스코틀랜드의 국민 음료가 전 세계인의 사랑을 받고 존경받을 때 스코틀랜드의 국민 요리가 종종 국민 농담의 대상이 되는 이유는 무엇인가요?

스코틀랜드 사람에게 "해기스란 무엇입니까? ” 그의 전형적인 반응은 다음과 같을 것입니다. 반대 방향으로 언덕을 돌면 쉽게 잡을 수 있습니다.”

음, 최근 온라인 조사에 따르면, 국민적 농담이 약간 역효과를 내기 시작한 것 같습니다. 스코틀랜드를 방문하는 미국 관광객의 는 하기스가 야생 동물이라고 생각했고 거의 4분의 1이 해기스를 잡을 수 있다고 생각하여 스코틀랜드에 도착했습니다!

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아마도 진실은 소설보다 조금 더 무섭고 Scotsman에게는 너무 많기 때문일 것입니다. 그의 국가 요리는 잘게 썬 내장으로 채워진 양의 위장으로 구성되어 있음을 인정합니다. Haggis는 일반적으로 뿌리 채소와 함께 제공됩니다. 으깬 tatties(감자)와 neeps(순무)를 곁들인 해기스라고도 합니다.

조금 더 정확하게 하기 위해 해기스는 일반적으로 다음과 같은 재료로 구성됩니다. 양의'pluck'(심장, 간 및 폐), 다진 양파, 오트밀, 소트, 소금 및 향신료, 모두 육수와 혼합하고 전통적으로 약 1시간 동안 동물의 뱃속에서 끓입니다. 불쾌하게 들릴 수도 있지만, 최종 결과는 국민 음료의 '드램'으로 씻어내야 하는 요리의 걸작입니다.

이 위대한 국민 요리의 정확한 역사적 기원은 시간의 안개 속에서 길을 잃었다. 어떤 사람들은 이 요리가 옛 스코틀랜드 소 드로버 시대에서 유래했다고 주장합니다. 당시 남자들은 소를 몰고 에딘버러의 시장으로 데려가기 위해 하이랜드를 떠났고 여자들은 긴 여정에서 먹을 수 있도록 '즉석 식사'를 준비했습니다. 글렌. 다른 사람들은 최초의 해기스가 바이킹 롱보트를 타고 스코틀랜드로 옮겨졌다고 추측했습니다.

그러나 또 다른 이론은 이 요리를 선사 시대 기원과 연관 짓는데, 그렇지 않으면 사냥 후 빠르게 상할 수 있는 내장을 요리하고 보존하는 방법입니다. . 이것은 'pluck'을 깍둑 썰기 한 다음 이것과 사용할 수있는 다른 재료를 위장에 채우고 짐승의 가죽에 포함 된 물에 묶음을 담근 다음 한두 시간 동안 끓였습니다. 멋지고 깔끔하며 설겆이가 필요하지 않습니다!

전통적으로 클랜 치프틴이나 레어드는 특정 연회를 위해 한두 마리의 동물을 죽였고 그 찌꺼기는 대가로 도살자에게 전달되었습니다.해기스는 가난한 사람들에게 항상 인기 있는 요리였습니다. 그렇지 않았다면 버려졌을 값싼 영양가 있는 고기 조각이었습니다. 역사적인 기원을 지닌 해기스는 이제 많은 존경을 받는 위스키만큼이나 스코틀랜드의 국가적 아이콘으로 확고히 자리 잡았으며 이러한 명성의 상당 부분은 스코틀랜드의 국민 시인에게 직접적으로 기인할 수 있습니다.

해기스는 번스 만찬의 필수적인 부분을 형성합니다. 매년 1월 25일 스코틀랜드의 국민 시인 로버트 번스를 추모하는 날에 전 세계에서 열리는 축하 행사입니다. Burns는 그의 시 Address to a Haggis 에서 "Fair fa' your 정직하고 아들다운 얼굴이여, 푸딩 경주의 위대한 족장!"으로 시작하여 해기스를 영원히 기억했습니다.