Mengapa apabila minuman kebangsaan Scotland dinikmati dan dihormati di seluruh dunia, hidangan kebangsaannya sering menjadi bahan jenaka negara?

Tanyakan kepada mana-mana warga Scotland soalan lama “Apa itu haggis? ” dan tindak balas tipikalnya adalah seperti…“Ia adalah makhluk kecil berkaki empat yang tinggal di Tanah Tinggi dan mempunyai dua kaki lebih pendek daripada yang lain supaya ia boleh berlari mengelilingi pergunungan tanpa terbalik. Ia boleh ditangkap dengan mudah dengan berlari mengelilingi bukit ke arah yang bertentangan.”

Nampaknya jenaka nasional kini mula menjadi bumerang, seperti menurut tinjauan dalam talian baru-baru ini, satu pertiga daripada pelancong Amerika yang melawat Scotland berpendapat bahawa haggis ialah haiwan liar dan hampir satu perempat tiba di Scotland memikirkan mereka boleh menangkap seekor!

Jadi, jika anda ingin mengekalkan kepercayaan anda terhadap makhluk berbulu kecil, atau jika anda mempunyai baru sahaja membeli tiket untuk "Wild Haggis Hunt", sila jangan membaca lebih lanjut!

Mungkin kerana kebenaran itu lebih menakutkan daripada fiksyen, dan terlalu menakutkan bagi seorang warga Scotland untuk mengakui bahawa hidangan kebangsaannya terdiri daripada perut biri-biri yang disumbat dengan bahagian dalam yang dipotong dadu. Haggis biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran akar; atau dikenali sebagai haggis dengan tatties tumbuk (kentang) dan neeps (turnips).

Untuk menjadi lebih tepat sedikit, haggis biasanya terdiri daripada bahan-bahan berikut: a biri-biri'petik' (jantung, hati dan paru-parunya), dicincang dengan bawang, oat, suet, garam dan rempah, semuanya dicampur dengan stok dan secara tradisinya direbus dalam perut haiwan itu selama kira-kira sejam. Walaupun kedengarannya tidak menyenangkan, hasil akhirnya adalah karya kulinari yang sudah tentu harus dibasuh dengan 'dram' minuman kebangsaan.

Asal-usul sejarah sebenar hidangan kebangsaan yang hebat ini nampaknya telah hilang dalam kabus masa. Ada yang mendakwa bahawa hidangan itu berasal dari zaman penternak lembu Scotland lama, apabila lelaki akan meninggalkan Highlands untuk memandu lembu mereka ke pasar di Edinburgh dan wanita akan menyediakan 'hidangan siap' untuk mereka makan dalam perjalanan yang jauh. the glens. Yang lain membuat spekulasi bahawa haggis pertama dibawa ke Scotland menaiki bot panjang Viking.

Teori lain mengaitkan hidangan itu dengan asal usul pra-sejarah, sebagai cara memasak dan mengawet jeroan yang sebaliknya akan cepat rosak selepas pemburuan . Ini dilakukan dengan memotong dadu 'petik' dan kemudian memasukkan ini dan apa sahaja bahan-bahan lain yang ada ke dalam perut, merendam berkas itu dalam air yang terkandung dalam kulit binatang itu dan kemudian mendidih selama satu atau dua jam. Cantik dan kemas, tidak perlu dicuci!

Secara tradisinya, Ketua Puak atau Laird mungkin telah membunuh satu atau dua ekor haiwan untuk jamuan tertentu, bahagian itu diserahkan kepada penyembelih sebagai bayarannya.Haggis sentiasa menjadi hidangan popular untuk golongan miskin, potongan daging berkhasiat yang murah yang sepatutnya dibuang.

Menyalurkan paip di haggis

Walau apa pun itu asal-usul bersejarah, haggis kini bertapak kukuh sebagai ikon negara Scotland seperti wiski yang sangat dihormati, dan kebanyakan kemasyhuran ini boleh dikaitkan secara langsung dengan penyair kebangsaan Scotland.

Haggis membentuk bahagian penting dalam jamuan Burns perayaan yang berlangsung di seluruh dunia setiap tahun pada 25 Januari, apabila penyair kebangsaan Scotland Robert Burns diperingati. Burns mengabadikan haggis dalam puisinya Address to a Haggis, yang bermula "Fair fa' your honest, sonsie face, Great chieftain of the puding race!".