அவருக்கு அல்லது அவளுக்குத் தெரிந்த சிறந்த சமையல்காரர் யார் என்று 60 அல்லது 70களில் இருக்கும் அமெரிக்கர்களிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் நிச்சயமாக “என் அம்மா” என்று பதிலளிப்பார்கள். அதே வயதுடைய எந்த ஆங்கிலேயரிடம் கேட்டாலும், அவர்கள் நிச்சயமாக யாரையும் ஆனால் அவர்களின் தாயின் பெயரைக் கூறுவார்கள்.

நீங்கள் கருணை காட்டலாம் மற்றும் இந்த பிரிட்டிஷ் சமையல் திறமையின் பற்றாக்குறையை ரேஷனிங்கில் குறை கூறலாம். இரண்டாம் உலகப் போர் முடிவடைந்த பின்னரும் ரேஷனிங் தொடர்ந்தது; உண்மையில், 1952 இல் ராணி அரியணைக்கு வந்தபோது, ​​சர்க்கரை, வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, மார்கரின், சமையல் கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் தேநீர் அனைத்தும் இன்னும் ரேஷன் செய்யப்பட்டன. ரேஷனிங் உண்மையில் 1954 வரை முடிவடையவில்லை, 1953 இல் சர்க்கரை ரேஷன் முடிவடைந்தது மற்றும் 1954 இல் இறைச்சி ரேஷன் முடிவடைந்தது.

ரேஷனிங் மற்றும் அற்பமான பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள், சமையல்காரரின் மனதை ஒருமுகப்படுத்தும் நிரப்புதல் மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை உருவாக்குவது, சிறந்த சமையல்காரர்கள் கூட கார்டன் ப்ளூ உணவுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும். உணவு பருவகாலமாக இருந்தது (உதாரணமாக குளிர்காலத்தில் தக்காளி இல்லை); அங்கு பல்பொருள் அங்காடிகள் இல்லை, உறைந்த உணவுகள் அல்லது உறைவிப்பான்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும் மீன் மற்றும் சிப் கடையில் இருந்து மட்டுமே எடுத்துச் செல்லப்பட்டது.

1950கள் ஸ்பேம் பஜ்ஜிகளின் வயது (இப்போது மீண்டும் வருகிறது!), சால்மன் சாண்ட்விச்கள் , ஆவியாக்கப்பட்ட பாலுடன் டின் செய்யப்பட்ட பழங்கள், வெள்ளிக்கிழமைகளில் மீன் மற்றும் ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் உயர் தேநீருக்கான ஹாம் சாலட். இந்த சாதுவான சமையலுக்கு சுவை சேர்க்க ஒரே வழி தக்காளி கெட்ச்அப் அல்லது பிரவுன் சாஸ் ஆகும்.

இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி சாலட் டிரஸ்ஸிங் எதுவும் இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே விற்பனையானதுவேதியியலாளரிடமிருந்து சிறிய பாட்டில்கள், சூடுபடுத்தப்பட்டு, காது மெழுகுகளைத் தளர்த்த காதில் வைக்க வேண்டும்! கோடையில் சாலட் வட்ட கீரை, வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் ஹெய்ன்ஸ் சாலட் கிரீம் மட்டுமே கிடைக்கும். குளிர்காலத்தில், சாலட் பெரும்பாலும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், மீண்டும் சாலட் கிரீம் உடன் பரிமாறப்பட்டது. ஹெய்ன்ஸ் பலவிதமான டின் செய்யப்பட்ட சாலட்களையும் செய்தார்: உருளைக்கிழங்கு சாலட், வெஜிடபிள் சாலட் மற்றும் கோல்ஸ்லா.

1951 சமையல் புத்தகத்திலிருந்து ஒரு வார உணவுக்கான மாதிரி மெனு 1>

1950கள் மற்றும் 1960களில் பெரும்பாலான குடும்பங்களின் பிரதான உணவாக 'இறைச்சி மற்றும் இரண்டு வெஜ்' இருந்தது. சராசரி குடும்பம் எப்போதாவது வெளியே சாப்பிட்டால் அரிதாகவே இருக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் வெளியே சாப்பிடுவது பப்பில் தான். 1962 இல் கோல்டன் வொண்டர் 'சீஸ் அண்ட் ஆனியன்' தொடங்கும் வரை, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிரிஸ்ப்ஸ் (மூன்று சுவைகள் மட்டும் - உருளைக்கிழங்கு, வெற்று அல்லது உப்பு) கிடைக்கும். ஒரு வெள்ளி, சனி அல்லது ஞாயிறு மாலை கடல் உணவு மனிதன்.

அமெரிக்காவில் பர்கர் பார்களுக்கு UK வின் பதில் 1950 களில் அந்த புதிய நுகர்வோர் குழுவான 'டீனேஜர்களை' பூர்த்தி செய்ய வந்ததும் நிலைமை மாறத் தொடங்கியது. ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் மில்க் ஷேக்குகளை விற்பனை செய்யும் முதல் விம்பி பார்கள் 1954 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது.

1950 களின் பிற்பகுதி மற்றும் 1960 களில் முன்னாள் பிரிட்டிஷ் காலனிகளில் இருந்து குடியேற்றம் அதிகரித்தது. அவர்களுடன் கடைசியாக வந்தது...சுவை!!

