اهو ڇو آهي جڏهن اسڪاٽ لينڊ جي قومي مشروب کي سڄي دنيا ۾ لطف اندوز ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي عزت ڪئي ويندي آهي، ان جي قومي ڊش اڪثر ڪري قومي مذاق جو بٽ هوندو آهي؟

ڪنهن به اسڪاٽ لينڊ جي وڏي عمر کان پڇو ته ”هاگس ڇا آهي؟ ” ۽ هن جو عام جواب ڪجهه هن جهڙو هوندو…“هي هڪ ننڍڙو چار پيرن وارو جاندار آهي جيڪو هاءِ لينڊز ۾ رهي ٿو ۽ ان جون ٻه ٽنگون ٻين کان ننڍيون آهن ان ڪري اهو جبلن جي چوڌاري ڊوڙڻ کان سواءِ ئي هلي سگهي ٿو. اهو آساني سان ٽڪريءَ جي چوڌاري ڊوڙڻ سان پڪڙي سگهجي ٿو مخالف طرف.”

چڱو اهو ظاهر ٿئي ٿو ته قومي مذاق هاڻي ٿورڙو پٺڀرائي ڪرڻ شروع ڪيو آهي، جيئن هڪ تازي آن لائين سروي مطابق، هڪ ٽيون. اسڪاٽ لينڊ گهمڻ لاءِ آيل آمريڪي سياحن جو خيال هو ته هيگس هڪ جهنگلي جانور آهي ۽ لڳ ڀڳ هڪ چوٿون ماڻهو اسڪاٽ لينڊ پهچي ويا آهن ته هو ان کي پڪڙي سگهن ٿا!

تنهنڪري، جيڪڏهن توهان پنهنجي عقيدي کي ننڍڙن ننڍڙن جانورن ۾ محفوظ رکڻ چاهيو ٿا، يا جيڪڏهن توهان وٽ آهي. “Wild Haggis Hunt” لاءِ ٽڪيٽون خريد ڪيون، مھرباني ڪري وڌيڪ نه پڙھو!

شايد اھو ان ڪري آھي جو سچ افسانوي کان ٿورو وڌيڪ خوفناڪ آھي، ۽ ھڪ اسڪاٽسمين لاءِ تمام گھڻو ان ڳالهه کي مڃڻ لاءِ ته هن جو قومي طعام رڍن جي پيٽ تي مشتمل هوندو آهي، جنهن ۾ ٿلهي ٿنڀن سان ڀريل هوندو آهي. هگس عام طور تي روٽ ڀاڄين سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. ٻي صورت ۾ ميش ٿيل ٽيٽيز (آلو) ۽ نيپس (شرمن) سان هيگس طور سڃاتو وڃي ٿو.

ٿورڙي وڌيڪ صحيح هجڻ لاء، هيگس عام طور تي هيٺين اجزاء مان ٺهيل آهي: a رڍن جو’پلڪ‘ (ان جي دل، جگر ۽ ڦڦڙن)، پياز، دليا، سوٽ، لوڻ ۽ مصالحن سان ڪٽيل، سڀني کي هڪ اسٽاڪ سان ملايو وڃي ٿو ۽ روايتي طور تي جانور جي پيٽ ۾ تقريبا هڪ ڪلاڪ تائين. جيئن ته اهو ناپسنديده آواز ٿي سگهي ٿو، آخري نتيجو هڪ کاڌ خوراڪ جو شاهڪار آهي جنهن کي يقيني طور تي قومي مشروب جي ’ڊرام‘ سان ڌوئي ڇڏڻ گهرجي.

هن عظيم قومي ڀاڄيءَ جي صحيح تاريخ ظاهر ٿئي ٿي. وقت جي اوندهه ۾ گم. ڪجهه دعويٰ ڪن ٿا ته ڊش پراڻي اسڪاٽش ڍورن وارن جي دور کان شروع ٿي، جڏهن مرد هاءِ لينڊز مان پنهنجا ڍور کڻي ايڊنبرا جي مارڪيٽ ۾ ويندا هئا ۽ عورتون انهن لاءِ ’تيار ماني‘ تيار ڪنديون هيون ته جيئن ڊگھي سفر تي کائڻ لاءِ. گلن. ٻين اهو اندازو لڳايو آهي ته پهرين هگس وائڪنگ لانگ بوٽ تي اسڪاٽ لينڊ ڏانهن کڻي وئي هئي.

اڃا تائين هڪ ٻيو نظريو ڊش کي اڳ-تاريخي اصل سان ڳنڍيندو آهي، هڪ طريقي سان پکا ڏيڻ ۽ محفوظ ڪرڻ جو طريقو جيڪو ٻي صورت ۾ شڪار ڪرڻ کان پوء جلدي خراب ٿي ويندو. . اهو ڪم ’پلڪ‘ کي ڪٽڻ سان ڪيو ويندو هو ۽ پوءِ ان کي ۽ ٻيا جيڪي به اجزا معدي ۾ موجود هوندا هئا، ان کي جانور جي چمڙيءَ جي اندر موجود پاڻيءَ ۾ وجهي پوءِ هڪ يا ٻه ڪلاڪ اُبلندا هئا. سٺي ۽ صاف سٿري، ڌوئڻ جي ڪا ضرورت ناهي!

روايتي طور تي هڪ ڪلان سردار يا ليارڊ شايد هڪ جانور يا ٻه جانور ڪنهن خاص دعوت ۾ ماريا هوندا، ان جي رقم ذبح ڪرڻ واري کي ڏني ويندي هئي.هيگس هميشه غريبن لاءِ هڪ مشهور طعام هئي، غذائي گوشت جو سستو ڪٽ جيڪو ٻي صورت ۾ اڇلايو وڃي ها.

هاگس ۾ پائپنگ

جيڪو به هجي تاريخي ابتڙ، هيگس هاڻي مضبوطيءَ سان اسڪاٽلينڊ جي قومي آئڪن جي حيثيت سان قائم آهي جيئن تمام گهڻي عزت واري ويسڪي، ۽ هن شهرت جو گهڻو حصو سڌو سنئون اسڪاٽلينڊ جي قومي شاعر ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو.

هاگس برنس جي ماني جو هڪ لازمي حصو بڻجي ٿو. هر سال 25 جنوري تي سڄي دنيا ۾ جشن ملهايو ويندو آهي، جڏهن اسڪاٽ لينڊ جي قومي شاعر رابرٽ برنس کي ياد ڪيو ويندو آهي. برنس پنهنجي نظم Address to a Haggis، ۾ هيگس کي امر ڪري ڇڏيو آهي، جيڪو شروع ٿئي ٿو “Fair fa’ your honest, sonsie face, Great Chieftain o’ the pudding race!”.