Велика Британија – три веома различите земље, Енглеска, Шкотска и Велс, свака са богатом и разноликом историјом и културом. Можда то објашњава разноликост њених кулинарских традиција.

Историја Британије је одиграла велику улогу у њеним традицијама, култури – и храни. Римљани су нам, на пример, донели трешње, коприву (која ће се користити као поврће за салату), купус и грашак, као и побољшати узгој усева као што је кукуруз. И донели су нам вино! Римљани су били плодни градитељи путева, ови путеви су по први пут омогућили лак транспорт производа широм земље.

Саксонци су били одлични земљорадници и узгајали су велики избор биљака. Оне нису коришћене само због укуса као што су данас, већ су се користиле као расути за пуњење варива.

Викинзи и Данци су нам донели технике димљења и сушења рибе – чак и данас на североисточним обалама Енглеске и Шкотска је места за проналажење најбољих кипера - Арброатх Смокиес, на пример. „Цоллопс“ је стара скандинавска реч за комаде или кришке меса, а јело Цоллопс се традиционално служи на Бурнс Нигхт (25. јануар) у Шкотској. Јорк Хам је велики фаворит код британске домаћице. За прву јоршку шунка се каже да је димљена пиљевином храстова која је коришћена у згради Јорк Минстера.

Нормани су напали не само нашу земљуали и наше навике у исхрани! Подстицали су пијење вина и чак су нам давали речи за уобичајену храну – на пример овчетину (моутон) и говедину (боеуф). У 12. веку крсташи су били први Британци који су пробали наранџе и лимуне док су били у Јафи 1191-2.

Британија је одувек била велика трговачка нација. Шафран су у Корнвол први пут унели Феничани врло рано када су први пут дошли у Британију да тргују за лим. Добијен од осушених и уситњених стигми шафрана шафрана, шафран се и данас користи у британској кухињи. Увоз хране и зачина из иностранства у великој мери је утицао на британску исхрану. У средњем веку, богати људи су могли да кувају са зачинима и сувим воћем чак из Азије. Међутим, прича се да су сиромашни људи уопште имали среће да једу!

У доба Тјудора почеле су да пристижу нове врсте хране због повећања трговине и откривања нових земаља. Зачини са Далеког истока, шећер са Кариба, кафа и какао из Јужне Америке и чај из Индије. Кромпир из Америке је почео да се широко узгаја. Еклис торте су еволуирале из пуританских дана када су богате торте и кекси били забрањени.

Ћурке су узгајане скоро искључиво у Норфолку све до 20. века. У 17. веку, ћурке су терали из Норфолка на лондонска тржишта у великим јатима од 500 или више птица. Ноге су им билепонекад превијани да би их заштитили. По доласку у Лондон, морали су да се тове неколико дана пре тржишта.

Раст Империје донео је нове укусе и укусе – Кедгерее, на пример, је верзија индијског јела Кхицхри и био је први вратили у Британију чланови Источноиндијске компаније. То је традиционално јело на британском столу за доручак од 18. и 19. века.

Данас можете пробати кухиње из целог света – кинеске, индијске, италијанске, француске, америчке, шпанске, тајландске итд. ., одражавајући етничку разноликост данашње Британије, као и модерну лакоћу путовања. Неки би чак тврдили да је кари традиционално британско јело – иако мало личи на кари који се може наћи у Индији!

Па шта је британска кухиња? Печена говедина и јоркширски пудинг, бифтек и пита са бубрезима, ситница – то су јела која сви повезују са Британијом. Али као и земља Британија која се стално мења и развија, тако је и британска храна, и док су данас ова јела „традиционално британска“, у будућности ће им се можда придружити и јела попут британског карија!

Прилично укусно јело од карија! Аутор: сту_спивацк. Лиценцирано под генеричком лиценцом Цреативе Цоммонс Аттрибутион-Схаре Алике 2.0.