கிரேட் பிரிட்டன் - மூன்று வேறுபட்ட நாடுகள், இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து மற்றும் வேல்ஸ், ஒவ்வொன்றும் வளமான மற்றும் மாறுபட்ட வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரம். ஒருவேளை இது அதன் சமையல் மரபுகளின் பன்முகத்தன்மையை விளக்குகிறது.

பிரிட்டனின் வரலாறு அதன் பாரம்பரியங்கள், அதன் கலாச்சாரம் - மற்றும் அதன் உணவு ஆகியவற்றில் பெரும் பங்கைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ரோமானியர்கள் எங்களுக்கு செர்ரி, கொட்டும் நெட்டில்ஸ் (சாலட் காய்கறியாகப் பயன்படுத்த), முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பட்டாணி, அத்துடன் சோளம் போன்ற பயிர்களின் சாகுபடியை மேம்படுத்தினர். அவர்கள் எங்களுக்கு மது கொண்டு வந்தார்கள்! ரோமானியர்கள் செழிப்பான சாலை அமைப்பாளர்களாக இருந்தனர், இந்த சாலைகள் முதல் முறையாக நாடு முழுவதும் விளைபொருட்களை எளிதாக கொண்டு செல்ல அனுமதித்தன.

சாக்சன்கள் சிறந்த விவசாயிகள் மற்றும் பலவகையான மூலிகைகளை பயிரிட்டனர். இவை இன்று இருப்பது போல் சுவைக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படாமல், ஸ்டூவைத் திணிப்பதற்கு மொத்தமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வைக்கிங்ஸ் மற்றும் டேன்ஸ் மீன்களை புகைபிடிப்பதற்கும் உலர்த்துவதற்குமான நுட்பங்களை நமக்குக் கொண்டுவந்தனர் - இன்றும் இங்கிலாந்தின் வடகிழக்கு கடற்கரைகள் மற்றும் ஸ்காட்லாந்து சிறந்த கிப்பர்களைக் கண்டறியும் இடங்கள் - எடுத்துக்காட்டாக, அர்ப்ரோத் ஸ்மோக்கிஸ். "கொலாப்ஸ்" என்பது பழங்கால ஸ்காண்டிநேவிய வார்த்தையின் துண்டுகள் அல்லது இறைச்சி துண்டுகள், மேலும் கொலாப்ஸ் என்ற உணவு பாரம்பரியமாக ஸ்காட்லாந்தில் பர்ன்ஸ் நைட் (ஜனவரி 25) அன்று பரிமாறப்படுகிறது. யார்க் ஹாம் பிரிட்டிஷ் இல்லத்தரசிக்கு மிகவும் பிடித்தது. யார்க் மினிஸ்டரின் கட்டிடத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட ஓக் மரங்களின் மரத்தூள் மூலம் முதல் யார்க் ஹாம் புகைபிடிக்கப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது.

நார்மன்கள் நம் நாட்டை மட்டுமல்லஆனால் நமது உணவுப் பழக்கமும்! அவர்கள் மது அருந்துவதை ஊக்குவித்தனர் மற்றும் பொதுவான உணவுகளுக்கான வார்த்தைகளையும் கொடுத்தனர் - உதாரணமாக ஆட்டிறைச்சி (மவுடன்) மற்றும் மாட்டிறைச்சி (போயூஃப்). 1191-2 இல் யாஃபாவில் இருந்த போது 12 ஆம் நூற்றாண்டில் சிலுவைப்போர் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பழங்களை ருசித்த முதல் பிரிட்டன்கள்.

