20世纪50年代和60年代的英国食品
问任何一个六七十岁的美国人谁是他或她认识的最好的厨师，他们几乎肯定会回答："我妈妈"。 问任何一个年龄相仿的英国人，他们几乎肯定会说出除他们母亲之外的任何人。
你可以善意地将英国烹饪技能的缺乏归咎于配给制。 配给制甚至在二战结束后仍在继续；事实上，当女王在1952年登基时，糖、黄油、奶酪、人造黄油、烹饪用油脂、熏肉、肉和茶都仍然是配给制。 配给制直到1954年才真正结束，糖配给制在1953年结束，肉配给制在1954年结束。
配给以及对原料和调味品的微薄选择，虽然将厨师的心思集中在制作饱满和令人满意的饭菜上，但即使是最好的厨师也无法制作出脐带菜。 食物是季节性的（例如冬天没有西红柿）；没有超市，没有冷冻食品或冰柜可以储存，唯一的外卖是来自鱼和薯条店。
20世纪50年代，是薯条（现在正在卷土重来！）、三文鱼三明治、罐头水果加淡奶、周五吃鱼、每周日下午茶吃火腿沙拉的时代。 为这种平淡无奇的烹饪增添风味的唯一方法是使用番茄酱或棕色酱。
当时没有我们今天所知道的沙拉酱。 橄榄油只在药剂师那里以很小的瓶子出售，加热后放在耳朵里可以松动耳垢！夏天的沙拉由圆形生菜、黄瓜和西红柿组成，唯一的调味品是亨氏沙拉奶油。 冬天的沙拉通常是切成薄片的白菜、洋葱和胡萝卜，同样用沙拉酱食用。亨氏还生产了一系列罐装沙拉：土豆沙拉、蔬菜沙拉和凉拌菜。
1951年的一本烹饪书中的一周膳食样本菜单
在20世纪50年代和60年代，"肉和两个蔬菜 "是大多数家庭的主食。 一般家庭很少外出就餐。 大多数人最接近外出就餐的地方是酒吧。 在那里你可以得到马铃薯脆片（只有三种口味--马铃薯、原味或咸味--直到1962年Golden Wonder推出 "奶酪和洋葱"），一个腌蛋放在上面，也许还有一个面团或一些毛蚶、温克鱼和其他食物。在周五、周六或周日的晚上，从海鲜人那里得到的螺肉。
See_also: 泰坦尼克号的沉没当英国对美国汉堡店的回应在20世纪50年代到来时，情况开始发生变化，以迎合新的消费者群体--"青少年"。 第一家Wimpy Bars于1954年开业，销售汉堡包和奶昔，并证明非常受欢迎。
20世纪50年代末和60年代，来自前英国殖民地的移民人数增加。 随着他们的到来，终于有了......味道!
虽然伦敦的第一家中餐馆是在1908年开业的，但中餐馆的真正普及是在20世纪50年代末和60年代，随着香港移民的涌入，这些中餐馆被证明是非常受欢迎的；事实上，1958年比利-布特林（Billy Butlin）在他的度假营中引入了炸鸡和薯条！
20世纪60年代，英国的印度餐馆的数量和分布也急剧增加，特别是在伦敦和东南地区。 在配给制期间，要获得印度烹饪所需的香料非常困难，甚至几乎不可能，但随着来自印度次大陆的移民的增加和配给制的结束，这不再是一个问题，餐馆蓬勃发展。
以至于在20世纪60年代末，第一批印度和中国的 "方便食品 "开始上市：著名的维斯塔咖喱和维斯塔炒面，这是许多英国人第一次品尝到 "外国食品"。
也是在这个时候，城里出现了一种新的饮料--拉格啤酒。 这种清淡的冰啤酒是新的辛辣食物的完美搭档。
20世纪60年代末，英国经济蓬勃发展，生活水平大幅提高。 60年代末开始的第一批欧洲旅游套餐使所有人都能负担得起海外旅行。 这也在用美味的新食品和原料诱惑英国人的味觉方面发挥了作用。
到了60年代末和70年代初，晚餐聚会变得非常流行，以新的时尚 "外国 "菜肴为特色，如肉酱面条，通常伴有葡萄酒。 在60年代之前，葡萄酒只有上层阶级才喝，其他人都喝啤酒、黑啤酒、淡啤酒和波特酒和柠檬酒。 现在，蓝姑、基安蒂和马特乌斯玫瑰是首选葡萄酒。 许多意大利面条新手在晚上他们在盘子里追逐食物，试图用提供的叉子和勺子接住食物，同时试图避免溅到自己身上的浓稠番茄酱。
餐前饮料往往伴随着罐头菠萝和切达干酪的方块，插在甜瓜或柚子上，看起来就像一只刺猬--这是60年代的精致之处！
也是在这个时候，像Berni Inns这样的连锁餐厅开始出现在英国的每个城镇，提供20世纪70年代的经典美食，如瓜子或大虾鸡尾酒、混合烧烤或牛排，以及黑森林蛋糕或柠檬酥皮馅饼作为甜点。
甚至夜总会也开始提供食物。 Tiffanys连锁夜总会向深夜狂欢的人提供20世纪70年代的香肠、鸡肉或 "篮子里的虾仁 "等小吃。
从1954年到1974年的几十年间，英国人的饮食习惯发生了戏剧性的转折。 1954年，英国人还在处理配给问题，主食是普通的家常菜，到1975年，我们不仅经常外出就餐，而且开始迷恋新的辣味食品，全国人民对Chicken Tikka Masala的爱恋已经真正开始。
