Wêrom komt it dat as de nasjonale drank fan Skotlân wurdt genoaten en oer de hiele wrâld fereare, har nasjonale gerjocht faaks de kont fan 'e nasjonale grap is?

Stel elke Skot de âlde fraach "Wat is in haggis? ” en syn typyske reaksje soe sa'n ding wêze as ... "It is in lyts fjouwer-legged skepsel dat yn 'e Heechlannen libbet en twa skonken koarter hat as de oaren, sadat it om 'e bergen kin rinne sûnder om te fallen. It kin maklik pakt wurde troch yn 'e tsjinoerstelde rjochting om 'e heuvel hinne te rinnen."

No, it liket derop dat de nasjonale grap no in bytsje werom begjint te fallen, lykas neffens in resinte online enkête, ien tredde fan 'e Amerikaanske toeristen dy't Skotlân besochten, tochten dat in haggis in wyld bist wie en hast in kwart kaam yn Skotlân oan mei it tinken dat se ien fange kinne!

Dus, as jo jo leauwen yn lytse bonte skepsels wolle bewarje, of as jo hawwe krekt kaartsjes kocht foar in "Wild Haggis Hunt", asjebleaft net fierder te lêzen!

Miskien is it om't de wierheid wat skrikliker is as fiksje, en tefolle foar in Skot om ta te jaan dat syn nasjonaal gerjocht bestiet út in skieppebuik dy't mei yn blokjes stikken ynboude ynboud is. Haggis wurdt typysk tsjinne mei woartel grienten; oars bekend as haggis mei mashed tatties (ierappels) en neeps (turnips).

Om wat krekter te wêzen, is in haggis normaal opboud út de folgjende yngrediïnten: a skiep‘plukje’ (hart, lever en longen), gehakt mei sipels, havermout, suet, sâlt en krûden, alles mingd mei in bouillon en tradisjoneel in oere yn 'e mage fan it bist kocht. Hoe ûnnoflik dit ek klinke kin, it einresultaat is in kulinêr masterwurk dat fansels ôfwoske wurde moat mei in 'dram' fan 'e nasjonale drank.

De krekte histoaryske oarsprong fan dit grutte nasjonaal gerjocht liket west te wêzen ferlern yn 'e mist fan 'e tiid. Guon beweare dat it gerjocht ûntstiet út 'e dagen fan 'e âlde Skotske feedrijvers, doe't de manlju de Heechlannen ferlitte om har fee nei de merk yn Edinburgh te riden en de froulju in 'ree miel' foar har tariede om te iten op 'e lange reis troch de glâns. Oaren hawwe spekulearre dat de earste haggis oan board fan in Viking-langboat nei Skotlân brocht waard.

Noch in oare teory ferbynt it skûtel oan pre-histoaryske oarsprong, as in manier fan koken en bewarjen fan ôffal dat oars gau bedjerre soe nei in jacht . Dit waard dien troch de 'pluk' yn blokjes te snijen en dan dit en wat oare yngrediïnten dy't beskikber wiene yn 'e mage te stopjen, de bondel ûnder te dompeljen yn it wetter dat yn' e hûd fan it bist befette en dan in oere as twa te koken. Moai en netjes, gjin ôfwask nedich!

Tradysjoneel kin in Clan Chieftain of Laird in bist of twa deamakke hawwe foar in bepaald feest, it ôffal wurdt trochjûn oan de slachter as syn betelling.Haggis wie altyd in populêr gerjocht foar de earme, goedkeape stikken fan fiedend fleis dy't oars fuortsmiten wêze soe.

Piping in the haggis

Whatever its histoaryske oarsprong, de haggis is no like fêst fêstige as in Skotsk nasjonaal ikoan as de folle fereare whisky, en in protte fan dizze bekendheid kin direkt taskreaun wurde oan de nasjonale dichter fan Skotlân.

Haggis makket in yntegraal diel út fan it Burns-supper fieringen dy't elk jier oer de hiele wrâld plakfine op 25 jannewaris, as de Skotske nasjonale dichter Robert Burns betocht wurdt. Burns ferivige de haggis yn syn gedicht Address to a Haggis, dat begjint "Fair fa' dyn earlike, soantsje gesicht, Great chieftain o' the pudding race!".