Почему, когда национальным напитком Шотландии наслаждаются и почитают во всем мире, ее национальное блюдо часто становится предметом национальной шутки?

Задайте любому шотландцу старый вопрос "Что такое хаггис?", и его типичный ответ будет примерно таким: "Это маленькое четвероногое существо, живущее в высокогорье, у которого две ноги короче остальных, поэтому оно может бегать по горам, не опрокидываясь. Его можно легко поймать, оббежав холм в противоположном направлении".

Похоже, что национальная шутка начинает давать обратный эффект, поскольку, согласно недавнему онлайн-опросу, треть американских туристов, посещающих Шотландию, считают, что хаггис - это дикое животное, а почти четверть приехали в Шотландию, думая, что смогут поймать его!

Поэтому, если вы хотите сохранить веру в маленьких пушистых существ, или если вы только что купили билеты на "Дикую охоту на хаггиса", пожалуйста, сделайте это. не читайте дальше!

Возможно, это потому, что правда немного страшнее вымысла, и шотландцу слишком тяжело признать, что его национальное блюдо состоит из овечьего желудка, набитого нарезанными кубиками внутренностями. Хаггис обычно подают с корнеплодами; иначе его называют хаггис с пюре из татти (картофеля) и непса (репы).

Если быть немного более точным, хаггис обычно состоит из следующих ингредиентов: овечьего "ощипа" (сердце, печень и легкие), измельченного с луком, овсянкой, салом, солью и специями, все это смешивается с бульоном и традиционно варится в желудке животного около часа. Как бы неприятно это ни звучало, в итоге получается кулинарный шедевр, который, конечно же, следует запивать водой.драм" национального напитка.

Точное историческое происхождение этого великого национального блюда, похоже, затерялось в тумане времени. Некоторые утверждают, что блюдо возникло во времена старых шотландских скотоводов, когда мужчины уезжали из горных районов, чтобы перегнать свой скот на рынок в Эдинбург, а женщины готовили для них "готовый обед" во время долгого путешествия по горам. Другие предполагают, чтопервый хаггис был доставлен в Шотландию на борту баркаса викингов.

Еще одна теория связывает это блюдо с доисторическим происхождением, как способ приготовления и сохранения субпродуктов, которые в противном случае быстро испортились бы после охоты. Это делалось путем нарезания "потрохов", а затем запихивания этого и других ингредиентов в желудок, погружения свертка в воду, содержащуюся в шкуре зверя, и последующего кипячения в течение часа или двух. Красиво и аккуратно,мытье посуды не требуется!

Традиционно вождь клана или лэрд мог зарезать пару животных для определенного праздника, а внутренности передавались забойщику в качестве платы. Хаггис всегда был популярным блюдом для бедных, дешевые куски сытного мяса, которые в противном случае были бы выброшены.

Труба в хаггисе

Каково бы ни было историческое происхождение хаггиса, сегодня он стал таким же прочным национальным символом Шотландии, как и почитаемый всеми виски, и во многом эта слава напрямую связана с национальным поэтом Шотландии.

Хаггис является неотъемлемой частью празднования ужина Бернса, которое проходит по всему миру каждый год 25 января, когда чествуют национального поэта Шотландии Роберта Бернса. Бернс увековечил хаггис в своей поэме Обращение к хаггису, которая начинается словами "Fair fa' your honest, sonsie face, Great chieftain o' the pudding race!".