லண்டனில் முதல் சீன உணவகம் என்றாலும்1908 இல் திறக்கப்பட்டது, சீன உணவகங்களின் உண்மையான பரவல் 1950 களின் பிற்பகுதியிலும் 1960 களிலும் ஹாங்காங்கிலிருந்து குடியேறியவர்களின் வருகையுடன் தொடங்கியது. இவை மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன; உண்மையில் 1958 இல் பில்லி பட்லின் தனது விடுமுறை முகாம்களில் சாப் சூ மற்றும் சிப்ஸை அறிமுகப்படுத்தினார்!

1960 களில் பிரிட்டனில் குறிப்பாக லண்டன் மற்றும் தென்கிழக்கில் இந்திய உணவகங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் பரவலில் வியத்தகு உயர்வைக் கண்டது. ரேஷனிங்கின் போது, ​​இந்திய சமையலுக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைப் பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருந்தது.

இவ்வளவு 1960களின் பிற்பகுதியில், முதல் இந்திய மற்றும் சீன 'வசதியான உணவுகள்' கிடைத்தன: பிரபலமான வெஸ்டா கறிகள் மற்றும் வெஸ்டா சௌ மெய்ன், பல பிரிட்டன்களின் 'வெளிநாட்டு உணவு'களின் முதல் சுவை.

இந்த நேரத்தில் நகரத்தில் ஒரு புதிய பானம் தோன்றியது - லாகர். இந்த லேசான குளிர்ந்த பீர் புதிய காரமான உணவுக்கு சரியான பங்காளியாக இருந்தது.

1960 களின் பிற்பகுதியில் பிரிட்டிஷ் பொருளாதாரம் ஒரு ஏற்றம் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தில் வியத்தகு உயர்வைக் கண்டது. ஐரோப்பாவிற்கான முதல் தொகுப்பு விடுமுறைகள் 60களின் பிற்பகுதியில் தொடங்கி வெளிநாட்டுப் பயணத்தை அனைவருக்கும் மலிவாக மாற்றியது. ருசியான புதிய உணவுகள் மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டு பிரிட்டிஷ் அண்ணத்தை கவர்வதில் இதுவும் பங்கு வகித்தது.

60களின் பிற்பகுதியிலும் 70களின் முற்பகுதியிலும் புதிய நாகரீகத்துடன் கூடிய இரவு விருந்துகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸ் போன்ற 'வெளிநாட்டு' உணவுகள், பெரும்பாலும் மதுவுடன். 1960 களுக்கு முன்பு மதுவை உயர் வகுப்பினர் மட்டுமே குடித்தனர், மற்றவர்கள் அனைவரும் பீர், ஸ்டௌட், வெளிர் ஆல் மற்றும் போர்ட் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றைக் குடித்தனர். இப்போது ப்ளூ நன், சியான்டி மற்றும் மேடியஸ் ரோஸ் ஆகியவை தேர்வு செய்யப்பட்ட ஒயின்கள். பல ஸ்பாகெட்டி அறிமுகமானவர்கள், தடிமனான தக்காளி சாஸைத் தாங்களே தெளிப்பதைத் தவிர்க்கும் அதே வேளையில், கொடுக்கப்பட்ட ஃபோர்க் மற்றும் ஸ்பூனில் உணவைப் பிடிக்க முயன்று, தட்டைச் சுற்றித் தங்கள் உணவைத் துரத்திக்கொண்டே தங்கள் மாலைகளைக் கழித்தனர்.

முன்பு. -இரவு பானங்கள் பெரும்பாலும் டின்னர் செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் மற்றும் செடார் சீஸ் ஆகியவற்றை குச்சிகளில் சேர்த்து, ஒரு முலாம்பழம் அல்லது திராட்சைப்பழத்தில் முள்ளம்பன்றி போல் இருக்கும் - 60களின் அதிநவீனத்தின் உயரம்!

இந்த நேரத்தில், உணவகங்களின் சங்கிலிகள் ஒவ்வொரு பிரிட்டிஷ் நகரத்திலும் நகரங்களிலும் பெர்னி விடுதிகள் தோன்றத் தொடங்கின, 1970களின் உன்னதமான முலாம்பழம் அல்லது பிரான் காக்டெய்ல், மிக்ஸ்டு க்ரில் அல்லது ஸ்டீக், மற்றும் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேடோ அல்லது லெமன் மெரிங்க் பை ஆகியவற்றை இனிப்புக்காக வழங்கினர்.

இரவு விடுதிகள் கூட உணவை வழங்கத் தொடங்கின. இரவு விடுதிகளின் டிஃப்பனிஸ் தொடர் 1970களில் தொத்திறைச்சி, சிக்கன் அல்லது ஸ்காம்பியின் சிறந்த சிற்றுண்டியை 'ஒரு கூடையில்' இரவு உல்லாசப் பிரியர்களுக்கு வழங்கியது.

1954 மற்றும் 1974 க்கு இடைப்பட்ட பத்தாண்டுகள் பிரிட்டிஷ் உணவுப் பழக்கத்தில் வியத்தகு திருப்புமுனையைக் கண்டன. 1954 ஆம் ஆண்டில் இன்னும் ரேஷன் வழங்குவதைக் கையாளும் ஒரு தேசத்திலிருந்து, அதன் முக்கிய உணவு சாதாரண வீட்டுச் சமையலாக இருந்தது, 1975 வாக்கில் நாங்கள் வழக்கமாக வெளியே சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், புதியவற்றுக்கு அடிமையாகிவிட்டோம்.காரமான உணவுகள் கிடைக்கின்றன மற்றும் சிக்கன் டிக்கா மசாலாவுடன் தேசத்தின் காதல் நன்றாகவும் உண்மையாகவும் தொடங்கியது.