Pse ndodh që kur pija kombëtare e Skocisë shijohet dhe nderohet në mbarë botën, pjata e saj kombëtare është shpesh pjesa kryesore e shakasë kombëtare?

Bëjini çdo skocezi pyetjen e vjetër “Çfarë është haggis? ” dhe përgjigja e tij tipike do të ishte diçka si… "Është një krijesë e vogël me katër këmbë që jeton në malësi dhe ka dy këmbë më të shkurtra se të tjerat, kështu që mund të vrapojë rreth maleve pa u rrëzuar. Mund të kapet lehtësisht duke vrapuar rreth kodrës në drejtim të kundërt.”

Epo, duket se shakaja kombëtare tani ka filluar të kthehet paksa, pasi sipas një sondazhi të fundit në internet, një e treta e turistëve amerikanë që vizituan Skocinë menduan se haggis ishte një kafshë e egër dhe pothuajse një e katërta mbërritën në Skoci duke menduar se mund ta kapnin një të tillë!

Pra, nëse dëshironi të ruani besimin tuaj në krijesat e vogla me gëzof, ose nëse keni sapo bleva bileta për një "Gjuetia e egër Haggis", ju lutemi mos lexoni më tej!

Ndoshta është sepse e vërteta është pak më e frikshme se trillimi dhe shumë për një skocez të pranojë se pjata e tij kombëtare përbëhet nga një bark dele i mbushur me të brendshme të prera në kubikë. Haggis zakonisht shërbehet me perime rrënjë; i njohur ndryshe si haggis me pure (patate) dhe neeps (rrepa).

Për të qenë pak më i saktë, një haggis zakonisht përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: a e deleve"Shkul" (zemrën, mëlçinë dhe mushkëritë e saj), të grira me qepë, tërshërë, suet, kripë dhe erëza, të gjitha të përziera me lëng dhe të ziera tradicionalisht në stomakun e kafshës për rreth një orë. Sado e pakëndshme që mund të tingëllojë, rezultati përfundimtar është një kryevepër e kuzhinës e cila sigurisht duhet të lahet me një 'dramë' pije kombëtare.

Origjina e saktë historike e kësaj pjate të madhe kombëtare duket se ka qenë i humbur në mjegullën e kohës. Disa pretendojnë se gjella e ka origjinën nga ditët e bagëtive të vjetra skoceze, kur burrat largoheshin nga malësitë për t'i çuar bagëtitë e tyre në treg në Edinburg dhe gratë përgatitnin një 'vakt të gatshëm' për ta për të ngrënë në udhëtimin e gjatë. glens. Të tjerë kanë spekuluar se haggis-i i parë u transportua në Skoci me një varkë vikinge.

Por një teori tjetër e lidh gjellën me origjinën parahistorike, si një mënyrë për të gatuar dhe ruajtur të brendshmet që përndryshe do të prisheshin shpejt pas një gjueti . Kjo bëhej duke e prerë në kubikë "shkëputjen" dhe më pas duke e mbushur këtë dhe çdo përbërës tjetër të disponueshëm në stomak, duke e zhytur tufën në ujin që përmbahej në lëkurën e bishës dhe më pas duke zier për një ose dy orë. E bukur dhe e rregullt, nuk kërkohet larje!

Tradicionalisht, një kryetar klani ose një zonjë mund t'i ketë vrarë një ose dy kafshë për një festë të caktuar, të brendshmet i kalohen kasaphanës si pagesë e tij.Haggis ishte gjithmonë një pjatë popullore për të varfërit, copa të lira të mishit ushqyes që përndryshe do të ishin hedhur tutje.

Tubacionet në haggis

Çfarëdo që të jetë origjinë historike, haggis tani është po aq i vendosur si një ikonë kombëtare skoceze sa uiski shumë i nderuar dhe shumë nga kjo famë mund t'i atribuohet drejtpërdrejt poetit kombëtar të Skocisë.

Haggis përbën një pjesë integrale të darkës së Burns festimet që zhvillohen në mbarë botën çdo vit më 25 janar, kur përkujtohet poeti kombëtar i Skocisë Robert Burns. Burns përjetësoi haggis-in në poezinë e tij Adresa një Haggis, e cila fillon "Fair fa' fytyra jote e ndershme, bijë, kryetar i madh i rasës së pudingut!".