რატომ ხდება, რომ როდესაც შოტლანდიის ეროვნული სასმელი სარგებლობს და პატივს სცემს მთელ მსოფლიოში, მისი ეროვნული კერძი ხშირად ეროვნული ხუმრობის საგანია?

დასვით ნებისმიერ შოტლანდიელს ძველი შეკითხვა „რა არის ჰაგი? ” და მისი ტიპიური პასუხი დაახლოებით ასეთი იქნება…“ეს არის პატარა ოთხფეხა არსება, რომელიც ცხოვრობს მაღალმთიანეთში და აქვს ორი ფეხი უფრო მოკლე ვიდრე სხვები, ასე რომ, მას შეუძლია მთების ირგვლივ ირბინოს გადამხობის გარეშე. მისი დაჭერა შესაძლებელია ბორცვის გარშემო საპირისპირო მიმართულებით სირბილით.”

როგორც ჩანს, ეროვნული ხუმრობა ახლა ცოტათი უკუშედეგს იწყებს, რადგან ბოლო ონლაინ გამოკითხვის თანახმად, ერთი მესამედი ამერიკელი ტურისტები, რომლებიც შოტლანდიაში სტუმრობდნენ, ფიქრობდნენ, რომ ჰაგი გარეული ცხოველია და თითქმის მეოთხედი ჩავიდა შოტლანდიაში, ფიქრობდა, რომ მათ შეეძლოთ მისი დაჭერა!

ასე რომ, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ რწმენა პატარა ბეწვიანი არსებების მიმართ, ან თუ გაქვთ ახლახან ვიყიდე ბილეთები "ველური ჰაგისის ნადირობისთვის", გთხოვთ არ წაიკითხოთ მეტი!

ალბათ იმიტომ, რომ სიმართლე ცოტა უფრო საშინელია, ვიდრე მხატვრული ლიტერატურა და მეტისმეტად ბევრი შოტლანდიელისთვის. აღიაროს, რომ მისი ეროვნული კერძი შედგება კუბიკებად დაჭრილი შიგთავსით სავსე ცხვრის კუჭისგან. Haggis ჩვეულებრივ ემსახურება root ბოსტნეული; სხვაგვარად ცნობილია, როგორც ჰაგი დაფქული ტატუებით (კარტოფილი) და ნეპები (ტურნიფები).

უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ჰაგი ჩვეულებრივ შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან: ცხვრის„მოგლეჯა“ (მისი გული, ღვიძლი და ფილტვები), დაფქული ხახვით, შვრიის ფაფით, სუეტთან, მარილით და სანელებლებით, ეს ყველაფერი შერეული ბულიონით და ტრადიციულად მოხარშული ცხოველის კუჭში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. რაც არ უნდა უსიამოვნოდ ჟღერდეს, საბოლოო შედეგი არის კულინარიული შედევრი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ეროვნული სასმელის „დრამით“ უნდა ჩამოიბანოთ.

ამ დიდი ეროვნული კერძის ზუსტი ისტორიული წარმოშობა, როგორც ჩანს, იყო. დროის ნისლში დაკარგული. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ კერძი წარმოიშვა ძველი შოტლანდიელი პირუტყვის დროიდან, როდესაც კაცები ტოვებდნენ მაღალმთიან ზონას, რათა თავიანთი პირუტყვი ედინბურგში წაეყვანათ ბაზარზე და ქალები ამზადებდნენ „მზა კერძს“ მათთვის საჭმელად გრძელი მოგზაურობისას. გლენსი. სხვები ვარაუდობდნენ, რომ პირველი ჰაგი შოტლანდიაში წაიყვანეს ვიკინგების გრძივი ნავით.

კიდევ ერთი თეორია კერძს აკავშირებს პრეისტორიულ საწყისებთან, როგორც საკვების მომზადებისა და შენახვის საშუალება, რომელიც სხვაგვარად სწრაფად გაფუჭდებოდა ნადირობის შემდეგ. . ეს ხდებოდა კუბებად დაჭრით და შემდეგ ამ და სხვა ინგრედიენტების ჩაყრით კუჭში, ჩაეფლოთ შეკვრა მხეცის კანში შემავალ წყალში და შემდეგ ადუღეთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. ლამაზი და მოწესრიგებული, დაბანა არ არის საჭირო!

ტრადიციულად, კლანის მეთაურს ან მეპატრონეს შეიძლება მოკლულიყო ერთი ან ორი ცხოველი კონკრეტული წვეულებისთვის, ნარჩენები გადაეცემა საკლავს, როგორც მისი გადახდა.ჰაგისი ყოველთვის პოპულარული კერძი იყო ღარიბებისთვის, იაფფასიანი მკვებავი ხორცი, რომელიც სხვაგვარად გადაგდებული იქნებოდა.

ჰაგისში მილები

რაც არ უნდა იყოს. ისტორიული წარმოშობის, ჰაგისი ახლა ისეთივე მტკიცედ არის დამკვიდრებული, როგორც შოტლანდიის ეროვნული ხატი, როგორც პატივცემული ვისკი, და ამ დიდების დიდი ნაწილი პირდაპირ შოტლანდიის ეროვნულ პოეტს შეიძლება მივაწეროთ.

ჰაგისი წარმოადგენს ბერნსის ვახშმის განუყოფელ ნაწილს. დღესასწაულები, რომლებიც ტარდება მთელ მსოფლიოში ყოველწლიურად 25 იანვარს, როდესაც შოტლანდიის ეროვნული პოეტი რობერტ ბერნსი იხსენებს. ბერნსმა უკვდავყო ჰაგიები თავის ლექსში მიმართვა ჰაგისთან , რომელიც იწყება "სამართლიანი, შენი პატიოსანი, შვილო სახე, პუდინგების რბოლის დიდი უფროსი!".