Ahh.... Рыба, картошка и горох! Нет ничего более британского, чем рыба и картошка. Свежеприготовленная, горячая рыба и картошка, посыпанная солью и политая уксусом, завернутая в газету и съеденная на улице в холодный и ветреный день - это просто невозможно превзойти!

Так как, когда и где появилось это квинтэссенциально британское блюдо?

Считается, что картофель был привезен в Англию из Нового Света в XVII веке сэром Уолтером Рэли, хотя считается, что жареный картофельный чипс изобрели французы.

И Ланкашир, и Лондон претендуют на то, чтобы первыми изобрести это знаменитое блюдо - чипсы были дешевым, основным продуктом питания на промышленном севере, а жареная рыба появилась в лондонском Ист-Энде. В 1839 году Чарльз Диккенс упоминает "склад жареной рыбы" в своем романе "Оливер Твист".

Вскоре жители решили, что жареная рыба и картошка - это очень вкусное сочетание, и так родилось наше национальное блюдо - рыба с картошкой!

Считается, что первый магазин рыбы и чипсов на севере Англии был открыт в Моссели, недалеко от Олдхэма, Ланкашир, около 1863 г. Мистер Лис продавал рыбу и чипсы из деревянной хижины на рынке, а позже он перенес бизнес в постоянный магазин через дорогу, в окне которого была надпись: "Это первый магазин рыбы и чипсов в мире".

Однако в Лондоне говорят, что Джозеф Малин, еврейский иммигрант, в 1860-х годах открыл магазин рыбы и чипсов на Кливленд Уэй под звуки Bow Bells.

Изначально магазины по продаже рыбы и чипсов были небольшими семейными предприятиями, часто управляемыми из "парадной комнаты" дома, и к концу 19 века стали обычным явлением.

Во второй половине 19 века и в 20 веке торговля рыбой и чипсами значительно расширилась, чтобы удовлетворить потребности растущего промышленного населения Великобритании. Фактически можно сказать, что промышленная революция отчасти подпитывалась рыбой и чипсами!

Развитие паровых траулеров позволило доставлять рыбу со всей Северной Атлантики, Исландии и Гренландии, а паровые железные дороги обеспечили легкое и быстрое распределение рыбы по стране.

Рыба и картошка стали настолько неотъемлемой частью рациона обычных мужчин и женщин, что один из магазинов в Брэдфорде был вынужден нанять швейцара, чтобы контролировать очереди в напряженное время в 1931 г. Территориальная армия готовилась к бою на рыбе и картошке, поставляемых в специальных палатках, установленных в учебных лагерях в 1930-х гг.

Магазин рыбы и чипсов был бесценным дополнением к еженедельному рациону семьи во время Второй мировой войны, поскольку рыба и чипсы были одними из немногих продуктов, не подлежащих нормированию. Очереди часто растягивались на несколько часов, когда распространялся слух, что в магазине чипсов есть рыба!!! Однажды в магазине рыбы и чипсов Брайана в Лидсе, когда рыбы было мало, продавались домашние рыбные пироги - вместе с запутанным и слегкатревога, предупреждение: "Почитатели: мы не рекомендуем использовать уксус с этими рыбными пирогами"!!!

Так полезна ли рыба и картошка с точки зрения питания? Рыба и картошка являются ценным источником белка, клетчатки, железа и витаминов, обеспечивая треть рекомендуемой суточной нормы витаминов для мужчин и почти половину для женщин. Известный английский ученый-диетолог Магнус Пайк привел его в качестве примера традиционного блюда, над которым когда-то насмехались знатоки кулинарии и даже порицали приверженцы здорового питанияно теперь полностью оценена как питательная комбинация.

В 1999 году британцы съели почти 300 миллионов порций рыбы и чипсов*, что составляет шесть порций на каждого мужчину, женщину и ребенка в стране. В настоящее время в Великобритании насчитывается около 8 500 магазинов по продаже рыбы и чипсов*, что составляет восемь на каждую точку McDonald's, что делает "Британскую рыбу и чипсы" любимым блюдом на вынос.

*Источник: Национальная федерация рыбопромышленников