برطانوي کاڌي جي تاريخ
برطانيا - ٽي تمام مختلف ملڪ، انگلينڊ، اسڪاٽلينڊ ۽ ويلز، هر هڪ امير ۽ مختلف تاريخ ۽ ثقافت سان. شايد اهو ان جي کاڌن جي روايتن جي تنوع جي وضاحت ڪري ٿو.
برطانيه جي تاريخ ان جي روايتن، ثقافت ۽ ان جي کاڌي ۾ وڏو حصو ادا ڪيو آهي. مثال طور رومي اسان لاءِ چيري، اسٽنگنگ نيٽل (استعمال ڪرڻ لاءِ سلاد جي سبزي)، گوبي ۽ مٽر آڻيندا هئا، ان سان گڏوگڏ فصلن جي پوکيءَ کي بهتر بنائڻ لاءِ جيئن ته مکڻ. ۽ اهي اسان کي شراب کڻي آيا! رومن وڏا وڏا روڊ ٺاھيندڙ ھئا، اھي رستا پھريون ڀيرو سڄي ملڪ ۾ پيداوار جي آسان نقل و حمل جي اجازت ڏيندا ھئا.
ڏسو_ پڻ: The Green Children of Woolpitسيڪسن بھترين هارين ھئا ۽ مختلف قسم جون ٻوٽا پوکيندا ھئا. اهي نه رڳو ذائقي لاءِ استعمال ڪيا ويندا هئا جيئن اهي اڄ آهن، پر وڏي پئماني تي استعمال ڪيا ويندا هئا سٽون ڪڍڻ لاءِ.
وائڪنگز ۽ ڊينس اسان کي تماڪ ڇڪڻ ۽ مڇيءَ کي خشڪ ڪرڻ جون ٽيڪنڪون ڏنيون- اڄ به انگلينڊ جي اتر اوڀر ساحل ۽ اسڪاٽ لينڊ بهترين ڪيپر ڳولڻ لاءِ جايون آهن - مثال طور آربروٿ اسموڪيز. "Collops" ھڪڙو پراڻو اسڪينويانا لفظ آھي گوشت جي ٽڪرن يا سلائسن لاءِ، ۽ ڪلپس جو ھڪڙو ڊش روايتي طور تي برنس نائيٽ (25 جنوري) تي اسڪاٽلينڊ ۾ پيش ڪيو ويندو آھي. يارڪ هيم برطانوي گهرو عورت سان هڪ بهترين پسنديده آهي. چيو وڃي ٿو ته پهرين يارڪ هيم کي يارڪ منسٽر جي عمارت ۾ استعمال ٿيندڙ بلوط جي وڻن جي چورا سان تماڪ ڪيو ويو هو.
ڏسو_ پڻ: Hardknott رومن قلعو نارمن نه رڳو اسان جي ملڪ تي حملو ڪيو.پر اسان جي کائڻ جون عادتون پڻ! هنن شراب پيئڻ جي همت افزائي ڪئي ۽ اسان کي عام کاڌي لاءِ لفظ به ڏنائين - مثال طور مٽين (مائوٽن) ۽ بيف (بوئف). 12هين صديءَ ۾ صليبي پھريون انگريز هئا جن نارنگي ۽ ليمن جو ذائقو چکيو، جڏهن ته 1191-2 ۾ جافا ۾.
برطانيه هميشه هڪ عظيم واپاري قوم رهي آهي. زعفران پهريون ڀيرو ڪارن وال ۾ فونيشين طرفان متعارف ڪرايو ويو هو تمام اوائلي تاريخ ۾ جڏهن اهي پهريون ڀيرو ٽين جي واپار لاءِ برطانيه آيا هئا. زعفران crocus جي سڪل ۽ پائوڊر stigmas مان نڪتل، زعفران اڄ به برطانوي پکا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻاهرين ملڪن مان کاڌن ۽ مصالحن جي درآمد انگريزن جي غذا کي تمام گهڻو متاثر ڪيو آهي. وچين دور ۾، مالدار ماڻهو ايشيا کان پري پري کان مصالحن ۽ خشڪ ميون سان پکا ٺاهي سگهندا هئا. تنهن هوندي به چيو ويو آهي ته غريب ماڻهو کائڻ ۾ خوش قسمت هئا!
Tudor جي دور ۾، واپار جي واڌ ۽ نئين زمينن جي دريافت جي ڪري نئين قسم جي خوراڪ اچڻ شروع ٿي. ڏور اوڀر مان مصالحا، کنڊ ڪيريبين مان، ڪافي ۽ ڪوڪو ڏکڻ آمريڪا مان ۽ چانهه هندستان مان. آمريڪا مان آلو وڏي پيماني تي پوکڻ شروع ڪيو. Eccles Cakes Puritan جي ڏينهن کان ترقي ڪئي وئي جڏهن امير ڪيڪ ۽ بسڪيٽ تي پابندي هئي.
ترڪي تقريبن خاص طور تي نارفولڪ ۾ 20 صدي تائين پيدا ڪيا ويا. 17 صدي عيسويء ۾، ترڪي نارفولڪ کان لنڊن جي مارڪيٽن ڏانهن 500 يا وڌيڪ پکين جي وڏين رڍن ۾ هليا ويا. سندن پير هئاڪڏهن ڪڏهن انهن جي حفاظت لاءِ ڌاڙا لڳل آهن. لنڊن ۾ پهچڻ کان پوءِ، انهن کي مارڪيٽ کان اڳ ڪيترن ئي ڏينهن تائين ٿلهو رکڻو پوندو هو.
سلطنت جي واڌ ويجهه ۾ نوان ذوق ۽ ذائقو آڻيندو هو - مثال طور، ڪيڊري، هندستاني ڀاڄيءَ جو هڪ نسخو آهي، جيڪا پهرين هئي. ايسٽ انڊيا ڪمپنيءَ جي ميمبرن طرفان واپس برطانيه آندو ويو. اهو 18هين ۽ 19 صديءَ کان برطانوي ناشتي جي ٽيبل تي هڪ روايتي طعام رهيو آهي.
اڄڪلهه توهان سڄي دنيا مان کاڌن جا نمونا وٺي سگهو ٿا - چيني، هندستاني، اطالوي، فرينچ، آمريڪي، اسپيني، ٿائي وغيره. .، اڄڪلهه برطانيه جي نسلي تنوع کي ظاهر ڪري ٿو ۽ گڏوگڏ جديد سفر جي آسانيء سان. ڪي ته دعويٰ به ڪندا ته ’ڪري‘ کي انگريزن جي روايتي ڊش آهي- جيتوڻيڪ اها هندستان ۾ مليل ڪڪڙن سان ٿوري مشابهت رکي ٿي!
پوءِ برطانوي کاڌو ڇا آهي؟ روسٽ بيف ۽ يارڪشائر پڊنگ، اسٽيڪ ۽ ڪڊني پائي، ٽرافيل - اهي برتن آهن جيڪي هرڪو برطانيه سان ملن ٿا. پر جيئن برطانيا جو ملڪ جيڪو مسلسل تبديل ۽ ترقي ڪري رهيو آهي، تيئن برطانوي کاڌو به آهي، ۽ جڏهن ته اڄڪلهه اهي ڀاڄيون ’روايتي طور تي برطانوي‘ آهن، مستقبل ۾ شايد برٽش ڪيري جهڙا ڊش به انهن ۾ شامل ٿي ويندا!
هڪ نهايت وڻندڙ ڪيري ڊش! ليکڪ: stu_spivack. Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic لائسنس تحت لائسنس يافته.
