შორეულ შოტლანდიურ კუნძულზე, სახელად "ჩრდილოეთ რონალდსეი", ორკნის ჩრდილოეთ სანაპიროზე, ჩრდილოეთის ზღვაში, არის თავისებური ქვის ბორცვი, რომელიც გარს აკრავს მთელ 3 მილის სიგრძის კუნძულს. ეს დიკი აშენდა 1831 წელს უჩვეულო და იშვიათი ჯიშის ცხვრის, ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვრის გამო. დიკი 13 მილის სიგრძისა და 6 ფუტის სიმაღლისაა და კუნძულის ინტერიერს პლაჟისგან გამოყოფს მთელი გზა. მისი მიზანი? დაიცვან შიდა კუნძული მძვინვარე მტაცებლებისგან, ამ შემთხვევაში, ცხვრებისგან! ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვარი უდავოდ ყველაზე იშვიათი და უჩვეულოა გაერთიანებულ სამეფოში. არა მხოლოდ ეს, ისინი ასევე ცოცხალი რგოლია, რომელიც ორკნის წარსულში 5000 წელზე მეტია გადაჭიმული.

ჩრდილოეთ რონალდსეი იმდენად შორს არის ჩრდილოეთით, რომ ის რეალურად უფრო მაღალია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, ვიდრე ნორვეგიის ყველაზე სამხრეთ წვერი. რონალდსეის კუნძულის მცხოვრებლებმა, რომელთაგან დღეს მხოლოდ 50-მდეა, მე-19 საუკუნის შუა რიცხვებში დაახლოებით 500-დან, ააგეს ეს ბორცვი 1800-იან წლებში, რათა თავიდან აიცილონ არსებული ცხვრების ზედმეტად ძოვება, მათი მოსავლის განადგურება და ადგილობრივი ეკონომიკის განადგურება. იმ დროს ლარდი თვლიდა, რომ პირუტყვის ძოვება უფრო მომგებიანი იყო, ამიტომ ცხვარი, შესაბამისად, შემოიფარგლებოდა სანაპიროზე. ეს არ იყო პრობლემა ამ გაჭირვებული ცხოველებისათვის და ისინი მალევე მოერგნენ თავიანთ ახალ გარემოს და ახალ დიეტას, რომელიც შედგებოდა ერთადერთი ხელმისაწვდომი მცენარეებისგან.სიმრავლე: ზღვის მცენარეები! ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვარი დღესაც არსებობს დიეტაზე, რომელიც 80% ზღვის მცენარეებს შეიცავს. ეს წარმოუდგენლად იშვიათია ძუძუმწოვრებისთვის. სინამდვილეში, ერთ-ერთი ერთადერთი სხვა ზღვის მცენარეების მჭამელი არსებაა გალაპაგოსის საზღვაო იგუანა, რაც ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვარს მართლაც უნიკალურს ხდის!

ჯიშის წინაპრების მეცნიერულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ზღვის წყალმცენარეებმა წვლილი შეიტანეს მათ დიეტაში ჯერ კიდევ 5000 წლის წინ! თავად ცხვარი ჩრდილოევროპული მოკლეკუდიანი ჯიშისაა. ისინი სავარაუდოდ ორკნეიში ჩავიდნენ ათასობით წლის წინ კასპიიდან ბალტიისპირეთის გავლით, შემდეგ კი შვედეთიდან და ნორვეგიიდან ორკნეიში. Skara Brae-ზე ნაპოვნი იქნა ძვლები ამჟამინდელი ჯიშის წინაპრებისგან, რომლებიც დაახლოებით 5000 წლით თარიღდება, რაც აჩვენებს, თუ რამდენ ხანს უწოდებდნენ ამ ცხვრებს ორკნის სახლს. მათი გენეტიკა ასევე დიდწილად უცვლელია ამ ორიგინალური სახეობისგან, რაც ამატებს მათ იშვიათობას. შეჯვარება აშკარად გარკვეულწილად შეზღუდული იყო იზოლირებულ კუნძულზე ჩრდილოეთ ზღვის შუაგულში! ამიტომ ეს ცხოველები მართლაც ცოცხალი რგოლია ისტორიაში.

