Vra enige Amerikaner in hul 60's of 70's wie die beste kok is wat hy of sy ken, en hulle sal byna seker antwoord: "My ma". Vra enige Engelse persoon van 'n soortgelyke ouderdom en hulle sal byna seker enigiemand MAAR hul ma noem.

Jy kan vriendelik wees en hierdie gebrek aan Britse kookkuns op rantsoenering blameer. Rantsoenering het voortgegaan selfs na die einde van die Tweede Wêreldoorlog; inderdaad, toe die koningin in 1952 op die troon gekom het, was suiker, botter, kaas, margarien, kookvet, spek, vleis en tee nog alles gerantsoeneer. Rantsoenering het eers in 1954 voltooi, met suikerrantsoenering wat in 1953 geëindig het en vleisrantsoenering in 1954.

Rantsoenering en die karige keuse van bestanddele en geurmiddels, terwyl die kok se gedagtes gekonsentreer is oor die skep van vullende en bevredigende maaltye, sou selfs die beste kokke verhoed om cordon bleu-geregte te skep. Kos was seisoenaal (geen tamaties in die winter byvoorbeeld nie); daar was geen supermarkte nie, geen gevriesde kos of vrieskaste om dit in te bêre nie en die enigste wegneemetes was van die vis-en-skyfiewinkel.

Die 1950's was die era van strooibroodjies (wat nou 'n terugkeer maak!), salmtoebroodjies. , geblikte vrugte met ingedampte melk, vis op Vrydae en hamslaai vir high tea elke Sondag. Die enigste manier om geur aan hierdie vaal gewone kookkuns te gee, was met tamatieketchup of bruinsous.

Daar was geen slaaisouse soos ons dit vandag ken nie. Olyfolie is net in baie verkoopklein botteltjies van die apteker, om warm te word en in die oor te sit om oorwas los te maak! Slaai in die somer het bestaan ​​uit ronde blaarslaai, komkommer en tamaties, en die enigste slaaisous wat beskikbaar was, was Heinz-slaairoom. In die winter was slaai dikwels dun gesnyde witkool, uie en wortels, weer bedien met Slaairoom. Heinz het ook 'n reeks blikkieslaaie gedoen: Aartappelslaai, Groenteslaai en Koolslaai.

Voorbeeldspyskaart vir 'n week se maaltye uit 'n kookboek uit 1951

'Vleis en twee groente' was die stapelvoedsel vir die meeste gesinne in die 1950's en 1960's. Die gemiddelde gesin het selde of ooit uit geëet. Die naaste wat die meeste mense aan uiteet gekom het, was in die kroeg. Daar kon jy aartappelskyfies kry (slegs drie geure – aartappel, gewone of gesoute – totdat Golden Wonder 'kaas en ui' in 1962 bekend gestel het), 'n gepekelde eier om bo-op te gaan, en dalk 'n pastei of 'n paar kokkels, knipsels en wulks van die seekosman op 'n Vrydag-, Saterdag- of Sondagaand.

Dinge het begin verander toe die VK se antwoord op die burgerkroeë in Amerika in die 1950's opgedaag het om vir daardie nuwe groep verbruikers, die 'tieners', voorsiening te maak. Die eerste Wimpy Bars het in 1954 geopen en hamburgers en melkskommels verkoop en was uiters gewild.

Die laat 1950's en 1960's het 'n toename in immigrasie uit die voormalige Britse kolonies gesien. En saam met hulle het uiteindelik gekom...geur!!

Alhoewel die eerste Chinese restaurant in Londenin 1908 geopen is, het die werklike verspreiding van Chinese restaurante in die laat 1950's en 1960's begin met die toestroming van migrante uit Hong Kong. Hierdie was baie gewild; inderdaad in 1958 het Billy Butlin chop suey en skyfies in sy vakansiekampe ingebring!

Die 1960's het ook 'n dramatiese toename in die aantal en verspreiding van Indiese restaurante in Brittanje gesien, veral in Londen en die Suidooster. Tydens rantsoenering was dit baie moeilik, indien nie byna onmoontlik nie, om die speserye te bekom wat nodig is vir Indiese kookkuns, maar met die toename in immigrasie vanaf die Indiese subkontinent en die einde van rantsoenering was dit nie meer 'n probleem nie en die restaurante het gefloreer.

Soveel so dat in die laat 1960's die eerste Indiese en Chinese 'geriefskosse' beskikbaar geword het: die bekende Vesta-kerries en Vesta Chow Mein, die eerste smaak vir baie Britte van 'vreemde kos'.

Ook omtrent hierdie tyd het 'n nuwe drankie in die dorp verskyn - lager. Hierdie ligte koue bier was die perfekte vennoot vir die nuwe pittige kos.

Die laat 1960's het 'n oplewing in die Britse ekonomie en 'n dramatiese styging in die lewenstandaard beleef. Die eerste pakketvakansies na Europa het in die laat 60's begin en oorsese reise vir almal bekostigbaar gemaak. Dit het ook sy rol gespeel om die Britse verhemelte te verlei met smaaklike nuwe kosse en bestanddele.

Teen die laat 60's en vroeë 70's het aandetepartytjies baie gewild geword, met die nuwe modieuse'vreemde' disse soos Spaghetti Bolognese, dikwels vergesel van wyn. Voor die 1960's wyn net deur die hoër klasse gedrink is, het al die ander bier, stout, pale ale en port en suurlemoen gedrink. Nou was Blue Nun, Chianti en Mateus Rose die wyne van keuse. Baie spaghetti-beginners het hul aande spandeer om hul kos om die bord te jaag en probeer om dit te vang in die vurk en lepel wat voorsien is, terwyl hulle probeer vermy het om hulself met dik tamatiesous te spat.

Pre -aandetedrankies het dikwels gepaard gegaan met blokkies geblikte pynappel en cheddarkaas op stokkies, in 'n spanspek of pomelo vasgeplak om soos 'n krimpvarkie te lyk – die hoogtepunt van 60's sofistikasie!

Ook in hierdie tyd, restaurantkettings soos bv. soos die Berni Inns in elke Britse dorp en stad begin verskyn het, en die klassieke 1970's gunstelinge van spanspek- of garnaal-cocktail, Mixed Grill of Steak, en Black Forest Gateau of Lemon Meringue Pie vir nagereg bedien.

Selfs nagklubs het begin kos aanbied. Die Tiffanys-ketting van nagklubs het daardie groot 1970's peuselhappie van wors, hoender of scampi 'in 'n mandjie' vir laatnagfeesvierders bedien.

Die dekades tussen 1954 en 1974 het 'n dramatiese keerpunt in Britse eetgewoontes gesien. Van 'n nasie wat in 1954 nog te doen gehad het met rantsoenering en wie se stapelvoedsel gewone huiskos was, het ons teen 1975 nie net op 'n gereelde basis uitgeeet nie, ons het verslaaf geraak aan die nuwepittige kosse beskikbaar en die land se liefdesverhouding met Chicken Tikka Masala het goed en waarlik begin.