രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത് ഒരാൾക്ക് എത്രമാത്രം ഭക്ഷണത്തിന് അർഹതയുണ്ടെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

1940 ജനുവരി 8-ന് ബേക്കൺ, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ റേഷൻ ചെയ്തപ്പോൾ റേഷനിംഗ് ആരംഭിച്ചു. 1942 ആയപ്പോഴേക്കും മാംസം, പാൽ, ചീസ്, മുട്ട, പാചക കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ മറ്റ് പല ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും 'റേഷനിൽ' ഉണ്ടായിരുന്നു.

മുതിർന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു സാധാരണ പ്രതിവാര ഭക്ഷണ റേഷനാണ് :

• ബേക്കൺ & ഹാം 4 oz
• മറ്റ് മാംസം 1 ഷില്ലിംഗിന്റെയും 2 പെൻസിന്റെയും മൂല്യം (2 ചോപ്പുകൾക്ക് തുല്യം)
• വെണ്ണ 2 oz
• ചീസ് 2 oz
• മാർഗറിൻ 4 oz
• പാചക കൊഴുപ്പ് 4 oz
• പാൽ 3 പൈന്റ്
• പഞ്ചസാര 8 oz
• സംരക്ഷിക്കുന്നു 1 lb ഓരോ 2 മാസത്തിലും
• ചായ 2 oz
• മുട്ട 1 പുതിയ മുട്ട (കൂടാതെ ഉണക്കമുട്ടയുടെ അലവൻസ്)
• മധുരം 12 ഔൺസ് ഓരോ 4 ആഴ്ചയിലും<6

അതെ, നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് എനിക്കറിയാം...ഇത് അത്രയൊന്നും തോന്നുന്നില്ല, ശരിയല്ലേ?

വാസ്തവത്തിൽ, സ്വന്തം ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നവരാണെങ്കിലും സാധാരണക്കാർ അത്തരം റേഷൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ജീവിച്ചിരുന്നത്. കുറച്ചുകൂടി അധികമായി കിട്ടും.

ഇത് എങ്ങനെ സാധ്യമായി എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.

ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ചരക്കുകളുടെയും ദൗർലഭ്യം ഉള്ളപ്പോൾ അവയുടെ ന്യായമായ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപാധിയായിരുന്നു റേഷനിംഗ്. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധം ആരംഭിച്ചതിന് ശേഷം പെട്രോൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ആരംഭിച്ചത്, പിന്നീട് മറ്റുള്ളവയും ഉൾപ്പെടുത്തിവെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ബേക്കൺ തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ. കാലക്രമേണ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒഴികെയുള്ള മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും റേഷനിംഗ് സംവിധാനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.

ബ്രിട്ടനിലെ എല്ലാവർക്കും റേഷൻ ബുക്കുകൾ നൽകി, തുടർന്ന് അവർക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു കടയിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. എന്തെങ്കിലും വാങ്ങിയപ്പോൾ കടയുടമ ഉപഭോക്താവിന്റെ ബുക്കിൽ വാങ്ങിയതായി അടയാളപ്പെടുത്തി. ഭൂഗർഭ ഖനിത്തൊഴിലാളികൾ, വനിതാ ലാൻഡ് ആർമി അംഗങ്ങൾ, സായുധ സേനയിലെ അംഗങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ അധിക ഭക്ഷണം ആവശ്യമുള്ള ചില ഗ്രൂപ്പുകളെ അനുവദിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഒഴിവാക്കലുകൾ.

ഭക്ഷ്യ മന്ത്രാലയം യുദ്ധത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ 1958-ൽ എല്ലാ റേഷനിംഗ് അവസാനിക്കും വരെ സ്ഥാപിതമായ ഒരു സർക്കാർ വകുപ്പായിരുന്നു ഇത്. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനവും ഉപയോഗവും നിയന്ത്രിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഭക്ഷണം പാഴാക്കാതെ അവരുടെ റേഷൻ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ മന്ത്രാലയം നിരവധി മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു, അതേസമയം ഭക്ഷണ സമയം കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് അവർക്ക് ആശയങ്ങൾ നൽകി. പൊതുജനങ്ങളെ ബോധവൽക്കരിക്കാൻ അവർ വിവിധ കാമ്പെയ്‌നുകളും ടെലിവിഷൻ, റേഡിയോ പ്രക്ഷേപണങ്ങളും സാഹിത്യവും അവതരിപ്പിച്ചു.

ഭക്ഷണ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ലാളിത്യത്തിൽ ആകൃഷ്ടനായ ഒരാൾ എന്ന നിലയിൽ, ഞാൻ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഭക്ഷ്യ മന്ത്രാലയത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ലഘുലേഖകളും ലഘുലേഖകളും.

' എബിസി ഓഫ് കുക്കറി ', ' ഫിഷ് കുക്കറി ' എന്നിവ പുസ്തകങ്ങളായിരുന്നു H.M.S.O പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് സാധാരണ വീട്ടിലെ പാചകക്കാരനെ കൊണ്ടുവന്നതിനാൽ ഈ ലഘുലേഖകൾ വളരെ രസകരമാണ്പാചകം, ഭക്ഷണ നിബന്ധനകൾ, അളവുകൾ, സംരക്ഷണം എന്നിവയിലൂടെ വായനക്കാരോട് സംസാരിച്ചുകൊണ്ട് അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിലേക്ക് മടങ്ങുക, അവയിൽ ചിലത് ഇന്ന് നമുക്ക് നിസ്സാരമായി കണക്കാക്കാം, എല്ലാ ടിൻ ചെയ്തതും വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.

ഈ ലേഖനത്തോടൊപ്പം ഞാൻ ഒരു ഉൾപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിച്ചു. റേഷനിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ഉൾക്കാഴ്ചയ്ക്കുള്ള പാചക ലഘുലേഖ. ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ എന്റെ ശേഖരം പരിശോധിച്ചു. റേഷനിംഗ് സംഗ്രഹിക്കുന്ന ഒന്ന് ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് ഞാൻ കരുതി, ' ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ' എന്ന ലഘുലേഖ അത് കൃത്യമായി ചെയ്യുന്നതായി എനിക്ക് തോന്നുന്നു.

(വിശദാംശങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഘുലേഖ ചുവടെ)

സ്റ്റീഫൻ വിൽസൺ എഴുതിയത്. കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്തും ഭക്ഷ്യമന്ത്രാലയം തയ്യാറാക്കിയ നിരവധി ലഘുലേഖകളും ലഘുലേഖകളും പുസ്തകങ്ങളും ഞാൻ ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ട്.