ცხვრები ჭამენ ზღვის წყალმცენარეებს, როგორც მათი დიეტის ძირითად ნაწილს, მას შემდეგ, რაც დიკი აშენდა და ისინი ექსკლუზიურად ნაპირის მაცხოვრებლები გახდნენ. ცხვრის ერთ-ერთ საყვარელ წყალმცენარეს დულსი ჰქვია.

ისტორიულად, დულსს ადამიანები ჭამდნენ როგორც საკვებს და იყენებდნენ წამლად. სინამდვილეში, მე-17 საუკუნეში ჩრდილოეთ შოტლანდიაში დულსი განიხილებოდა სამკურნალო საშუალებადყველაფერი სკურვიდან დაწყებული და დამთავრებული!

ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვარი ჩრდილოეთ რონალდსეის სანაპიროზე. ლიცენზირებულია Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported ლიცენზიით. ატრიბუტი: იან კალდველი.

ცხოველები ჭამენ ზღვის წყალმცენარეებს მოქცევის დროს და შემდეგ აფარებენ თავს სანაპიროზე უფრო მაღლა, რათა იღრღნენ მოქცევის დროს. წყალმცენარეებისთვის საუკეთესო დროა ქარიშხლის შემდეგ, რადგან მათი უმეტესი ნაწილი ნაპირზე ამოირეცხება მღელვარე ზღვაში და ძლიერ ქარებში. ამიტომ ეს ცხვრები განსაკუთრებით გამძლე ჯიშად ჩამოყალიბდნენ, მთელი ზამთარიც კი ცხოვრობენ ნაპირზე გარეთ და სიამოვნებით ჭამენ ზღვის წყალმცენარეებს, რომლებიც ადიდებულმა წყლებმა აწყვია. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ცხვრები ცნობილია როგორც პატარა, გამძლე, ჯიუტი და საკმაოდ ჯიუტი!

არა მხოლოდ იშვიათი და უჩვეულო, ცხვარი ცენტრალური ადგილია კუნძულის ეკონომიკაშიც; მათი მატყლი და ხორცი იყიდება და თავად ცხვრის უნიკალურობა ყოველწლიურად იზიდავს ტურისტებს. განსაკუთრებით ცხვრის ხორცს აქვს ძალიან მაღალი სტანდარტი და დიდი მოთხოვნა. მას აქვს უნიკალური სათამაშო არომატი ცხვრის უჩვეულო დიეტის გამო. სინამდვილეში, ეს იყო ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვრის ხორცი, რომელსაც იყენებდა ცნობილი შეფ-მზარეული საირუს ტოდივალა ბრილიანტის იუბილეს აღსანიშნავად და მიართვეს მის უდიდებულესობას დედოფალს და ედინბურგის ჰერცოგს. თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ იგივე კერძი The Orkney Sheep Foundation-ის ვებსაიტის რეცეპტის გამოყენებით დღეს, თუ თქვენ გემრიელ ჩრდილოეთში მოხვდებით.რონალდსეის ცხვრის ხორცი ანუ.

"პატარა მაღალმთიანი ცხვრის ხორცი, როცა მსუქანი, გემრიელია და, რა თქმა უნდა, უდიდესი ფუფუნება." , ცხვრები ბოლო დროს რამდენიმე რთულ გამოწვევის წინაშე დგანან, კერძოდ, მათი დიკის განადგურება. ჩრდილოეთ რონალდსეის მოსახლეობა სტაბილურად მცირდებოდა და მათ, ვინც ჯერ კიდევ კუნძულზე ცხოვრობდნენ, უფრო და უფრო უჭირდათ შეძლებოდათ იმ დიკის შენარჩუნება, რომელიც ინახავდა ცხვრებს მათ (ახლა) ბუნებრივ გარემოში. თუ ცხვარი გაიქცა შიდა კუნძულზე, ორი პოტენციურად დამანგრეველი შედეგი მოჰყვება. პირველი არის თავად ცხვრის დაზიანება ან შესაძლოა სიკვდილიც კი. ცხვრები განვითარდნენ იმისთვის, რომ გამოიტანონ სპილენძი იმ წყალმცენარეებიდან, რომლებსაც ისინი ჭამენ განსაკუთრებით ეფექტური გზით, და თუ ისინი დაუბრუნდებოდნენ არსებულ ბალახის დიეტას, სპილენძის რაოდენობა მათ მოწამლავს. მეორეც, თუ ისინი შემთხვევით შეჯვარდებიან სხვა სახეობებთან, ეს შეცვლის მათ უნიკალურ ისტორიულ გენეტიკურ სტრუქტურას, რაც პოტენციურად გაწყვეტს პირდაპირ კავშირს ორკნის წარსულთან. ამიტომ დიკი აბსოლუტურად აუცილებელია სახეობების გადარჩენისთვის.

