Zergatik gertatzen da Eskoziako edari nazionala mundu osoan gozatzen eta errespetatzen denean, bere plater nazionala askotan txantxa nazionalaren ipurdia izaten dela?

Egin ezazu aspaldiko galdera edozein eskoziari: “Zer da haggis bat? ” eta bere erantzun tipikoa bezalako zerbait izango litzateke... “Lau hankadun izaki txiki bat da, Mendialdean bizi dena eta besteak baino bi hanka laburragoak dituena, mendietan zehar irauli gabe ibiltzeko. Erraz harrapatzen da muinoaren inguruan kontrako noranzkoan korrika eginez.”

Badirudi broma nazionala apur bat atzera botatzen hasi dela, sareko azken inkesta baten arabera, heren bat. Eskozia bisitatzen zuten turista estatubatuarren artean haggis bat animalia basatia zela uste zuten eta ia laurdena iritsi zen Eskoziara bat harrapa zezaketela pentsatzen! "Wild Haggis Hunt" baterako sarrerak erosi berri ditu, mesedez ez gehiago irakurri!

Agian egia fikzioa baino beldurgarriagoa delako, eta eskoziar batentzat gehiegi. bere plater nazionala dado-barrukoz betetako ardi-urdaila dela aitortzea. Haggis normalean erro-barazkiekin zerbitzatzen da; bestela, haggis gisa ezagutzen dena pure tatties (patatak) eta neeps (arbiak).

Pixka bat zehatzago izateko, haggis bat osagai hauek osatzen dute normalean: a ardiak'pluck' (bere bihotza, gibela eta birikak), tipula, olo-irina, seboa, gatza eta espeziak xehatuta, guztiak salda batekin nahastuta eta tradizionalki animaliaren sabelean egosita ordubete inguruz. Nahiz eta desatsegina izan, azken emaitza sukaldaritzako maisulana da, eta, noski, edari nazionalaren "dram" batekin garbitu beharko litzateke.

Badirudi nazio plater handi honen jatorri historiko zehatza izan zela. denboraren lanbroetan galduta. Batzuek diote platera Eskoziako abeltzain zaharren garaietatik datorrela, gizonek Highlands alde egiten baitzuten euren ganadua Edinburgoko merkatura eramateko eta emakumeek "otordu prest" bat prestatzen zuten bidaia luzean jateko. haranak. Beste batzuen ustez, lehenengo haggis Eskoziara eraman zuten txalupa bikingo batean.

Beste teoria batek historiaurreko jatorriekin lotzen du platera, ehiza baten ondoren azkar hondatuko liratekeen gorpuzkiak egosteko eta kontserbatzeko modu gisa. . Hau "pluck" zatikatuz egiten zen eta gero hau eta beste osagai batzuk urdailean sartuz, sorta piztiaren azalean zegoen uretan murgilduz eta ordubetez edo bi irakiten zen. Polita eta txukuna, ez da garbiketarik behar!

Tradizionalki Klaneko Buruzagiak edo Jabetza batek animalia bat edo bi hil izan ditzake jai jakin baterako, eta gorpuzkiak hiltzaileari ordaintzen dizkiote bere ordainketa gisa.Haggis-a beti izan zen jaki txiroentzat, bestela botako liratekeen haragi elikagarriaren zati merkeak.

Haggis-en hodiak

Dena dela. jatorri historikoa, haggis-a Eskoziako ikono nazionala bezain sendo finkatuta dago gaur egun askotako whiskya bezain errespetua, eta ospe horren zati handi bat zuzenean Eskoziako poeta nazionalari egotzi diezaioke.

Haggis Burns afariaren zati bat da. Urtarrilaren 25ean, urtero munduan zehar ospatzen diren ospakizunak, Robert Burns Eskoziako poeta nazionala ospatzen denean. Burnsek haggisa betikotu zuen bere poeman Haggis bati helbidea, "Fair fa' your honest, sonsie face, Great chieftain o' the pudding race!" hasten den.