Grut-Brittanje - trije hiel ferskillende lannen, Ingelân, Skotlân en Wales, elk mei in rike en fariearre skiednis en kultuer. Miskien ferklearret dit it ferskaat fan har kulinêre tradysjes.

De skiednis fan Brittanje hat in grut part spile yn har tradysjes, har kultuer - en har iten. De Romeinen brochten ús bygelyks kersen, brânnetels (om te brûken as saladegriente), koalen en earte, en ek it ferbetterjen fan de teelt fan gewaaksen lykas mais. En hja brochten ús wyn! De Romeinen wiene produktive dykbouwers, dizze wegen makken foar it earst it maklike ferfier fan produkten troch it hiele lân mooglik.

De Saksen wiene treflike boeren en kultivearren in grut ferskaat oan krûden. Dizze waarden net allinich brûkt foar smaak lykas se hjoed binne, mar waarden brûkt as bulk om stews út te paden.

De Wytsingen en Denen brochten ús de techniken foar it smoken en drogen fan fisk - sels hjoed de noardeastlike kusten fan Ingelân en Skotlân binne de plakken om de bêste kippers te finen - bygelyks Arbroath Smokies. "Collops" is in âld Skandinavysk wurd foar stikken of plakjes fleis, en in gerjocht fan Collops wurdt tradisjoneel tsjinne op Burns Night (25 jannewaris) yn Skotlân. York Ham is in grutte favoryt by de Britske húsfrou. De earste York Ham wurdt sein dat se smookt binne mei it zaagsel fan ikebeammen brûkt yn it gebou fan York Minster.

De Noarmannen foelen net allinnich ús lân binnen.mar ek ús ytgewoanten! Se stimulearren it drinken fan wyn en joegen ús sels wurden foar gewoan iten - bygelyks skaap (mouton) en biff (boeuf). Yn 'e 12e iuw wiene de Crusaders de earste Britten dy't sinaasappels en sitroenen smakke, wylst se yn Jaffa yn 1191-2 wiene.

Brittanje hat altyd in grutte hannelsnaasje west. Saffron waard earst ynfierd yn Cornwall troch de Fenisiërs op in heul iere datum doe't se foar it earst nei Brittanje kamen om te hanneljen foar tin. Oflaat fan 'e droege en poeierde stigma's fan' e saffraankrokus, wurdt saffraan hjoed noch brûkt yn 'e Britske koken. De ymport fan iten en krûden út it bûtenlân hat in protte ynfloed op it Britske dieet. Yn de midsiuwen koene rike minsken mei krûden en droege fruchten fan sa fier as Aazje koken. Der is lykwols sein dat de earme minsken it gelok hiene om hielendal te iten!

Yn de Tudor-tiid begûnen nije soarten iten te kommen troch de tanimming fan hannel en de ûntdekking fan nije lannen. Kruiden út it Fiere Easten, sûker út it Karibysk gebiet, kofje en kakao út Súd-Amearika en tee út Yndia. Ierappels út Amearika begûnen breed te ferbouwen. Eccles Cakes evoluearre út Puriteinske dagen doe't rike koeken en koekjes waarden ferbean.

Turken waarden fokt hast allinnich yn Norfolk oant de 20e ieu. Yn de 17e iuw waarden kalkoenen fan Norfolk nei de Londenske merken ferdreaun yn grutte keppels fan 500 fûgels of mear. Harren fuotten wienesoms ferbûn om har te beskermjen. By oankomst yn Londen moasten se ferskate dagen foar merk fetme wurde.

De groei fan it Ryk brocht nije smaken en smaken - Kedgeree, bygelyks, is in ferzje fan it Yndiaaske gerjocht Khichri en wie earst brocht werom nei Brittanje troch leden fan de East India Company. It is sûnt de 18e en 19e iuw in tradisjoneel gerjocht oan 'e Britske moarnsbrochjetafel.

Tsjintwurdich kinne jo keukens fan oer de hiele wrâld stekproef - Sineesk, Yndiaansk, Italiaansk, Frânsk, Amearikaansk, Spaansk, Taisk, ensfh. ., wjerspegelje it etnyske ferskaat fan Brittanje hjoed en ek it moderne gemak fan reizen. Guon soene sels beweare dat 'Curry' in tradisjoneel Britsk gerjocht is - hoewol it net folle oerienkomst hat mei de curries dy't yn Yndia te finen binne!

Dus wat is Britske keuken? Roast Beef en Yorkshire Pudding, Steak and Kidney Pie, Trifle - dit binne de gerjochten dy't elkenien mei Brittanje assosjearret. Mar lykas it lân fan Brittanje dat hieltyd feroaret en evoluearret, sa is Britsk iten, en wylst dizze gerjochten hjoed 'tradisjoneel Britsk' binne, sille yn 'e takomst faaks gerjochten lykas de Britske Curry har meidwaan!

In nochal smakelich currygerjocht! Auteur: stu_spivack. Lisinsje ûnder de Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic lisinsje.