ಅವರು ಅಥವಾ ಅವಳು ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾರೆಂದು ಅವರ 60 ಅಥವಾ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಮೇರಿಕನ್ನರನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಅವರು "ನನ್ನ ತಾಯಿ" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಮಾನ ವಯಸ್ಸಿನ ಯಾವುದೇ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅವರ ತಾಯಿ.

ನೀವು ದಯೆ ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಡಿತರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ದೂಷಿಸಬಹುದು. ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರವೂ ಪಡಿತರೀಕರಣ ಮುಂದುವರೆಯಿತು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1952 ರಲ್ಲಿ ರಾಣಿ ಸಿಂಹಾಸನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡಿತರಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. 1954 ರವರೆಗೆ ಪಡಿತರೀಕರಣವು 1953 ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು 1954 ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಡಿತರೀಕರಣವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿತ್ತು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲ); ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಟೇಕ್‌ಅವೇ ಆಗಿತ್ತು.

1950 ರ ದಶಕವು ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಫ್ರಿಟರ್‌ಗಳ ಯುಗವಾಗಿದೆ (ಈಗ ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತಿದೆ!), ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು , ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು, ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾನುವಾರದಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಲಾಡ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಪ್ಲೇನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತುರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ಮೇಣವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ರೌಂಡ್ ಲೆಟಿಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೈಂಜ್ ಸಲಾಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಲಾಡ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಂಜ್ ಅವರು ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದರು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಸ್‌ಲಾ.

1951ರ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಒಂದು ವಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾದರಿ ಮೆನು

'ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ' 1950 ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಸರಾಸರಿ ಕುಟುಂಬವು ಎಂದಾದರೂ ಹೊರಗೆ ತಿಂದರೆ ಅಪರೂಪ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಂದದ್ದು ಪಬ್‌ನಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸರಳ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂರು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಗೋಲ್ಡನ್ ವಂಡರ್ 1962 ರಲ್ಲಿ 'ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ' ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಹೋಗಲು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾಕಲ್ಸ್, ವಿಂಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವ್ವೆಲ್ಕ್ಸ್ ಶುಕ್ರವಾರ, ಶನಿವಾರ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರ ಸಂಜೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮನುಷ್ಯ ಮೊದಲ ವಿಂಪಿ ಬಾರ್‌ಗಳು 1954 ರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

1950 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ವಲಸೆಯ ಏರಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿತು. ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಂದಿತು…ಸುವಾಸನೆ!!

ಆದಾಗ್ಯೂ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್1908 ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ನಿಜವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯು 1950 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಿಂದ ವಲಸೆಗಾರರ ​​ಒಳಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇವುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 1958 ರಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲಿ ಬಟ್ಲಿನ್ ತನ್ನ ರಜಾ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ ಸೂಯ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು!

1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಂಡನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಏರಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಪಡಿತರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಿಂದ ವಲಸೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಪಡಿತರೀಕರಣದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದವು.

1960 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ 'ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು' ಲಭ್ಯವಾದವು: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೆಸ್ಟಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟಾ ಚೌ ಮೇನ್, ಅನೇಕ ಬ್ರಿಟನ್ನರಿಗೆ 'ವಿದೇಶಿ ಆಹಾರ'ದ ಮೊದಲ ರುಚಿ.

ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾನೀಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಲಾಗರ್. ಈ ಲಘು ತಂಪು ಬಿಯರ್ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿದ್ದರು.

1960 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಏರಿಕೆ ಕಂಡಿತು. ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರಜಾದಿನಗಳು 60 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಂಗುಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ.

60 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಹೊಸ ಫ್ಯಾಶನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತುಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ನಂತಹ 'ವಿದೇಶಿ' ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೂಡಿವೆ. 1960 ರ ದಶಕದ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರೂ ಬಿಯರ್, ಸ್ಟೌಟ್, ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಈಗ ಬ್ಲೂ ನನ್, ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಮೇಟಿಯಸ್ ರೋಸ್ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನವಶಿಷ್ಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಜೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಸುತ್ತ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸುತ್ತಾ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಪೂರ್ವ -ಭೋಜನದ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - 60 ರ ದಶಕದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ!

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸರಪಳಿಗಳು ಬರ್ನಿ ಇನ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದಂತೆ, 1970ರ ದಶಕದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಮೆಲೊನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾನ್ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್, ಮಿಕ್ಸ್ಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್, ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಗೇಟೊ ಅಥವಾ ಲೆಮನ್ ಮೆರಿಂಗು ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೈಟ್‌ಕ್ಲಬ್‌ಗಳು ಸಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನೈಟ್‌ಕ್ಲಬ್‌ಗಳ Tiffanys ಸರಪಳಿಯು 1970 ರ ದಶಕದ ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಂಪಿಯ 'ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ' ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಡರಾತ್ರಿಯ ಮೋಜುಗಾರರಿಗೆ ಬಡಿಸಿತು.

1954 ಮತ್ತು 1974 ರ ನಡುವಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ತಿರುವು ಕಂಡುಬಂದಿತು. 1954 ರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪಡಿತರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವು ಸರಳವಾದ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿತ್ತು, 1975 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದೆವು.ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಬಂಧವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.