60 లేదా 70 ఏళ్ల వయస్సులో ఉన్న ఏ అమెరికన్‌ని అయినా అతనికి లేదా ఆమెకు తెలిసిన ఉత్తమ వంటమనిషిని అడగండి మరియు వారు ఖచ్చితంగా “నా అమ్మ” అని ప్రత్యుత్తరం ఇస్తారు. సారూప్య వయస్సు గల ఏ ఆంగ్ల వ్యక్తిని అయినా అడగండి మరియు వారు ఖచ్చితంగా ఎవరికైనా వారి తల్లి అని పేరు పెట్టవచ్చు.

మీరు దయతో వ్యవహరించవచ్చు మరియు రేషన్‌పై బ్రిటిష్ పాక నైపుణ్యం లేకపోవడాన్ని నిందించవచ్చు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ముగిసిన తర్వాత కూడా రేషనింగ్ కొనసాగింది; నిజానికి, 1952లో రాణి సింహాసనంపైకి వచ్చినప్పుడు, చక్కెర, వెన్న, చీజ్, వనస్పతి, వంట కొవ్వు, బేకన్, మాంసం మరియు టీ అన్నీ ఇప్పటికీ రేషన్‌లో ఉన్నాయి. వాస్తవానికి 1954 వరకు రేషనింగ్ పూర్తి కాలేదు, చక్కెర రేషన్ 1953లో ముగుస్తుంది మరియు మాంసం రేషన్ 1954లో ముగిసింది.

రేషనింగ్ మరియు పదార్థాలు మరియు రుచుల యొక్క తక్కువ ఎంపిక, అదే సమయంలో వంటవారి మనస్సును కేంద్రీకరిస్తుంది. పూరకం మరియు సంతృప్తికరమైన భోజనాన్ని సృష్టించడం వలన, కార్డన్ బ్లీ వంటకాలను రూపొందించకుండా ఉత్తమమైన కుక్‌లను కూడా నిరోధిస్తుంది. ఆహారం కాలానుగుణంగా ఉంటుంది (ఉదాహరణకు శీతాకాలంలో టమోటాలు లేవు); అక్కడ సూపర్ మార్కెట్‌లు లేవు, స్తంభింపచేసిన ఆహారం లేదా దానిని నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌లు లేవు మరియు చేపలు మరియు చిప్‌ల దుకాణం నుండి మాత్రమే తీసుకువెళ్లారు.

1950 లు స్పామ్ వడలు (ఇప్పుడు తిరిగి వస్తున్నాయి!), సాల్మన్ శాండ్‌విచ్‌లు , ఆవిరైన పాలతో టిన్డ్ ఫ్రూట్, శుక్రవారాల్లో చేపలు మరియు ప్రతి ఆదివారం అధిక టీ కోసం హామ్ సలాడ్. ఈ చదునైన సాదా వంటకి రుచిని జోడించడానికి ఏకైక మార్గం టమోటా కెచప్ లేదా బ్రౌన్ సాస్.

ఈరోజు మనకు తెలిసినట్లుగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు లేవు. ఆలివ్ ఆయిల్ చాలా వరకు మాత్రమే విక్రయించబడిందిరసాయన శాస్త్రవేత్త నుండి చిన్న సీసాలు, చెవి మైనపును విప్పుటకు వెచ్చగా మరియు చెవిలో ఉంచాలి! వేసవిలో సలాడ్‌లో గుండ్రని పాలకూర, దోసకాయ మరియు టమోటాలు ఉంటాయి మరియు హీన్జ్ సలాడ్ క్రీమ్ మాత్రమే అందుబాటులో ఉండే డ్రెస్సింగ్. శీతాకాలంలో, సలాడ్ తరచుగా సన్నగా ముక్కలు చేయబడిన తెల్ల క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు, మళ్లీ సలాడ్ క్రీమ్‌తో వడ్డిస్తారు. హీన్జ్ టిన్డ్ సలాడ్‌ల శ్రేణిని కూడా చేసాడు: పొటాటో సలాడ్, వెజిటబుల్ సలాడ్ మరియు కోల్‌స్లా.

