ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய பானமானது உலகம் முழுவதும் ரசிக்கப்படும்போதும், போற்றப்படும்போதும், அதன் தேசிய உணவு பெரும்பாலும் தேசிய நகைச்சுவையின் முக்கிய அம்சமாக இருப்பது ஏன்?

எந்த வயதுடைய ஸ்காட்லாந்தியரிடம் “ஹாகிஸ் என்றால் என்ன? ” மற்றும் அவரது வழக்கமான பதில் இப்படி இருக்கும்… "இது மலைப்பகுதிகளில் வாழும் ஒரு சிறிய நான்கு கால் உயிரினம் மற்றும் மற்றவற்றை விட இரண்டு கால்கள் குறைவாக உள்ளது, எனவே அது மலைகளைச் சுற்றி இடிக்காமல் ஓட முடியும். எதிர் திசையில் மலையைச் சுற்றி ஓடுவதன் மூலம் அதை எளிதாகப் பிடிக்க முடியும்.”

சரி, தேசிய நகைச்சுவை இப்போது கொஞ்சம் பின்வாங்கத் தொடங்கியுள்ளது, சமீபத்திய ஆன்-லைன் கணக்கெடுப்பின்படி, மூன்றில் ஒரு பங்கு. ஸ்காட்லாந்திற்கு வருகை தந்த அமெரிக்க சுற்றுலாப் பயணிகளில் ஹாகிஸ் ஒரு காட்டு விலங்கு என்று நினைத்தார்கள், கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியினர் ஸ்காட்லாந்திற்கு வந்து விட்டார்கள். "வைல்ட் ஹாகிஸ் ஹன்ட்" க்கான டிக்கெட்டுகளை வாங்கியுள்ளீர்கள், தயவுசெய்து இல்லை மேலும் படிக்க வேண்டாம்!

ஒருவேளை உண்மை புனைகதையை விட கொஞ்சம் பயமுறுத்துவதாகவும், மேலும் ஒரு ஸ்காட்ஸ்மேனுக்கு அதிகமாகவும் இருக்கலாம் அவரது தேசிய உணவானது செம்மறி ஆடுகளின் வயிற்றில் துண்டாக்கப்பட்ட உட்புறங்களால் அடைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை ஒப்புக்கொள்வதற்கு. ஹாகிஸ் பொதுவாக வேர் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது; இல்லையெனில் பிசைந்த டாட்டிஸ் (உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் நெப்ஸ் (டர்னிப்ஸ்) கொண்ட ஹாகிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இன்னும் கொஞ்சம் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், ஹாகிஸ் பொதுவாக பின்வரும் பொருட்களால் ஆனது: a செம்மறி ஆடுகள்'பிளக்' (அதன் இதயம், கல்லீரல் மற்றும் நுரையீரல்), வெங்காயம், ஓட்மீல், சூட், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைத்து, ஒரு பங்குடன் கலந்து பாரம்பரியமாக விலங்குகளின் வயிற்றில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது விரும்பத்தகாததாக இருந்தாலும், இறுதி முடிவு ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது நிச்சயமாக தேசிய பானத்தின் 'டிராம்' மூலம் கழுவப்பட வேண்டும்.

இந்த சிறந்த தேசிய உணவின் சரியான வரலாற்று தோற்றம் தோன்றியதாகத் தெரிகிறது. காலத்தின் மூடுபனிகளில் இழந்தது. பழங்கால ஸ்காட்டிஷ் கால்நடைகளை ஓட்டுபவர்களின் காலத்திலிருந்து இந்த உணவு உருவானது என்று சிலர் கூறுகின்றனர், ஆண்கள் தங்கள் கால்நடைகளை எடின்பரோவில் உள்ள சந்தைக்கு ஓட்டுவதற்காக ஹைலேண்ட்ஸை விட்டு வெளியேறுவார்கள் மற்றும் பெண்கள் நீண்ட பயணத்தில் அவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு 'தயாரான உணவை' தயார் செய்வார்கள். கிளென்ஸ். மற்றவர்கள் வைக்கிங் நீண்ட படகில் ஸ்காட்லாந்திற்கு முதல் ஹாகிஸ் கொண்டு செல்லப்பட்டதாக ஊகித்துள்ளனர்.

இன்னும் மற்றொரு கோட்பாடு இந்த உணவை வரலாற்றுக்கு முந்தைய தோற்றத்துடன் இணைக்கிறது. . இது 'பிளக்கை' பகடையாக பிரித்து, பின்னர் இதையும் மற்ற பொருட்களையும் வயிற்றில் திணித்து, மிருகத்தின் தோலில் உள்ள தண்ணீரில் மூட்டையை மூழ்கடித்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும், கழுவுதல் தேவையில்லை!

பாரம்பரியமாக ஒரு குலத்தலைவர் அல்லது லயர்ட் ஒரு குறிப்பிட்ட விருந்துக்காக ஒரு விலங்கு அல்லது இரண்டைக் கொன்றிருக்கலாம்.ஹாகிஸ் எப்பொழுதும் ஏழைகளுக்கு ஒரு பிரபலமான உணவாக இருந்தது, மலிவு விலையில் ஊட்டமளிக்கும் இறைச்சியை அது தூக்கி எறியப்படும் வரலாற்று தோற்றம், ஹாகிஸ் இப்போது மிகவும் மதிக்கப்படும் விஸ்கியைப் போலவே ஸ்காட்டிஷ் தேசிய சின்னமாக உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த புகழின் பெரும்பகுதி ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய கவிஞருக்கு நேரடியாகக் கூறப்படலாம்.

ஹக்கிஸ் பர்ன்ஸ் சப்பரின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய கவிஞர் ராபர்ட் பர்ன்ஸ் நினைவுகூரப்படும் போது, ​​ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜனவரி 25 அன்று உலகம் முழுவதும் கொண்டாட்டங்கள் நடைபெறுகின்றன. பர்ன்ஸ் தனது கவிதை அட்ரஸ் டு எ ஹாகிஸ், என்ற கவிதையில் ஹாகிஸை அழியாக்கினார், இது “ஃபேர் ஃபா’ உங்கள் நேர்மையான, மகனின் முகம், பெரிய தலைவன் ஒ’ தி புட்டிங் ரேஸ்!” என்று தொடங்குகிறது.