Ах... Рыба, чыпсы і густы гарох! Няма нічога больш брытанскага, чым рыба і чыпсы. Свежапрыгатаваная гарачая рыба і чыпсы, патушаная ў солі і запраўленая воцатам, загорнутая ў газету і з'едзеная на вуліцы ў халодны і зімовы дзень - гэта проста немагчыма перамагчы!

Дык як, калі і адкуль узнікла гэта тыпова брытанская страва?

Лічыцца, што бульба была прывезена ў Англію з Новага Свету ў 17 стагоддзі сэрам Уолтэрам Рэлі, хаця лічыцца, што смажаную бульбу вынайшлі французы чыпсы.

І Ланкашыр, і Лондан прэтэндуюць на тое, каб быць першымі, хто вынайшаў гэту знакамітую ежу – чыпсы былі таннай, асноўнай ежай прамысловага поўначы, у той час як смажаная рыба была прадстаўлена ў лонданскім Іст-Эндзе. У 1839 годзе Чарльз Дыкенс у сваім рамане «Олівер Твіст» згадаў «склад смажанай рыбы».

Насельніцтва неўзабаве вырашыла, што спалучэнне смажанай рыбы і чыпсаў было вельмі смачным, і так нарадзілася наша нацыянальная страва рыбы і чыпсаў!

Лічыцца, што першая крама рыбы і чыпсаў на поўначы Англіі адкрылася ў Мослі, недалёка ад Олдэма, Ланкашыр, каля 1863 г. Містэр Ліс прадаваў рыбу і чыпсы ў драўлянай хаціне ў рынак, а пазней ён перавёў бізнес у пастаянную краму праз дарогу, на вітрыне якой быў надпіс: «Гэта першая ў свеце крама рыбы і чыпсаў».

Аднак у Лондане гэтасказаў, што Джозэф Малін, габрэйскі імігрант, адкрыў краму рыбы і чыпсаў на Кліўленд-Уэй пад гукі Bow Bells у 1860-х гадах.

Крамы рыбы і чыпсаў першапачаткова былі невялікімі сямейнымі прадпрыемствамі, якія часта кіраваліся з «пярэдні пакой» дома і былі звычайнай з'явай да канца 19-га стагоддзя.

У другой палове 19-га стагоддзя і ў 20-м стагоддзі гандаль рыбай і чыпсамі значна пашырыўся, каб задаволіць патрэбы рост прамысловага насельніцтва Вялікабрытаніі. Насамрэч, вы можаце сказаць, што прамысловая рэвалюцыя часткова была падпітка рыбай і чыпсамі!

Распрацоўка паравога траўлера прывозіла рыбу з усёй Паўночнай Атлантыкі, Ісландыі і Грэнландыі, а паравая чыгунка дазволіла лёгка і хутка распаўсюджванне рыбы па ўсёй краіне.

Рыба і чыпсы сталі настолькі важнымі ў рацыёне звычайнага мужчыны і жанчыны, што адна крама ў Брэдфардзе была вымушана наняць швейцара, каб кантраляваць чаргу ў час напружанай працы на працягу 1931 года. Тэрытарыяльная армія рыхтавалася да бітвы на рыбе і чыпсах, якія дастаўляліся ў спецыяльных намётах грамадскага харчавання, узведзеных у трэніровачных лагерах у 1930-х гадах.

Крама з рыбай і чыпсамі мела неацэннае значэнне ў дапаўненні штотыднёвага рацыёну сям'і падчас Другой сусветнай вайны, бо рыба і чыпсы былі аднымі з нямногіх прадуктаў, якія не падлягаюць нармаванаму спажыванню. Чэргі часта былі шматгадзіннымі, калі хадзіла чутка, што ў краме чыпсаў ёсць рыба!! Аднойчы ў Brian’s Fish andУ краме чыпсаў у Лідсе, калі рыбы было мала, прадаваліся хатнія рыбныя катлеты – разам з папярэджаннем, якое збівала з панталыку і трохі трывожыла: «Наведвальнікі: мы не рэкамендуем выкарыстоўваць воцат з гэтымі рыбнымі катлетамі»!!

Такім чынам, рыба і чыпсы карысныя для нас з пункту гледжання харчавання? Рыба і чыпсы з'яўляюцца каштоўнай крыніцай бялку, клятчаткі, жалеза і вітамінаў, забяспечваючы траціну рэкамендаванай сутачнай нормы вітамінаў для мужчын і амаль палову для жанчын. Вядомы англійскі вучоны-дыетолаг Магнус Пайк прыводзіў яго ў якасці прыкладу традыцыйнай стравы, над якой некалі здзекаваліся харчовыя снобы і нават асуджалі прыхільнікі здаровага харчавання, але цяпер яна цалкам цэніцца як пажыўная камбінацыя.

У 1999 годзе брытанцы спажывалі амаль 300 мільёнаў порцый рыбы і чыпсаў* - гэта роўна шасці порцыям на кожнага мужчыну, жанчыну і дзіця ў краіне. Цяпер па ўсёй Вялікабрытаніі каля 8500 крам з рыбай і чыпсамі* - гэта восем на кожную кропку McDonald's, што робіць брытанскую рыбу і чыпсы ўлюбёнай ежай на вынас.

*Крыніца: Нацыянальная федэрацыя Рыбныя фрыцюры