အေ့… ငါး၊ အာလူးချောင်းများနှင့် ပဲတောင့်များ။ ငါးနှင့်ကြော်များထက် ဗြိတိသျှတို့ထက် ပိုသောအရာမရှိပါ။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားသော ငါးနှင့် အာလူးကြော်များကို ဆားဖြင့် မွှေပြီး ရှာလကာရည်ဖြင့် ရောထားသော၊ သတင်းစာထုပ်ကာ အေးခဲပြီး ဆောင်းရာသီတွင် တံခါးအပြင်ဘက်တွင် စားပါ - ၎င်းကို ရိုးရှင်းစွာ မထောင်းနိုင်ပါ။

ဒါဆို ဘယ်အချိန်၊ ဒီအာလူးကို ပြင်သစ်လူမျိုးတွေက အာလူးကြော်ကို တီထွင်ခဲ့တယ်လို့ ယုံကြည်ပေမယ့် ၁၇ ရာစုမှာ ကမ္ဘာသစ်ကနေ အင်္ဂလန်ကို ယူဆောင်လာခဲ့တာလို့ ယူဆရပြီး ဒီဗြိတိန်ဟင်းက ဘယ်ကလာတာလဲ။

ချစ်ပ်ပြား။

Lancashire နှင့် London နှစ်ခုစလုံးသည် ဤနာမည်ကြီးအစားအစာကို ပထမဆုံးတီထွင်သူဖြစ်ကြောင်း အခိုင်အမာဆိုကြသည် - ချစ်ပ်များသည် လန်ဒန်၏ East End တွင် ငါးကြော်ကို မိတ်ဆက်စဉ် မြောက်ဘက်ရှိ စက်မှုလုပ်ငန်း၏ စျေးပေါပြီး အဓိကအစားအစာများဖြစ်သည်။ 1839 ခုနှစ်တွင် Charles Dickens သည် သူ၏ဝတ္ထု 'Oliver Twist' တွင် "ငါးကြော်ဂိုဒေါင်" ကို ရည်ညွှန်းခဲ့သည်။

ငါးကြော်နှင့် အကြော်များကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အလွန်အရသာရှိသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း မကြာမီတွင် ပြည်သူများက ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ အမျိုးသားဟင်းအဖြစ် မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ငါးနှင့်အသားပြားများ!

အင်္ဂလန်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းရှိ ပထမဆုံး ငါးနှင့်အသားပြားဆိုင်ကို 1863 ခုနှစ်ဝန်းကျင်က Oldham, Lancashire အနီးရှိ Mossely တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်ဟု ယူဆရသည်။ Mr Lees သည် သစ်သားတဲမှ ငါးနှင့်ကြော်များကို ရောင်းချသည်။ စျေးကွက်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် သူသည် လုပ်ငန်းကို ပြတင်းပေါက်တွင် အောက်ဖော်ပြပါ ကမ္ပည်းထိုးထားသည့် လမ်းတစ်ဖက်ရှိ အမြဲတမ်းဆိုင်သို့ လွှဲပြောင်းပေးကာ "ဒါက ကမ္ဘာပေါ်တွင် ပထမဆုံး ငါးကြော်ဆိုင်" ဖြစ်သည်။

သို့သော် လန်ဒန်၊ဂျူးလူမျိုး ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူ Joseph Malin သည် 1860 ခုနှစ်များအတွင်း Bow Bells အသံကြားရှိ Cleveland Way တွင် ငါးနှင့်ကြော်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။

Fish and chips ဆိုင်များသည် မူလက အသေးစား မိသားစုလုပ်ငန်းဖြစ်ပြီး မကြာခဏ လုပ်ကိုင်လေ့ရှိသည်။ အိမ်၏ 'အိမ်ရှေ့ခန်း' သည် ၁၉ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် သာမန်ဖြစ်ရိုးဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၉ ရာစု၏နှောင်းပိုင်းနှင့် ၂၀ ရာစုအထိ၊ ငါးနှင့်အသားပြားရောင်းဝယ်ရေးသည် လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန် အလွန်ကျယ်ပြန့်လာသည်။ ကြီးထွားလာနေသော ဂရိတ်ဗြိတိန်၏ စက်မှုလူဦးရေ။ တကယ်တော့ စက်မှုတော်လှန်ရေးမှာ ငါးနဲ့ ချစ်ပ်ပြားတွေကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း လောင်စာဆီလို့ ပြောလို့ရတယ်။ နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ငါးများဖြန့်ချီခြင်း။