1951 కుకరీ పుస్తకం నుండి ఒక వారం భోజనం కోసం నమూనా మెను

'మాంసం మరియు రెండు వెజ్' అనేది 1950లు మరియు 1960లలో చాలా కుటుంబాలకు ప్రధానమైన ఆహారం. సగటు కుటుంబం ఎప్పుడూ బయట తింటే చాలా అరుదు. పబ్‌లో తినడానికి చాలా మంది దగ్గరగా వచ్చారు. అక్కడ మీరు బంగాళాదుంప క్రిస్ప్స్ (మూడు రుచులు మాత్రమే - బంగాళాదుంప, సాల్టెడ్ లేదా సాల్టెడ్ - గోల్డెన్ వండర్ 1962లో 'చీజ్ అండ్ ఆనియన్'ని ప్రారంభించే వరకు), పైకి వెళ్ళడానికి ఒక ఊరగాయ గుడ్డు మరియు బహుశా పేస్టీ లేదా కొన్ని కాకిల్స్, వింకిల్స్ మరియు వీల్క్‌లను పొందవచ్చు. శుక్రవారం, శనివారం లేదా ఆదివారం సాయంత్రం సముద్రపు ఆహారం మనిషి.

అమెరికాలోని బర్గర్ బార్‌లకు UK యొక్క సమాధానం 1950వ దశకంలో ఆ కొత్త వినియోగదారుల సమూహమైన 'యుక్తవయస్సు' కోసం వచ్చినప్పుడు పరిస్థితులు మారడం ప్రారంభించాయి. మొదటి వింపీ బార్‌లు 1954లో హాంబర్గర్‌లు మరియు మిల్క్‌షేక్‌లను విక్రయించడం ద్వారా ప్రారంభించబడ్డాయి మరియు చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి.

1950ల చివరలో మరియు 1960ల కాలానికి పూర్వపు బ్రిటిష్ కాలనీల నుండి వలసలు పెరిగాయి. మరియు వారితో పాటు చివరికి వచ్చింది…రుచి!!

అయితే లండన్‌లో మొదటి చైనీస్ రెస్టారెంట్1908లో ప్రారంభించబడింది, 1950ల చివరలో మరియు 1960లలో హాంకాంగ్ నుండి వలస వచ్చిన వారి ప్రవాహంతో చైనీస్ రెస్టారెంట్ల యొక్క నిజమైన వ్యాప్తి ప్రారంభమైంది. ఇవి బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి; నిజానికి 1958లో బిల్లీ బట్లిన్ తన హాలిడే క్యాంప్‌లలో చాప్ సూయ్ మరియు చిప్‌లను ప్రవేశపెట్టాడు!

1960లలో బ్రిటన్‌లో ముఖ్యంగా లండన్ మరియు సౌత్ ఈస్ట్‌లో భారతీయ రెస్టారెంట్ల సంఖ్య మరియు వ్యాప్తి గణనీయంగా పెరిగింది. రేషన్ సమయంలో భారతీయ వంటలకు అవసరమైన మసాలా దినుసులను పొందడం అసాధ్యం కాకపోయినా చాలా కష్టంగా ఉండేది, కానీ భారత ఉపఖండం నుండి వలసలు పెరగడం మరియు రేషన్ ముగింపుతో, ఇది ఇకపై సమస్య కాదు మరియు రెస్టారెంట్లు అభివృద్ధి చెందాయి.

ఎంతగా అంటే, 1960ల చివరలో, మొట్టమొదటి భారతీయ మరియు చైనీస్ 'సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు' అందుబాటులోకి వచ్చాయి: ప్రసిద్ధ వెస్టా కూరలు మరియు వెస్టా చౌ మెయిన్, చాలా మంది బ్రిటన్‌లకు 'విదేశీ ఆహారం' యొక్క మొదటి రుచి.

అలాగే ఈ సమయంలో పట్టణంలో ఒక కొత్త పానీయం కనిపించింది - లాగర్. ఈ తేలికపాటి చల్లని బీర్ కొత్త స్పైసి ఫుడ్‌కి సరైన భాగస్వామి.

