടങ്ങി. ഫാർ ഈസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കരീബിയനിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാര, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പിയും കൊക്കോയും ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ചായയും. അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യാപകമായി വളരാൻ തുടങ്ങി. സമ്പന്നമായ കേക്കുകളും ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും നിരോധിച്ചിരുന്ന പ്യൂരിറ്റൻ കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നാണ് എക്ലിസ് കേക്കുകൾ പരിണമിച്ചത്.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ നോർഫോക്കിൽ മാത്രമാണ് ടർക്കികൾ വളർത്തിയിരുന്നത്. 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ടർക്കികളെ നോർഫോക്കിൽ നിന്ന് ലണ്ടൻ മാർക്കറ്റുകളിലേക്ക് 500 അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികമോ പക്ഷികളുള്ള വലിയ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിൽ ഓടിച്ചു. അവരുടെ കാലുകൾ ആയിരുന്നുചിലപ്പോൾ അവരെ സംരക്ഷിക്കാൻ ബാൻഡേജ്. ലണ്ടനിൽ എത്തിയപ്പോൾ, വിപണിക്ക് മുമ്പായി ദിവസങ്ങളോളം അവ കൊഴുപ്പിക്കേണ്ടിവന്നു.

സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ വളർച്ച പുതിയ രുചികളും രുചികളും കൊണ്ടുവന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, കെഡ്‌ഗെരി, ഇന്ത്യൻ വിഭവമായ ഖിച്രിയുടെ ഒരു പതിപ്പാണ്, അത് ആദ്യം ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനിയിലെ അംഗങ്ങൾ ബ്രിട്ടനിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവന്നു. 18-ഉം 19-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകൾ മുതൽ ബ്രിട്ടീഷ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ടേബിളിൽ ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്.

ഇതും കാണുക: ജെയിംസ് രണ്ടാമൻ രാജാവ്

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകരീതികൾ സാമ്പിൾ ചെയ്യാം - ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ, ഇറ്റാലിയൻ, ഫ്രഞ്ച്, അമേരിക്കൻ, സ്പാനിഷ്, തായ് മുതലായവ. ., ഇന്നത്തെ ബ്രിട്ടന്റെ വംശീയ വൈവിധ്യത്തെയും ആധുനിക യാത്രാ സൗകര്യത്തെയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. 'കറി' ഒരു പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് വിഭവമാണെന്ന് ചിലർ അവകാശപ്പെടും - ഇന്ത്യയിൽ കാണപ്പെടുന്ന കറികളുമായി ഇതിന് സാമ്യമില്ലെങ്കിലും!

അപ്പോൾ എന്താണ് ബ്രിട്ടീഷ് പാചകരീതി? റോസ്റ്റ് ബീഫ്, യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ്, സ്റ്റീക്ക്, കിഡ്നി പൈ, ട്രിഫിൾ - ഇത് എല്ലാവരും ബ്രിട്ടനുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്. എന്നാൽ നിരന്തരം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ബ്രിട്ടൻ രാജ്യം പോലെ, ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണവും അങ്ങനെ തന്നെ, ഇന്ന് ഈ വിഭവങ്ങൾ 'പരമ്പരാഗതമായി ബ്രിട്ടീഷുകാർ' ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഭാവിയിൽ ഒരുപക്ഷേ ബ്രിട്ടീഷ് കറി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം ചേരും!

അതിശയകരമായ ഒരു കറി വിഭവം! രചയിതാവ്: stu_spivack. ക്രിയേറ്റീവ് കോമൺസ് ആട്രിബ്യൂഷൻ-ഷെയർ എലൈക്ക് 2.0 ജെനറിക് ലൈസൻസിന് കീഴിൽ ലൈസൻസ് ചെയ്തു.

