Մեծ Բրիտանիա – երեք շատ տարբեր երկրներ՝ Անգլիա, Շոտլանդիա և Ուելս, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի հարուստ և բազմազան պատմություն և մշակույթ: Թերևս դա բացատրում է նրա խոհարարական ավանդույթների բազմազանությունը:

Մեծ Բրիտանիայի պատմությունը մեծ դեր է խաղացել նրա ավանդույթների, մշակույթի և սննդի մեջ: Օրինակ, հռոմեացիները մեզ բերեցին կեռաս, խայթող եղինջ (որպես աղցան բանջարեղեն օգտագործելու համար), կաղամբ և ոլոռ, ինչպես նաև բարելավեցին այնպիսի մշակաբույսերի մշակումը, ինչպիսին է եգիպտացորենը: Եվ նրանք մեզ գինի բերեցին: Հռոմեացիները բեղմնավոր ճանապարհաշինարարներ էին, այս ճանապարհներն առաջին անգամ թույլ տվեցին արտադրանքի հեշտ փոխադրումը ողջ երկրում:

Սաքսոնները հիանալի ֆերմերներ էին և մշակում էին խոտաբույսերի լայն տեսականի: Դրանք օգտագործվում էին ոչ միայն համի համար, ինչպես այսօր, այլ օգտագործվում էին որպես մեծ քանակությամբ շոգեխաշածներ լցնելու համար:

Վիկինգներն ու դանիացիները մեզ բերեցին ձկները ծխելու և չորացնելու տեխնիկան, նույնիսկ այսօր Անգլիայի հյուսիս-արևելյան ափերը և Շոտլանդիան այն վայրերն է, որտեղ կարելի է գտնել լավագույն կիպերներին, օրինակ՝ Arbroath Smokies-ին: «Collops»-ը հին սկանդինավյան բառ է, որը նշանակում է մսի կտորներ կամ կտորներ, և Կոլոպսի ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է Շոտլանդիայում Բերնսի գիշերը (հունվարի 25): Յորք Հեմը բրիտանացի տնային տնտեսուհու մեծ սիրելին է: Ասում են, որ առաջին Յորքի խոզապուխտը ծխել են կաղնու ծառերի թեփի հետ, որն օգտագործվում էր Յորք Մինսթերի շենքում։

Նորմանները ներխուժեցին ոչ միայն մեր երկիր։այլ նաև մեր ուտելու սովորությունները: Նրանք խրախուսում էին գինի խմելը և նույնիսկ բառեր էին տալիս մեզ սովորական ուտելիքների համար՝ օրինակ ոչխարի (մութոն) և տավարի միս (boeuf): 12-րդ դարում խաչակիրներն առաջին բրիտանացիներն էին, ովքեր համտեսեցին նարինջ և կիտրոն, մինչդեռ Յաֆայում 1191-2 թթ.-ին:

Բրիտանիան միշտ եղել է մեծ առևտրական պետություն: Զաֆրանն առաջին անգամ մտցվել է Քորնուոլ փյունիկեցիների կողմից շատ վաղ շրջանում, երբ նրանք առաջին անգամ եկան Բրիտանիա՝ անագի հետ առևտուր անելու համար: Զաֆրանի կոկորդի չորացած և փոշիացված խարաններից ստացված զաֆրանը մինչ օրս օգտագործվում է բրիտանական խոհարարության մեջ: Արտերկրից սննդամթերքի և համեմունքների ներմուծումը մեծ ազդեցություն է ունեցել բրիտանական սննդակարգի վրա։ Միջնադարում հարուստ մարդիկ կարողացել են համեմունքներով և չորացրած մրգերով եփել նույնիսկ հեռավոր Ասիայից: Ասում են, սակայն, որ աղքատներին ընդհանրապես բախտ է վիճակվել ուտել:

Թյուդորի ժամանակներում նոր սննդամթերքներ սկսեցին հայտնվել առևտրի աճի և նոր հողերի հայտնաբերման պատճառով: Համեմունքներ Հեռավոր Արևելքից, շաքար Կարիբյան ավազանից, սուրճ և կակաո Հարավային Ամերիկայից և թեյ Հնդկաստանից: Ամերիկայից կարտոֆիլ սկսեցին լայնորեն աճեցնել։ Eccles Cakes-ը առաջացել է պուրիտանական ժամանակներից, երբ արգելված էին հարուստ տորթերն ու թխվածքաբլիթները:

Հնդկահավերը բուծվում էին գրեթե բացառապես Նորֆոլկում մինչև 20-րդ դարը: 17-րդ դարում հնդկահավերին 500 կամ ավելի թռչուններից բաղկացած մեծ երամներով Նորֆոլկից քշում էին Լոնդոնի շուկաներ: Նրանց ոտքերը եղել եներբեմն վիրակապում են նրանց պաշտպանելու համար: Լոնդոն ժամանելուն պես դրանք պետք է գիրացնեին շուկայից մի քանի օր առաջ:

Կայսրության աճը բերեց նոր համեր և համեր. Kedgeree-ն, օրինակ, հնդկական Khichri ուտեստի տարբերակն է և առաջինն էր: վերադարձվել է Բրիտանիա Արևելյան Հնդկաստանի ընկերության անդամների կողմից: Այն 18-րդ և 19-րդ դարերից ի վեր եղել է բրիտանական նախաճաշի ավանդական ուտեստ:

Այսօր դուք կարող եք համտեսել խոհանոցներ ամբողջ աշխարհից՝ չինական, հնդկական, իտալական, ֆրանսիական, ամերիկյան, իսպանական, թայերեն և այլն: ., որն արտացոլում է այսօր Բրիտանիայի էթնիկ բազմազանությունը, ինչպես նաև ճանապարհորդության ժամանակակից հեշտությունը: Ոմանք նույնիսկ կպնդեն, որ «Կարրին» բրիտանական ավանդական ճաշատեսակ է, չնայած այն քիչ նմանություն ունի Հնդկաստանում հանդիպող կարիներին:

Ուրեմն ի՞նչ է բրիտանական խոհանոցը: Roast Beef and Yorkshire Pudding, Steak and Kidney Pie, Trifle – սրանք այն ուտեստներն են, որոնք բոլորը կապում են Բրիտանիայի հետ: Բայց ինչպես Բրիտանիան, որն անընդհատ փոխվում և զարգանում է, այնպես էլ բրիտանական սնունդը, և մինչ այսօր այս ուտեստները «ավանդաբար բրիտանական» են, ապագայում, հավանաբար, բրիտանական Curry-ի նման ճաշատեսակները միանան նրանց:

Բավականին ախորժելի կարրի ուտեստ: Հեղինակ՝ stu_spivack. Լիցենզավորված է Creative Commons Attribution-Share Like 2.0 Ընդհանուր արտոնագրի ներքո: