Питајте било ког Американца у 60-им или 70-им годинама ко је најбољи кувар кога он или она зна, и он ће готово сигурно одговорити: „Моја мама“. Питајте било ког Енглеза сличног узраста и скоро сигурно ће именовати било кога ОСИМ њихове мајке.

Могли бисте бити љубазни и кривити овај недостатак британске кулинарске вештине на рационирању. Рационирање се наставило и након завршетка Другог светског рата; заиста, када је краљица дошла на трон 1952. године, шећер, путер, сир, маргарин, масноћа за кување, сланина, месо и чај су још увек били рационисани. Рационирање се заправо није завршило све до 1954. године, са рационирањем шећера 1953. и рационирањем меса 1954.

Рионирање и оскудан избор састојака и арома, уз концентрисање ума кухара на стварању заситних и задовољавајућих оброка, спречило би чак и најбоље куваре да креирају кордон блеу јела. Храна је била сезонска (без парадајза зими на пример); није било супермаркета, није било смрзнуте хране или замрзивача у којима би се чувала, а једина храна за понети је била из продавнице рибе и помфрита.

50-те су биле доба спам фритула (сада се враћају!), сендвича са лососом , конзервисано воће са испареним млеком, риба петком и салата од шунке за велики чај сваке недеље. Једини начин да додате укус овом лаганом обичном јелу био је кечап од парадајза или браон сос.

Није било прелива за салату какве данас познајемо. Маслиново уље се продавало само у веомамале бочице од апотеке, да се загреју и ставе у уво да се олабави ушни восак! Летња салата се састојала од округле зелене салате, краставца и парадајза, а једини прелив био је Хајнц крем за салату. Зими је салата често била танко исечен бели купус, лук и шаргарепа, поново сервирана са кремом за салату. Хајнц је такође направио низ конзервисаних салата: салату од кромпира, салату од поврћа и салату од купуса.

Пример менија за недељне оброке из куварске књиге из 1951.

'Месо и два поврћа' је била основна исхрана за већину породица током 1950-их и 1960-их. Просечна породица ретко, ако је икада јела. Најближе што је највише људи дошло да једе у ресторану било је у кафани. Тамо сте могли да добијете чипс од кромпира (само три укуса – кромпир, обичан или сољен – све док Голден Вондер није лансирао „сир и лук” 1962.), кисело јаје да се стави на врх, а можда и пасту или мало колача, мамза и коцкица. човек са морским плодовима у петак, суботу или недељу увече.

Ствари су почеле да се мењају када је 1950-их стигао одговор Велике Британије на хамбургере у Америци да се побрине за ту нову групу потрошача, 'тинејџере'. Први Вимпи Барови отворени су 1954. и продају хамбургере и милкшејкове и показали су се изузетно популарним.

Касних 1950-их и 1960-их дошло је до пораста имиграције из бивших британских колонија. А са њима је коначно дошао…укус!!

Иако први кинески ресторан у Лондонуотворена је 1908. године, право ширење кинеских ресторана почело је крајем 1950-их и 1960-их са приливом миграната из Хонг Конга. Ово се показало веома популарним; заиста, 1958. Билли Бутлин је увео цхоп суеи и чипс у своје кампове за одмор!

Шездесетих година прошлог века такође је дошло до драматичног пораста броја и ширења индијских ресторана у Британији, посебно у Лондону и на југоистоку. Током рационирања било је веома тешко, ако не и скоро немогуће, набавити зачине потребне за индијску кухињу, али са порастом имиграције са индијског потконтинента и престанком рационирања, то више није био проблем и ресторани су процвјетали.

Толико да су касних 1960-их прва индијска и кинеска „практична храна“ постала доступна: чувени Веста кари и Веста Цхов Меин, први укус „стране хране“ за многе Британце.

Такође у то време појавило се ново пиће у граду – лагер. Ово светло хладно пиво било је савршен партнер за нову зачињену храну.

Касних 1960-их доживела је процват британске економије и драматичан пораст животног стандарда. Први пакет аранжмани у Европи почели су касних 60-их и учинили су путовања у иностранство приступачнима за све. И ово је одиграло своју улогу у искушењу британског непца укусном новом храном и састојцима.

До касних 60-их и раних 70-их, вечере су постале веома популарне, са новим модерним'страна' јела попут шпагета болоњеза, често праћена вином. Пре 1960-их вино су пили само виши слојеви, сви остали су пили пиво, стоут, бледо пиво и порто и лимун. Сада су Блуе Нун, Цхианти и Матеус Росе била вина избора. Многи почетници у шпагетима проводили су вечери јурећи храну око тањира покушавајући да је ухвате у виљушку и кашику за коју сте добили, док су покушавали да избегну да се попрскају густим парадајз сосом.

Пре - уз пиће су често долазиле коцкице конзервираног ананаса и чедар сира на штапићима, забодене у дињу или грејпфрут да изгледају као јеж – врхунац софистицираности шездесетих!

И у ово време ланци ресторана као што су пошто су Берни Иннс почели да се појављују у сваком британском граду и граду, служећи класичне омиљене коктеле од диње или козице из 1970-их, мешани роштиљ или бифтек, и Блацк Форест Гатеау или питу безе од лимуна за десерт.

Чак су и ноћни клубови почели да нуде храну. Ланац ноћних клубова Тиффанис служио је онај сјајни залогај кобасица, пилетине или шкампа из 1970-их „у корпи“ љубитељима касно увече.

Деценије између 1954. и 1974. године довеле су до драматичне прекретнице у британским прехрамбеним навикама. Од нације која се још увек бави рационирањем 1954. и чија је основна исхрана била обична домаћа кухиња, до 1975. не само да смо редовно јели вани, већ смо постајали зависни од новогдоступна зачињена храна и љубавна афера нације са пилетином Тикка Масала је добро и заиста почела.