Ag…. Vis, skyfies en pap ertjies! Daar is niks meer Brits as vis en skyfies nie. Vars gaar, warm vis en skyfies, gesmoor in sout en gesout met asyn, toegedraai in koerantpapier en buite geëet op 'n koue en winterse dag – dit kan eenvoudig nie geklop word nie!

So hoe, wanneer en waar het hierdie kenmerkende Britse gereg ontstaan?

Daar word vermoed dat die aartappel in die 17de eeu deur sir Walter Raleigh van die Nuwe Wêreld na Engeland gebring is, hoewel daar geglo word dat die Franse die gebraaide aartappel uitgevind het. tjips.

Beide Lancashire en Londen maak daarop aanspraak dat hulle die eerste is wat hierdie beroemde maaltyd uitgevind het – skyfies was 'n goedkoop, stapelvoedsel van die industriële noorde terwyl gebraaide vis in Londen se East End bekend gestel is. Charles Dickens het in 1839 in sy roman, 'Oliver Twist', na 'n "gebraaide vispakhuis" verwys.

Die bevolking het gou besluit dat gebraaide vis en skyfies saam 'n baie smaaklike kombinasie was, en daarom is ons nasionale gereg gebore. van vis en skyfies!

Die eerste vis-en-skyfieswinkel in die Noorde van Engeland het vermoedelik omstreeks 1863 in Mossely, naby Oldham, Lancashire, geopen. Mnr. Lees het vis en skyfies uit 'n houthut in die mark en later het hy die besigheid oorgeplaas na 'n permanente winkel oorkant die pad wat die volgende inskripsie in die venster gehad het, "This is the first fish and chip shop in the world".

In Londen is dit egtergesê dat Joseph Malin, 'n Joodse immigrant, 'n vis-en-skyfiewinkel in Cleveland Way binne die klank van Bow Bells in die 1860's geopen het.

Vis-en-skyfiewinkels was oorspronklik klein familie-ondernemings wat dikwels van die 'voorkamer' van die huis en was alledaags teen die laat 19de eeu.

Deur die laaste deel van die 19de eeu en tot ver in die 20ste eeu het die vis- en skyfiehandel baie uitgebrei om in die behoeftes van die groeiende industriële bevolking van Groot-Brittanje. Om die waarheid te sê, kan jy sê dat die Industriële Revolusie deels deur vis en skyfies aangevuur is!

Die ontwikkeling van die stoomaangedrewe treiler het vis van regoor die Noord-Atlantiese Oseaan, Ysland en Groenland gebring en die stoomspoorweë is maklik en vinnig toegelaat. verspreiding van die vis regoor die land.

Vis en skyfies het so noodsaaklik geword vir die dieet van die gewone man en vrou dat een winkel in Bradford 'n portier in diens moes neem om die tou op besige tye gedurende 1931 te beheer. Territoriale weermag het vir geveg voorberei op vis en skyfies wat voorsien is in spesiale spysenieringstente wat in die 1930's by opleidingskampe opgerig is.

Die vis-en-skyfiewinkel was van onskatbare waarde om die gesin se weeklikse dieet in die Tweede Wêreldoorlog aan te vul, aangesien vis en skyfies was van die min kosse wat nie gerantsoeneer moes word nie. Toue was dikwels ure lank wanneer die woord rondgegaan het dat die skyfiewinkel vis het!! By een geleentheid by Brian's Fish enChip Shop in Leeds, toe vis skaars was, is tuisgemaakte viskoekies verkoop – saam met die verwarrende, en effens kommerwekkende, waarskuwing: “Beskermhere: Ons beveel nie die gebruik van asyn saam met hierdie viskoekies aan nie”!!

So is vis en skyfies enigsins goed vir ons, voedingsgewys? Vis en skyfies is 'n waardevolle bron van proteïene, vesel, yster en vitamiene, wat 'n derde van die aanbevole daaglikse hoeveelheid vitamiene vir mans en byna die helfte vir vroue verskaf. Die beroemde Engelse voedingswetenskaplike Magnus Pyke het dit aangehaal as 'n voorbeeld van 'n tradisionele gereg wat eens deur kossnobs uitgejou is en selfs deur gesondheidsvoedselliefhebbers gekeur is, maar nou ten volle waardeer is as 'n voedsame kombinasie.

In 1999 het die Britte verteer. byna 300 miljoen porsies vis en skyfies* – dit is gelyk aan ses porsies vir elke man, vrou en kind in die land. Daar is nou ongeveer 8 500 vis- en skyfieswinkels* regoor die VK – dit is agt vir elke McDonald's-winkel, wat British Fish and Chips die land se gunsteling wegneemetes maak.

*Bron: The National Federation of Visbraaiers