Prydain Fawr – tair gwlad wahanol iawn, Lloegr, yr Alban a Chymru, pob un â hanes a diwylliant cyfoethog ac amrywiol. Efallai fod hyn yn esbonio amrywiaeth ei thraddodiadau coginio.

Mae hanes Prydain wedi chwarae rhan fawr yn ei thraddodiadau, ei diwylliant – a’i bwyd. Er enghraifft, daeth y Rhufeiniaid â cheirios i ni, danadl poethion (i'w defnyddio fel llysiau salad), bresych a phys, yn ogystal â gwella'r broses o dyfu cnydau fel corn. A dyma nhw'n dod â gwin i ni! Roedd y Rhufeiniaid yn adeiladwyr ffyrdd toreithiog, a'r ffyrdd hyn yn caniatáu am y tro cyntaf i gludo cynnyrch yn hawdd ledled y wlad.

Roedd y Sacsoniaid yn ffermwyr rhagorol ac yn trin amrywiaeth eang o lysiau. Nid ar gyfer blas yn unig y câi'r rhain eu defnyddio ond fe'u defnyddiwyd fel swmp i roi stiwiau allan.

Daeth y Llychlynwyr a'r Daniaid â'r technegau i ni ar gyfer ysmygu a sychu pysgod - hyd yn oed heddiw arfordiroedd Gogledd Ddwyrain Lloegr a Lloegr. Yr Alban yw'r lleoedd i ddod o hyd i'r capwyr gorau - Arbroath Smokies, er enghraifft. Mae “Collops” yn hen air Llychlyn am ddarnau neu dafelli o gig, ac yn draddodiadol mae pryd o Collops yn cael ei weini ar Burns Night (25 Ionawr) yn yr Alban. Mae York Ham yn ffefryn mawr gyda gwraig tŷ Prydain. Dywedir i'r York Ham cyntaf gael ei fygu gyda'r blawd llif o goed derw a ddefnyddiwyd i adeiladu York Minster.

Ymosododd y Normaniaid nid yn unig ar ein gwladond hefyd ein harferion bwyta! Roeddent yn annog yfed gwin a hyd yn oed yn rhoi geiriau i ni am fwydydd cyffredin – cig dafad (mouton) a chig eidion (boeuf) er enghraifft. Yn y 12fed ganrif y Croesgadwyr oedd y Prydeinwyr cyntaf i flasu orennau a lemonau tra yn Jaffa ym 1191-2.

Mae Prydain wedi bod yn genedl fasnachu wych erioed. Cyflwynwyd saffrwm i Gernyw am y tro cyntaf gan y Ffeniciaid yn gynnar iawn pan ddaethant i Brydain gyntaf i fasnachu am dun. Yn deillio o stigmas sych a phowdr y crocws saffrwm, mae saffrwm yn dal i gael ei ddefnyddio heddiw mewn coginio Prydeinig. Mae mewnforio bwydydd a sbeisys o dramor wedi dylanwadu'n fawr ar ddiet Prydain. Yn yr Oesoedd Canol, roedd pobl gyfoethog yn gallu coginio gyda sbeisys a ffrwythau sych o mor bell i ffwrdd ag Asia. Dywedir fodd bynnag fod y bobl dlawd yn ffodus i fwyta o gwbl!

Yn oes y Tuduriaid, dechreuodd mathau newydd o fwyd gyrraedd oherwydd y cynnydd mewn masnach a darganfod tiroedd newydd. Sbeisys o'r Dwyrain Pell, siwgr o'r Caribî, coffi a choco o Dde America a the o India. Dechreuodd tatws o America gael eu tyfu'n eang. Datblygodd Eccles Cakes o ddyddiau Piwritanaidd pan waharddwyd cacennau a bisgedi cyfoethog.

Cafodd Twrci eu magu bron yn gyfan gwbl yn Norfolk hyd at yr 20fed ganrif. Yn yr 17eg ganrif, gyrrwyd twrcïod o Norfolk i farchnadoedd Llundain mewn heidiau mawr o 500 neu fwy o adar. Yr oedd eu traedweithiau rhwymyn i'w hamddiffyn. Ar ôl cyrraedd Llundain, bu'n rhaid eu pesgi am rai dyddiau cyn y farchnad.

Daeth twf yr Ymerodraeth â chwaeth a blasau newydd - mae Kedgeree, er enghraifft, yn fersiwn o'r pryd Indiaidd Khichri ac ef oedd y cyntaf a ddygwyd yn ol i Brydain gan aelodau y East India Company. Mae wedi bod yn bryd bwyd traddodiadol wrth fwrdd brecwast Prydain ers y 18fed a'r 19eg ganrif.

Y dyddiau hyn gallwch chi flasu bwydydd o bob rhan o'r byd - Tsieineaidd, indian, Eidalaidd, Ffrangeg, american, Sbaen, Thai, ac ati. ., gan adlewyrchu amrywiaeth ethnig Prydain heddiw yn ogystal â rhwyddineb teithio modern. Byddai rhai hyd yn oed yn honni bod ‘Cyri’ yn bryd Prydeinig traddodiadol – er nad yw’n debyg iawn i’r cyri sydd i’w cael yn India!

Felly beth yw bwyd Prydeinig? Cig Eidion Rhost a Phwdin Swydd Efrog, Pastai Stêc ac Arennau, Treiffl - dyma'r seigiau y mae pawb yn eu cysylltu â Phrydain. Ond fel gwlad Prydain sy'n newid ac yn esblygu'n gyson, felly hefyd bwyd Prydeinig, a thra bod y seigiau hyn yn 'draddodiadol o Brydeinig' heddiw, efallai y bydd seigiau fel y Cyrri Prydeinig yn ymuno â nhw yn y dyfodol!

Sig gyri braidd yn flasus! Awdur: stu_spivack . Trwyddedig o dan drwydded Generig Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0.