1960ల చివరలో బ్రిటిష్ ఆర్థిక వ్యవస్థలో విజృంభణ మరియు జీవన ప్రమాణాలు నాటకీయంగా పెరిగాయి. ఐరోపాకు మొదటి ప్యాకేజీ సెలవులు 60వ దశకం చివరిలో ప్రారంభమయ్యాయి మరియు విదేశీ ప్రయాణాన్ని అందరికీ అందుబాటులో ఉండేలా చేసింది. రుచికరమైన కొత్త ఆహారాలు మరియు పదార్ధాలతో బ్రిటీష్ అంగిలిని టెంప్ట్ చేయడంలో ఇది కూడా తన పాత్రను పోషించింది.

60ల చివరలో మరియు 70వ దశకం ప్రారంభంలో కొత్త ఫ్యాషన్‌తో కూడిన డిన్నర్ పార్టీలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ వంటి 'విదేశీ' వంటకాలు, తరచుగా వైన్‌తో ఉంటాయి. 1960ల ముందు వైన్‌ను ఉన్నత వర్గాల వారు మాత్రమే తాగేవారు, మిగతా అందరూ బీర్, బలిష్టమైన, లేత ఆలే మరియు పోర్ట్ మరియు నిమ్మకాయలు తాగేవారు. ఇప్పుడు బ్లూ నన్, చియాంటీ మరియు మాటియస్ రోజ్ ఎంపిక చేసుకున్న వైన్‌లు. చాలా మంది స్పఘెట్టి అనుభవం లేనివారు తమ సాయంత్రాలను ప్లేట్ చుట్టూ తమ ఆహారాన్ని వెంబడిస్తూ అందించిన ఫోర్క్ మరియు స్పూన్‌లో పట్టుకోవడానికి ప్రయత్నించారు, అదే సమయంలో మందపాటి టొమాటో సాస్‌తో చిందులు వేయకుండా చూసుకున్నారు.

ముందు -డిన్నర్ డ్రింక్స్‌లో తరచుగా టిన్డ్ పైనాపిల్ మరియు చెడ్డార్ చీజ్ క్యూబ్‌లను కర్రలపై ఉంచి, ముళ్ల పందిలా కనిపించేలా పుచ్చకాయ లేదా ద్రాక్షపండులో తగిలించేవారు - 60ల నాటి అధునాతనత!

అలాగే ఈ సమయంలో, రెస్టారెంట్ల గొలుసులు బెర్నీ ఇన్‌లు ప్రతి బ్రిటీష్ పట్టణం మరియు నగరంలో కనిపించడం ప్రారంభించినందున, 1970ల నాటి క్లాసిక్ ఫేవరెట్‌లైన మెలోన్ లేదా ప్రాన్ కాక్‌టెయిల్, మిక్స్‌డ్ గ్రిల్ లేదా స్టీక్ మరియు బ్లాక్ ఫారెస్ట్ గేటో లేదా లెమన్ మెరింగ్యూ పై డెజర్ట్ కోసం అందిస్తోంది.

నైట్‌క్లబ్‌లు కూడా ఆహారాన్ని అందించడం ప్రారంభించాయి. నైట్‌క్లబ్‌ల యొక్క టిఫనీస్ గొలుసు 1970ల నాటి సాసేజ్, చికెన్ లేదా స్కాంపి యొక్క గొప్ప అల్పాహారాన్ని అర్థరాత్రి ఆనందించేవారికి అందించింది.

1954 మరియు 1974 మధ్య దశాబ్దాలు బ్రిటీష్ ఆహారపు అలవాట్లలో నాటకీయ మలుపును చూశాయి. 1954లో ఇప్పటికీ రేషన్‌తో వ్యవహరించే దేశం నుండి మరియు వారి ప్రధాన ఆహారం సాదా ఇంటి వంట, 1975 నాటికి మనం రోజూ బయట తినడం మాత్రమే కాదు, మేము కొత్త వాటికి బానిసలుగా మారాము.మసాలా ఆహారాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు చికెన్ టిక్కా మసాలాతో దేశం యొక్క ప్రేమ వ్యవహారం బాగా మరియు నిజంగా ప్రారంభమైంది.