ગ્રેટ બ્રિટન – ત્રણ ખૂબ જ અલગ દેશો, ઈંગ્લેન્ડ, સ્કોટલેન્ડ અને વેલ્સ, દરેક સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ સાથે. કદાચ આ તેની રાંધણ પરંપરાઓની વિવિધતાને સમજાવે છે.

બ્રિટનના ઇતિહાસે તેની પરંપરાઓ, તેની સંસ્કૃતિ અને તેના ખોરાકમાં મોટો ભાગ ભજવ્યો છે. દાખલા તરીકે રોમનો અમને ચેરી, સ્ટિંગિંગ નેટટલ્સ (સલાડ શાકભાજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે), કોબી અને વટાણા તેમજ મકાઈ જેવા પાકની ખેતીમાં સુધારો લાવ્યા. અને તેઓ અમને વાઇન લાવ્યા! રોમનો ફલપ્રદ માર્ગ નિર્માતા હતા, આ રસ્તાઓ સમગ્ર દેશમાં પ્રથમ વખત ઉત્પાદનના સરળ પરિવહનને મંજૂરી આપતા હતા.

સેક્સોન્સ ઉત્તમ ખેડૂતો હતા અને વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિની ખેતી કરતા હતા. આનો ઉપયોગ આજની જેમ માત્ર સ્વાદ માટે જ થતો ન હતો પરંતુ તેનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂને પેડ કરવા માટે જથ્થાબંધ તરીકે થતો હતો.

વાઇકિંગ્સ અને ડેન્સે અમારી પાસે ધૂમ્રપાન અને માછલીને સૂકવવા માટેની તકનીકો લાવ્યા - આજે પણ ઇંગ્લેન્ડના ઉત્તર પૂર્વ દરિયાકિનારા અને સ્કોટલેન્ડ એ શ્રેષ્ઠ કીપર્સ શોધવા માટેની જગ્યાઓ છે - ઉદાહરણ તરીકે, આર્બ્રોથ સ્મોકીઝ. "કોલોપ્સ" એ માંસના ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓ માટેનો જૂનો સ્કેન્ડિનેવિયન શબ્દ છે અને સ્કોટલેન્ડમાં બર્ન્સ નાઇટ (25મી જાન્યુઆરી)ના રોજ પરંપરાગત રીતે કોલોપ્સની વાનગી પીરસવામાં આવે છે. યોર્ક હેમ બ્રિટિશ ગૃહિણી સાથે ખૂબ પ્રિય છે. પ્રથમ યોર્ક હેમને યોર્ક મિન્સ્ટરની ઇમારતમાં વપરાતા ઓક વૃક્ષોના લાકડાંઈ નો વહેર સાથે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે.

નોર્મન્સે માત્ર આપણા દેશ પર જ આક્રમણ કર્યું નથીપણ આપણી ખાવાની આદતો! તેઓએ વાઇન પીવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા અને અમને સામાન્ય ખોરાક માટે શબ્દો પણ આપ્યા - ઉદાહરણ તરીકે મટન (માઉટન) અને બીફ (બોઇફ). 12મી સદીમાં ક્રુસેડર્સ 1191-2માં જાફામાં નારંગી અને લીંબુનો સ્વાદ લેનારા પ્રથમ બ્રિટન હતા.

બ્રિટન હંમેશાથી એક મહાન વેપારી રાષ્ટ્ર રહ્યું છે. ફોનિશિયનો દ્વારા કોર્નવોલમાં સૌપ્રથમ વખત કેસરની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી જ્યારે તેઓ પ્રથમ વખત ટીનનો વેપાર કરવા બ્રિટન આવ્યા હતા. કેસર ક્રોકસના સૂકા અને પાઉડર કલંકમાંથી મેળવેલા, કેસરનો ઉપયોગ આજે પણ બ્રિટિશ રસોઈમાં થાય છે. વિદેશમાંથી ખાદ્યપદાર્થો અને મસાલાઓની આયાતથી બ્રિટિશ આહાર પર ઘણી અસર પડી છે. મધ્ય યુગમાં, શ્રીમંત લોકો એશિયા જેવા દૂરથી મસાલા અને સૂકા ફળો સાથે રાંધવા સક્ષમ હતા. જો કે એવું કહેવાય છે કે ગરીબ લોકો ખાવા માટે બિલકુલ નસીબદાર હતા!