பிரிட்டன் எப்போதும் ஒரு சிறந்த வர்த்தக நாடாக இருந்து வருகிறது. குங்குமப்பூ முதன்முதலில் கார்ன்வாலில் ஃபீனீசியர்களால் முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. குங்குமப்பூ குரோக்கஸின் உலர்ந்த மற்றும் தூள் களங்கத்திலிருந்து பெறப்பட்ட குங்குமப்பூ இன்றும் பிரிட்டிஷ் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெளிநாட்டிலிருந்து உணவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் இறக்குமதி பிரிட்டிஷ் உணவுமுறையை பெரிதும் பாதித்துள்ளது. இடைக்காலத்தில், செல்வந்தர்கள் ஆசியாவில் இருந்து வெகு தொலைவில் இருந்து மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சமைக்க முடிந்தது. இருப்பினும் ஏழை மக்கள் உண்ணும் அதிர்ஷ்டசாலிகள் என்று கூறப்படுகிறது!

டியூடர் காலத்தில், வணிகம் அதிகரிப்பு மற்றும் புதிய நிலங்களின் கண்டுபிடிப்பு காரணமாக புதிய வகையான உணவுகள் வரத் தொடங்கின. தூர கிழக்கிலிருந்து மசாலாப் பொருட்கள், கரீபியனில் இருந்து சர்க்கரை, தென் அமெரிக்காவிலிருந்து காபி மற்றும் கோகோ மற்றும் இந்தியாவில் இருந்து தேநீர். அமெரிக்காவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு பரவலாக வளர்க்கத் தொடங்கியது. பணக்கார கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்டுகள் தடைசெய்யப்பட்ட பியூரிட்டன் நாட்களில் இருந்து எக்கிள்ஸ் கேக்குகள் உருவானது.

வான்கோழிகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை நார்ஃபோக்கில் பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்பட்டன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், வான்கோழிகள் நார்ஃபோக்கில் இருந்து லண்டன் சந்தைகளுக்கு 500 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பறவைகள் கூட்டமாக கொண்டு செல்லப்பட்டன. அவர்களின் பாதங்கள் இருந்தனசில சமயங்களில் அவற்றைப் பாதுகாக்க கட்டுகள். லண்டனுக்கு வந்ததும், சந்தைக்கு முன் பல நாட்களுக்கு அவை கொழுக்கப்பட வேண்டியிருந்தது.

பேரரசின் வளர்ச்சி புதிய சுவைகளையும் சுவைகளையும் கொண்டுவந்தது - உதாரணமாக, கெட்கிரி, இந்திய உணவான கிச்ரியின் ஒரு பதிப்பாகும். கிழக்கிந்திய கம்பெனியின் உறுப்பினர்களால் மீண்டும் பிரிட்டனுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இது 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து பிரிட்டிஷ் காலை உணவு மேஜையில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாக இருந்து வருகிறது.

இப்போது நீங்கள் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து உணவு வகைகளை மாதிரி செய்யலாம் - சீனம், இந்தியன், இத்தாலியன், பிரஞ்சு, அமெரிக்கன், ஸ்பானிஷ், தாய், முதலியன ., இன்று பிரிட்டனின் இனப் பன்முகத்தன்மையையும், நவீன பயணத்தின் எளிமையையும் பிரதிபலிக்கிறது. சிலர் 'கறி' ஒரு பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் உணவு என்று கூட கூறுவார்கள் - இது இந்தியாவில் காணப்படும் கறிகளுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது!

அப்படியானால் பிரிட்டிஷ் உணவு என்றால் என்ன? வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் யார்க்ஷயர் புட்டிங், ஸ்டீக் மற்றும் கிட்னி பை, ட்ரிஃபிள் - இவை அனைத்தும் பிரிட்டனுடன் தொடர்புபடுத்தும் உணவுகள். ஆனால் தொடர்ந்து மாறிவரும் மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து வரும் பிரிட்டன் நாட்டைப் போலவே, பிரிட்டிஷ் உணவுகளும், இன்று இந்த உணவுகள் 'பாரம்பரியமாக பிரிட்டிஷ்' ஆகும், எதிர்காலத்தில் ஒருவேளை பிரிட்டிஷ் கறி போன்ற உணவுகள் அவர்களுடன் சேரலாம்!

அதிக சுவையான கறி உணவு! ஆசிரியர்: stu_spivack. Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic உரிமத்தின் கீழ் உரிமம் பெற்றது.