Ah…. Peshk, patate të skuqura dhe bizele! Nuk ka asgjë më britanike se peshku dhe patatinat. I sapo gatuar, i mbushur me peshq të nxehtë dhe patatina, i mbytur në kripë dhe i spërkatur me uthull, i mbështjellë në gazetë dhe i ngrënë jashtë shtëpisë në një ditë të ftohtë dhe dimërore - thjesht nuk mund të rrihet!

Pra, si, kur dhe ku lindi kjo pjatë kryesisht britanike?

Patatja mendohet se u soll në Angli nga Bota e Re në shekullin e 17-të nga Sir Walter Raleigh, megjithëse besohet se francezët shpikën pataten e skuqur patate të skuqura.

Si Lancashire dhe Londra pretendojnë të jenë të parët që shpikën këtë vakt të famshëm – patatet e skuqura ishin një ushqim i lirë dhe bazë i veriut industrial, ndërsa peshku i skuqur u prezantua në East End të Londrës. Në 1839 Charles Dickens iu referua një "depoje peshku të skuqur" në romanin e tij, 'Oliver Twist'.

Popullsia shpejt vendosi se bashkimi i peshkut të skuqur dhe patatinave ishte një kombinim shumë i shijshëm dhe kështu lindi pjata jonë kombëtare i peshkut dhe patatinave!

Dyqani i parë i peshkut dhe patatinave në veri të Anglisë mendohet të jetë hapur në Mossely, pranë Oldham, Lancashire, rreth vitit 1863. Z. Lees shiste peshk dhe patate të skuqura nga një kasolle prej druri në tregu dhe më vonë ai e transferoi biznesin në një dyqan të përhershëm përballë rrugës, i cili kishte mbishkrimin e mëposhtëm në vitrinë, "Ky është dyqani i parë i peshkut dhe patatinave në botë".

Megjithatë në Londër, ështëtha se Joseph Malin, një emigrant hebre, hapi një dyqan peshku dhe patate të skuqura në Cleveland Way nën tingujt e Bow Bells në vitet 1860.

Dyqanet e peshkut dhe patatinave ishin fillimisht biznese të vogla familjare, shpesh të drejtuara nga 'dhomën e përparme' të shtëpisë dhe ishin të zakonshme nga fundi i shekullit të 19-të.

Gjatë pjesës së fundit të shekullit të 19-të dhe deri në shekullin e 20-të, tregtia e peshkut dhe patatinave u zgjerua shumë për të kënaqur nevojat e popullsia industriale në rritje e Britanisë së Madhe. Në fakt ju mund të thoni se Revolucioni Industrial u nxit pjesërisht nga peshqit dhe patatet e skuqura!

Zhvillimi i peshkarekut me avull solli peshq nga i gjithë Atlantiku Verior, Islanda dhe Groenlanda dhe hekurudhat me avull lejuan lehtësinë dhe shpejtësinë shpërndarja e peshkut në të gjithë vendin.

Peshku dhe patatet e skuqura u bënë aq thelbësore për dietën e burrit dhe gruas së zakonshme sa që një dyqani në Bradford duhej të punësonte një portier për të kontrolluar radhën në kohë të ngarkuara gjatë vitit 1931. Ushtria Territoriale e përgatitur për betejë me peshk dhe patatina të ofruara në tenda të posaçme ushqimore të ngritura në kampet e stërvitjes në vitet 1930.

Dyqani i peshkut dhe patatinave ishte i paçmuar në plotësimin e dietës javore të familjes në Luftën e Dytë Botërore, pasi peshku dhe patatinat ishin ndër të paktat ushqime që nuk racionalizoheshin. Radhët ishin shpesh orë të tëra kur flitej se dyqani i çipave kishte peshk!! Në një rast në Brian's Fish dheDyqani i çipave në Leeds, kur peshku ishte i pakët, shiteshin ëmbëlsira të bëra vetë me peshk - së bashku me paralajmërimin konfuz dhe pak shqetësues: "Matronët: Ne nuk rekomandojmë përdorimin e uthullës me këto ëmbëlsira peshku"!!

Pra, a janë peshku dhe patatinat ndonjë të mirë për ne, nga ana ushqyese? Peshku dhe patatinat janë një burim i vlefshëm i proteinave, fibrave, hekurit dhe vitaminave, duke siguruar një të tretën e dozës së rekomanduar ditore të vitaminave për burrat dhe gati gjysmën për gratë. Shkencëtari i famshëm anglez i ushqimit Magnus Pyke e përmendi atë si një shembull të një pjate tradicionale që dikur ishte tallur nga snobët e ushqimit dhe madje e censuruar nga besimtarët e ushqimit të shëndetshëm, por tani vlerësohet plotësisht si një kombinim ushqyes.

Në 1999, britanikët konsumuan gati 300 milionë porcione peshku dhe patatinash* – që barazohet me gjashtë racione për çdo burrë, grua dhe fëmijë në vend. Tani ka rreth 8,500 dyqane peshku dhe patate të skuqura* në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar – kjo është tetë për çdo dyqan McDonald's, duke e bërë British Fish and Chips ushqimin e preferuar të vendit.

*Burimi: Federata Kombëtare e Furrat e peshkut