Paul King

ബ്രിട്ടന്റെ ആകർഷകമായ ചരിത്രവും സമ്പന്നമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകവും അനാവരണം ചെയ്യുന്നതിനായി തന്റെ ജീവിതം സമർപ്പിച്ച, ആവേശഭരിതനായ ചരിത്രകാരനും ഉത്സാഹിയായ പര്യവേക്ഷകനുമാണ് പോൾ കിംഗ്. യോർക്ക്ഷെയറിലെ ഗാംഭീര്യമുള്ള ഗ്രാമപ്രദേശത്ത് ജനിച്ചുവളർന്ന പോൾ, പുരാതന ഭൂപ്രകൃതിയിലും ചരിത്രപരമായ ലാൻഡ്‌മാർക്കുകളിലും അടക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട കഥകളോടും രഹസ്യങ്ങളോടും ആഴത്തിലുള്ള വിലമതിപ്പ് വളർത്തിയെടുത്തു. പ്രശസ്ത ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നിന്ന് ആർക്കിയോളജിയിലും ഹിസ്റ്ററിയിലും ബിരുദം നേടിയ പോൾ, ആർക്കൈവുകൾ പരിശോധിക്കാനും പുരാവസ്തു സൈറ്റുകൾ കുഴിക്കാനും ബ്രിട്ടനിലുടനീളം സാഹസിക യാത്രകൾ നടത്താനും വർഷങ്ങളോളം ചെലവഴിച്ചു.ചരിത്രത്തോടും പൈതൃകത്തോടുമുള്ള പോളിന്റെ സ്‌നേഹം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉജ്ജ്വലവും ആകർഷകവുമായ രചനാശൈലിയിൽ പ്രകടമാണ്. ബ്രിട്ടന്റെ ഭൂതകാലത്തിന്റെ ആകർഷണീയമായ ടേപ്പ്സ്ട്രിയിൽ വായനക്കാരെ മുക്കി വായനക്കാരെ തിരികെ കൊണ്ടുപോകാനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ കഴിവ്, ഒരു വിശിഷ്ട ചരിത്രകാരൻ, കഥാകൃത്ത് എന്നീ നിലകളിൽ അദ്ദേഹത്തെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന പ്രശസ്തി നേടിക്കൊടുത്തു. തന്റെ ആകർഷകമായ ബ്ലോഗിലൂടെ, ബ്രിട്ടനിലെ ചരിത്ര നിധികളുടെ വെർച്വൽ പര്യവേക്ഷണം, നന്നായി ഗവേഷണം ചെയ്ത സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ, ആകർഷകമായ ഉപകഥകൾ, അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത വസ്തുതകൾ എന്നിവയിൽ തന്നോടൊപ്പം ചേരാൻ പോൾ വായനക്കാരെ ക്ഷണിക്കുന്നു.ഭൂതകാലത്തെ മനസ്സിലാക്കുന്നത് നമ്മുടെ ഭാവി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ പ്രധാനമാണെന്ന ഉറച്ച വിശ്വാസത്തോടെ, പോളിന്റെ ബ്ലോഗ് സമഗ്രമായ ഒരു വഴികാട്ടിയായി വർത്തിക്കുന്നു, ചരിത്രപരമായ വിഷയങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി വായനക്കാർക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു: അവെബറിയിലെ പ്രഹേളിക പുരാതന ശിലാവൃത്തങ്ങൾ മുതൽ മനോഹരമായ കോട്ടകളും കൊട്ടാരങ്ങളും വരെ. രാജാക്കന്മാരും രാജ്ഞിമാരും. നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനാണെങ്കിലുംചരിത്ര പ്രേമിയോ ബ്രിട്ടന്റെ ആകർഷണീയമായ പൈതൃകത്തെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരാളോ, പോളിന്റെ ബ്ലോഗ് ഒരു വിഭവമാണ്.പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു സഞ്ചാരി എന്ന നിലയിൽ, പോളിന്റെ ബ്ലോഗ് ഭൂതകാലത്തിന്റെ പൊടിപടലങ്ങളിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. സാഹസികതയിൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളായ അദ്ദേഹം ഇടയ്ക്കിടെ ഓൺ-സൈറ്റ് പര്യവേക്ഷണങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, തന്റെ അനുഭവങ്ങളും കണ്ടെത്തലുകളും അതിശയകരമായ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളിലൂടെയും ആകർഷകമായ വിവരണങ്ങളിലൂടെയും രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. സ്‌കോട്ട്‌ലൻഡിലെ പരുക്കൻ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങൾ മുതൽ കോട്ട്‌സ്‌വോൾഡ്‌സിലെ മനോഹരമായ ഗ്രാമങ്ങൾ വരെ, പോൾ തന്റെ പര്യവേഷണങ്ങളിൽ വായനക്കാരെ കൂട്ടിക്കൊണ്ടുപോകുന്നു, മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന രത്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളോടും ആചാരങ്ങളോടും വ്യക്തിപരമായ ഏറ്റുമുട്ടലുകൾ പങ്കിടുന്നു.ബ്രിട്ടന്റെ പൈതൃകത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള പോളിന്റെ സമർപ്പണം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബ്ലോഗിനും അപ്പുറമാണ്. ചരിത്രപരമായ സ്ഥലങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനും പ്രാദേശിക സമൂഹങ്ങളെ അവരുടെ സാംസ്കാരിക പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധവത്കരിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന സംരക്ഷണ സംരംഭങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നു. തന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ, വിദ്യാഭ്യാസവും വിനോദവും മാത്രമല്ല, നമുക്കുചുറ്റും നിലനിൽക്കുന്ന പൈതൃകത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ അലങ്കാരപ്പണികളോട് കൂടുതൽ വിലമതിപ്പ് പ്രചോദിപ്പിക്കാനും പോൾ ശ്രമിക്കുന്നു.ബ്രിട്ടന്റെ ഭൂതകാലത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അൺലോക്ക് ചെയ്യാനും ഒരു ജനതയെ രൂപപ്പെടുത്തിയ കഥകൾ കണ്ടെത്താനും പോൾ നിങ്ങളെ നയിക്കുമ്പോൾ, കാലത്തിലൂടെയുള്ള അവന്റെ ആകർഷകമായ യാത്രയിൽ അവനോടൊപ്പം ചേരുക.