ટ્યુડર સમયમાં, વેપારમાં વધારો અને નવી જમીનોની શોધને કારણે નવા પ્રકારના ખોરાક આવવા લાગ્યા. દૂર પૂર્વના મસાલા, કેરેબિયનમાંથી ખાંડ, દક્ષિણ અમેરિકામાંથી કોફી અને કોકો અને ભારતની ચા. અમેરિકાથી બટાકા મોટા પ્રમાણમાં ઉગાડવા લાગ્યા. પ્યુરિટન દિવસોથી જ્યારે સમૃદ્ધ કેક અને બિસ્કિટ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો ત્યારે એકલ કેકનો વિકાસ થયો હતો.

20મી સદી સુધી ટર્કીનો ઉછેર લગભગ ફક્ત નોર્ફોકમાં જ થતો હતો. 17મી સદીમાં ટર્કીને નોર્ફોકથી લંડનના બજારોમાં 500 કે તેથી વધુ પક્ષીઓના ટોળામાં લઈ જવામાં આવ્યા હતા. તેમના પગ હતાક્યારેક તેમને બચાવવા માટે પાટો બાંધવામાં આવે છે. લંડનમાં આગમન પછી, તેઓને બજાર પહેલાં ઘણા દિવસો સુધી ચરબીયુક્ત બનાવવું પડ્યું.

સામ્રાજ્યના વિકાસથી નવા સ્વાદ અને સ્વાદ આવ્યા - ઉદાહરણ તરીકે, કેડગી, ભારતીય વાનગી ખીચરીનું સંસ્કરણ છે અને તે પ્રથમ હતું. ઈસ્ટ ઈન્ડિયા કંપનીના સભ્યો દ્વારા બ્રિટન પાછા લાવવામાં આવ્યા. તે 18મી અને 19મી સદીઓથી બ્રિટિશ નાસ્તાના ટેબલ પર પરંપરાગત વાનગી છે.

આજકાલ તમે વિશ્વભરના વાનગીઓના નમૂના લઈ શકો છો - ચાઈનીઝ, ભારતીય, ઈટાલિયન, ફ્રેન્ચ, અમેરિકન, સ્પેનિશ, થાઈ વગેરે ., આજે બ્રિટનની વંશીય વિવિધતા તેમજ મુસાફરીની આધુનિક સરળતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. કેટલાક લોકો 'કરી'ને પરંપરાગત બ્રિટિશ વાનગી હોવાનો દાવો પણ કરે છે - જો કે તે ભારતમાં જોવા મળતી કરી સાથે થોડી સામ્યતા ધરાવે છે!

તો બ્રિટિશ ભોજન શું છે? રોસ્ટ બીફ અને યોર્કશાયર પુડિંગ, સ્ટીક અને કિડની પાઇ, ટ્રાઇફલ - આ એવી વાનગીઓ છે જેને દરેક બ્રિટન સાથે સાંકળે છે. પરંતુ બ્રિટન દેશની જેમ જે સતત બદલાઈ રહ્યો છે અને વિકસિત થઈ રહ્યો છે, તેવી જ રીતે બ્રિટિશ ખોરાક પણ છે, અને જ્યારે આજે આ વાનગીઓ 'પરંપરાગત રીતે બ્રિટિશ' છે, ભવિષ્યમાં કદાચ બ્રિટિશ કરી જેવી વાનગીઓ પણ તેમાં જોડાશે!

એક બદલે મોહક કરી વાનગી! લેખક: stu_spivack. ક્રિએટિવ કોમન્સ એટ્રિબ્યુશન-શેર અલાઈક 2.0 જેનરિક લાયસન્સ હેઠળ લાઇસન્સ.