ერთი ეფექტური გამოსავალი დაინერგა 2016 წელს, შექმნა "ჩრდილოეთ რონალდსეის ცხვრის ფესტივალი", სადაც მოხალისეები მოდიოდნენ და დაეხმარებოდნენ დიკის აღდგენას ზაფხულში ორი კვირის განმავლობაში. ეს წარმატებული აღმოჩნდა,მაგრამ მაინც არასაკმარისია, რადგან დიკი თითქმის განუწყვეტლივ განადგურებულია შორეული ჩრდილოეთის მძვინვარე ქარიშხლებითა და ქარებით. სარემონტო სამუშაოების შესასრულებლად დაზიანებული იყო დიკის ძალიან დიდი ნაწილი. გამოსავალი იყო თავდადებული მცველის რეკლამირება, რათა შეენარჩუნებინა დიკი და, შესაბამისად, დაეცვა ცხვრები. კუნძულელებმა სწორედ ასეთი ადამიანი იპოვეს და ისინი 2019 წლის ბოლოს დაიქირავეს. ახლა არის თავდადებული მცველი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ადგილობრივების დახმარებით, ამ ისტორიულ საგანძურს მოუვლის. დიკი იმდენად ღირებულია კუნძულის ისტორიისა და ცხვრის გადარჩენისთვის, რომ ის რეალურად არის A კლასის ჩამოთვლილი ისტორიული ძეგლი, რაც მას ედინბურგის ციხესიმაგრესთან ერთსა და იმავე კატეგორიაში აყენებს!

ცხვრები.

ლიცენზირებულია Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic ლიცენზიით. Attribution: Lis Burke

ცხვრები ნებადართულია კუნძულზე, მაგრამ მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა კრავა. ეს კეთდება ტრადიციული კომუნალური მეცხვარეობის მეთოდით. ცხვრებს აყრიან ქვის ნაგებობებში, რომელსაც ეწოდება პანდები, სადაც თითოეული ცხვრის მფლობელს შეუძლია კიდევ ერთხელ დაადგინოს ვინ ვინ არის. მდედრი ცხვარი ინახება ხმელეთზე აპრილიდან აგვისტომდე კრავის დროს. როდესაც ბატკნები საკმარისად დაბერდებიან, რათა შეუერთდნენ დანარჩენ ფარას წყლის პირას, შემდეგ ისინი აბრუნდებიან სანაპიროზე. მათი შიდა ყოფნის დროსაც კი, ზღვის მცენარეები კვლავ შედის მათ დიეტაში.

ირგვლივ მხოლოდ არისამ საოცარი ცხოველიდან 3000 დატოვა და, როგორც ასეთი, ისინი ჩამოთვლილი იქნა როგორც „დაუცველი“ იშვიათი ჯიშების გადარჩენის ფონდის მიერ, რომელიც შეიქმნა ბრიტანეთის ძირძველი და პრიმიტიული სახეობების დასაცავად 1973 წელს. თუმცა, საბედნიეროდ, თავდადებული მცველის შემოღება და ცხვრის ფესტივალი, მათი „დაუცველი“ სტატუსი და მატყლისა და ხორცის პოპულარობა, რომელსაც ისინი აწარმოებენ, რომ აღარაფერი ვთქვათ ტურისტებზე, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ამ შესანიშნავი მხეცებით, ჯერ კიდევ არსებობს შანსი ამ ცხვრებმა განაგრძონ აყვავება ჩრდილოეთ რონალდსეიში, როგორც ამას აკეთებდნენ. ათასობით წლის. ბოლოს და ბოლოს, სად შეიძლება მსოფლიოში სხვაგან იხილოთ ცხვრები, რომლებიც ძოვენ ზღვის წყალმცენარეებზე, როცა სელაპები მათ გვერდით სანაპიროზე აინტერესებთ?

თერი მაკიუენი, თავისუფალი მწერალი.