ငါးနှင့်အသားကြော်များသည် သာမာန်အမျိုးသား၊ အမျိုးသမီးတို့၏ အစားအစာအတွက် အလွန်အရေးကြီးလာသဖြင့် Bradford ရှိ ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် 1931 ခုနှစ်အတွင်း အလုပ်များသောအချိန်များတွင် တန်းစီစောင့်ဆိုင်းရန် တံခါးမှူးတစ်ဦးကို ခန့်ထားခဲ့ရသည်။ ၁၉၃၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်း လေ့ကျင့်ရေးစခန်းများတွင် တပ်ဆင်ထားသော အထူးကျွေးမွေးတဲများအတွင်း ငါးနှင့်အသားကြော်များကို နယ်မြေခံတပ်မတော်မှ ပြင်ဆင်ပေးခဲ့သည်။

ငါးနှင့်အသားပြားဆိုင်သည် ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်း မိသားစု၏အပတ်စဉ်အစားအစာများကို ဖြည့်စွက်ရာတွင် တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သော ငါးနှင့်၊ ချစ်ပ်များသည် ခွဲတမ်းမခွဲနိုင်သော အစားအစာအနည်းငယ်ထဲတွင် ပါဝင်ပါသည်။ အကြော်ဆိုင်မှာ ငါးရှိတယ်ဆိုတဲ့ စကားလုံး လှည့်ပတ်ကြည့်တဲ့အခါ တန်းစီရတာ နာရီပေါင်းများစွာ ကြာတတ်ပါတယ်။ တစ်ခါက Brian's Fish နဲ့ငါးများရှားပါးလာသောအခါ လိဒ်မြို့ရှိ Chip Shop၊ အိမ်လုပ်ငါးကိတ်များကို ရောင်းချခဲ့သည်- ရှုပ်ထွေးပြီး အနည်းငယ်စိုးရိမ်စရာ၊ သတိပေးချက်နှင့်အတူ- "ဖောက်သည်များ- ဤငါးကိတ်မုန့်များနှင့် ရှာလကာရည်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုလိုပါသည်"!!

ဒါဆို ငါးနဲ့ အာလူးကြော်တွေက ငါတို့အတွက် အာဟာရရှိလား။ ငါးနှင့် အာလူးကြော်များသည် ပရိုတင်း၊ အမျှင်ဓာတ်၊ သံဓာတ်နှင့် ဗီတာမင်များ၏ အဖိုးတန်ရင်းမြစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အမျိုးသားများအတွက် အကြံပြုထားသည့် နေ့စဉ်ဗီတာမင်သုံးပုံတစ်ပုံနှင့် အမျိုးသမီးများအတွက် ထက်ဝက်နီးပါးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ နာမည်ကျော်အင်္ဂလိပ်အာဟာရသိပ္ပံပညာရှင် Magnus Pyke သည် တစ်ချိန်က အစားအသောက်မှော်ဆန်သည့် ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးကို နမူနာအဖြစ် ကိုးကားပြီး ကျန်းမာရေးစားသုံးသူများ၏ ပြစ်တင်ဝေဖန်မှုကိုပင် ခံခဲ့ရသော်လည်း ယခုအခါ အာဟာရပြည့်ဝသောပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုအဖြစ် အပြည့်အဝ အသိအမှတ်ပြုခံရပါသည်။

၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ဗြိတိသျှတို့ စားသုံးခဲ့ကြသည်။ ငါးနှင့်အသားကြော် သန်း 300 နီးပါး* – နိုင်ငံရှိ အမျိုးသား၊ အမျိုးသမီးနှင့် ကလေးတိုင်းအတွက် ခြောက်ကြိမ်နှင့် ညီမျှသည်။ UK တစ်ဝှမ်းတွင် ယခုအခါ 8,500 ငါးကြော်ဆိုင်များ* ရှိနေပြီဖြစ်သည် – ၎င်းသည် McDonald's ဆိုင်တိုင်းအတွက် 8 ဆိုင်ဖြစ်ပြီး British Fish နှင့် Chips များကို နိုင်ငံ၏အနှစ်သက်ဆုံး မှာယူမှုဖြစ်လာစေသည်။

*Source: The National Federation of ငါးကြော်