Прашајте го секој Американец во нивните 60-ти или 70-ти години кој е најдобриот готвач што тој или таа го познава, и тие речиси сигурно ќе ви одговорат: „Мајка ми“. Прашајте кој било Англичанец на слична возраст и речиси сигурно ќе именува кој било ОСНО нивната мајка.

Можете да бидете љубезни и да го обвините овој недостаток на британска кулинарска вештина на рационализирањето. Рационирањето продолжи и по крајот на Втората светска војна; навистина, кога кралицата дојде на тронот во 1952 година, шеќерот, путерот, сирењето, маргаринот, маснотиите за готвење, сланината, месото и чајот сè уште беа рационализирани. Рационирањето всушност заврши дури во 1954 година, со рационирањето на шеќер заврши во 1953 година и рационирањето на месото во 1954 година. за создавање на заситени и задоволувачки оброци, ќе ги спречи дури и најдобрите готвачи да создаваат јадења од кордон блу. Храната беше сезонска (нема домати во зима на пример); немаше супермаркети, немаше замрзната храна или замрзнувачи во кои можеше да се складира, а единственото нешто за носење беше од продавницата за риби и чипс.

1950-тите беа ера на спам-фриттери (сега се враќаат!), сендвичи со лосос , конзервирано овошје со испарувано млеко, риба во петок и салата од шунка за висок чај секоја недела. Единствениот начин да се додаде вкус на ова блага обично готвење беше со кечап од домати или кафеав сос.

Немаше преливи за салата како што ги знаеме денес. Маслиновото масло се продаваше само во многумали шишиња од хемичарот, да се загреат и да се стават во уво за да се олабави ушниот восок! Салатата во текот на летото се состоеше од тркалезна зелена салата, краставица и домати, а единствениот расположлив прелив беше кремот за салата Хајнц. Во зима, салатата честопати беше тенко исечена бела зелка, кромид и моркови, повторно сервирана со крем за салата. Хајнц направи и низа конзервирани салати: салата од компир, салата од зеленчук и зелка.

Примерок мени за еднонеделни оброци од книга за готвење од 1951 година

„Месо и два зеленчук“ беше основната исхрана за повеќето семејства во 1950-тите и 1960-тите. Просечното семејство ретко или некогаш јадеше надвор. Најблиску до јадење надвор од луѓето дошле во пабот. Таму можевте да земете чипс (само со три вкуса - компир, обичен или солени - додека Golden Wonder не го лансираше „сирењето и кромидот“ во 1962 година), кисела јајце одозгора, а можеби и тестенина или некои курви, намигнувања и вртења. Човекот од морска храна во петок, сабота или недела навечер.

Работите почнаа да се менуваат кога одговорот на ОК на бургерите во Америка пристигна во 1950-тите за да се грижи за таа нова група потрошувачи, „тинејџерите“. Првите Wimpy Bars беа отворени во 1954 година со продажба на хамбургери и милкшејкови и се покажаа исклучително популарни.

Кон крајот на 1950-тите и 1960-тите години се забележува пораст на имиграцијата од поранешните британски колонии. И со нив конечно дојде...вкусот!!

Иако првиот кинески ресторан во Лондонбеше отворена во 1908 година, вистинското ширење на кинеските ресторани започна кон крајот на 1950-тите и 1960-тите со приливот на мигранти од Хонг Конг. Овие се покажаа многу популарни; навистина во 1958 година, Били Батлин воведе шуј и чипс во неговите празнични кампови!

Во 1960-тите години, исто така, забележа драматичен пораст на бројот и ширењето на индиските ресторани во Британија, особено во Лондон и на југоистокот. За време на рационирањето беше многу тешко, ако не и речиси невозможно, да се добијат зачините потребни за индиското готвење, но со порастот на имиграцијата од индискиот потконтинент и крајот на рационализирањето, ова повеќе не беше проблем и рестораните процветаа.

Толку многу што во доцните 1960-ти, првата индиска и кинеска „погодна храна“ стана достапна: познатите кари Веста и Веста Чау Меин, првиот вкус за многу Британци на „странската храна“.

Исто така во ова време се појави нов пијалок во градот - лагер. Ова лесно ладно пиво беше совршен партнер за новата зачинета храна.

Кон крајот на 1960-тите беше забележан бум во британската економија и драматичен пораст на животниот стандард. Првиот пакет одмор во Европа започна во доцните 60-ти и го направи патувањето во странство достапно за сите. И ова ја одигра својата улога во искушението на британското непце со вкусна нова храна и состојки.

До доцните 60-ти и раните 70-ти вечерните забави станаа многу популарни, со новото модно„странски“ јадења како шпагети болоњезе, често придружени со вино. Пред 1960-тите вино го пиеле само повисоките класи, сите други пиеле пиво, витко, бледо пиво и порт и лимон. Сега Blue Nun, Chianti и Mateus Rose беа вината по избор. Многу почетници за шпагети ги поминуваа вечерите бркајќи ја храната околу чинијата обидувајќи се да ја фатат во вилушката и лажицата, додека се обидуваа да избегнат да се попрскаат со густ сос од домати.

Прет -пијалоците за вечера честопати беа придружени со коцки од конзервиран ананас и чедар сирење на стапчиња, залепени во диња или грејпфрут за да изгледаат како еж - висина на софистицираноста од 60-тите!

Исто така, во ова време, синџири ресторани како како што Берни Инс почнаа да се појавуваат во секој британски град и град, служејќи ги класичните омилени од 1970-тите: коктел од диња или ракчиња, мешана скара или стек и пита од Блек Форест или пита со маренга од лимон за десерт.

Дури и ноќните клубови почнаа да нудат храна. Синџирот на ноќни клубови „Тифанис“ им ја служеше таа одлична закуска од колбаси, пилешко или скампи од 1970-тите „во кошница“ до доцните вечерни веселби. Од нација која сè уште се занимава со рационализирање во 1954 година и чија основна исхрана беше обичното домашно готвење, до 1975 година не само што јадевме надвор на редовна основа, туку станавме зависни од новотодостапна зачинета храна и љубовната врска на нацијата со пилешкото Тика Масала добро и навистина започна.