Muulize Mmarekani yeyote aliye na umri wa miaka 60 au 70 ni nani mpishi bora anayemfahamu, na atajibu kwa uhakika, "Mama yangu". Uliza Mwingereza yeyote wa rika kama hilo na kwa hakika atamtaja mtu yeyote BALI mama yake.

Unaweza kuwa mkarimu na kulaumu ukosefu huu wa ustadi wa upishi wa Uingereza juu ya ugawaji. Ukadiriaji uliendelea hata baada ya kumalizika kwa Vita vya Kidunia vya pili; kwa kweli, wakati Malkia aliingia kwenye kiti cha enzi mnamo 1952, sukari, siagi, jibini, majarini, mafuta ya kupikia, bacon, nyama na chai vyote viligawanywa. Ukadiriaji haukuisha hadi mwaka wa 1954, ambapo mgao wa sukari uliisha mwaka wa 1953 na ugawaji wa nyama mwaka wa 1954. juu ya kuunda milo ya kujaza na kuridhisha, ingezuia hata wapishi bora kuunda sahani za cordon bleu. Chakula kilikuwa cha msimu (hakuna nyanya wakati wa baridi kwa mfano); hapakuwa na maduka makubwa, hakuna vyakula vilivyogandishwa au vigazeti vya kuvihifadhi ndani na sehemu pekee ya kuchukua ilikuwa kutoka kwa duka la samaki na chips.

Miaka ya 1950 ilikuwa enzi ya fritters za barua taka (sasa zinarudi tena!), sandwiches za salmoni. , matunda ya bati na maziwa yaliyoyeyuka, samaki siku ya Ijumaa na saladi ya ham kwa chai ya juu kila Jumapili. Njia pekee ya kuongeza ladha kwenye upishi huu wa kawaida ni kwa ketchup ya nyanya au mchuzi wa kahawia.

Hakukuwa na mavazi ya saladi kama tunavyoyajua leo. Mafuta ya mizeituni yaliuzwa sana tuchupa ndogo kutoka kwa duka la dawa, zipashwe moto na kuwekwa sikioni ili kulegeza nta ya sikio! Saladi katika majira ya joto ilijumuisha lettuki ya pande zote, tango na nyanya, na mavazi pekee yaliyopatikana ilikuwa Heinz Salad Cream. Katika majira ya baridi, saladi mara nyingi ilikuwa nyembamba iliyokatwa kabichi nyeupe, vitunguu na karoti, tena ilitumiwa na Saladi ya Cream. Heinz pia alitengeneza aina mbalimbali za saladi za kibati: Saladi ya Viazi, Saladi ya Mboga na Coleslaw.

Menyu ya sampuli ya milo ya wiki moja kutoka kwa kitabu cha upishi cha 1951 1>

'Nyama na mboga mbili' ilikuwa chakula kikuu kwa familia nyingi katika miaka ya 1950 na 1960. Familia ya wastani mara chache ikiwa iliwahi kula nje. Watu wa karibu zaidi walikuja kula nje walikuwa kwenye baa. Huko unaweza kupata crisps za viazi (vionjo vitatu pekee - viazi, mbichi au chumvi - hadi Golden Wonder ilipozindua 'jibini na vitunguu' mnamo 1962), yai la kung'olewa kwenda juu, na labda keki au majogoo, winkle na nyangumi kutoka. dagaa siku ya Ijumaa, Jumamosi au Jumapili jioni.

Mambo yalianza kubadilika wakati jibu la Uingereza kwa baa za burger huko Amerika lilipowasili katika miaka ya 1950 kuhudumia kundi hilo jipya la watumiaji, 'vijana'. Baa za kwanza za Wimpy zilifunguliwa mwaka wa 1954 kwa kuuza hamburgers na milkshakes na zilipata umaarufu mkubwa. Na hatimaye tukaja nao…ladha!!

Ingawa mkahawa wa kwanza wa Kichina huko Londonilifunguliwa mwaka wa 1908, kuenea kwa kweli kwa migahawa ya Kichina ilianza mwishoni mwa miaka ya 1950 na 1960 na utitiri wa wahamiaji kutoka Hong Kong. Hizi zimeonekana kuwa maarufu sana; kweli mwaka wa 1958 Billy Butlin alianzisha chop suey na chips katika kambi zake za likizo!

Miaka ya 1960 pia ilishuhudia ongezeko kubwa la idadi na kuenea kwa migahawa ya Kihindi huko Uingereza, hasa London na Kusini Mashariki. Wakati wa ugawaji ilikuwa vigumu sana kupata vikolezo vinavyohitajika kwa kupikia India lakini kutokana na kuongezeka kwa wahamiaji kutoka bara Hindi na mwisho wa ugawaji, hili halikuwa tatizo tena na migahawa ilistawi.

Mwishoni mwa miaka ya 1960 uchumi wa Uingereza uliimarika na kuongezeka kwa kiwango cha maisha. Likizo za kifurushi cha kwanza kwenda Uropa zilianza mwishoni mwa miaka ya 60 na kufanya safari za ng'ambo kuwa nafuu kwa wote. Hii pia ilichukua jukumu lake katika kushawishi ladha ya Waingereza kwa vyakula na viambato vipya vitamu.

Mwishoni mwa miaka ya 60 na mwanzoni mwa miaka ya 70 karamu za chakula cha jioni zilikuwa maarufu sana, zikiwa na mtindo mpya.sahani za 'kigeni' kama Spaghetti Bolognese, mara nyingi huambatana na divai. Kabla ya miaka ya 1960 divai ilinywewa tu na watu wa tabaka la juu, kila mtu alikunywa bia, stout, ale pale na bandari na limau. Sasa Blue Nun, Chianti na Mateus Rose walikuwa vin bora zaidi. Wasomaji wengi wa tambi walitumia nyakati za jioni wakifuatilia chakula chao karibu na sahani wakijaribu kukishika kwenye uma na kijiko walichopewa, huku wakijaribu kuepuka kujinyunyiza wenyewe na mchuzi mzito wa nyanya.

Press -vinywaji vya chakula cha jioni mara nyingi viliambatana na vipande vya mananasi na jibini la cheddar kwenye vijiti, vilivyowekwa ndani ya tikitimaji au zabibu kuonekana kama hedgehog - urefu wa miaka ya 60!

Pia wakati huu, minyororo ya mikahawa kama hiyo. Nyumba za wageni za Berni zilianza kuonekana katika kila mji na jiji la Uingereza, zikihudumia vipendwa vya zamani vya miaka ya 1970 vya Cocktail ya Melon au Prawn, Grill au Steak, na Black Forest Gateau au Lemon Meringue Pie kwa dessert.

Hata vilabu vya usiku vilianza kutoa chakula. Msururu wa vilabu vya usiku vya Tiffany ulihudumia vitafunio hivyo kuu vya miaka ya 1970 vya soseji, kuku au scampi ‘kwenye kikapu’ kwa wachezaji wachanga usiku kucha.

Miongo kati ya 1954 na 1974 ilishuhudia mabadiliko makubwa katika ulaji wa Waingereza. Kutoka kwa taifa ambalo lilikuwa bado linashughulika na ugawaji wa chakula katika 1954 na ambao chakula chao kikuu kilikuwa kupikia nyumbani, kufikia 1975 sio tu tulikuwa tunakula nje mara kwa mara, tulikuwa tukizoea maisha mapya.vyakula vya viungo vilivyopatikana na mapenzi ya taifa na Chicken Tikka Masala yalikuwa mazuri na yameanza.