នៅលើកោះស្កុតឡេនដាច់ស្រយាលមួយដែលមានឈ្មោះថា 'North Ronaldsay' នៃឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងជើងនៃ Orkney ដែលឡើងខ្ពស់ក្នុងសមុទ្រខាងជើង គឺជាទំនប់ថ្មដ៏ចម្លែកមួយដែលព័ទ្ធជុំវិញកោះប្រវែង 3 ម៉ាយ។ ទំនប់នេះត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងឆ្នាំ 1831 ដោយសារតែសត្វចៀមដ៏ចម្លែក និងកម្រមួយប្រភេទគឺចៀម North Ronaldsay ។ ទំនប់នេះមានប្រវែង 13 ម៉ាយ និងកម្ពស់ 6 ហ្វីត ហើយបំបែកផ្នែកខាងក្នុងនៃកោះពីឆ្នេរជុំវិញ។ គោលបំណងរបស់វា? ដើម្បីការពារកោះខាងក្នុងពីសត្វក្អែកក្អែក ក្នុងករណីនេះសត្វចៀម! ចៀម North Ronaldsay គឺគ្មានការសង្ស័យទេ ជាសត្វកម្រ និងមិនធម្មតាបំផុតនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ ពួកគេក៏ជាតំណភ្ជាប់រស់នៅដែលលាតសន្ធឹងជាង 5000 ឆ្នាំចូលទៅក្នុងអតីតកាលរបស់ Orkney ។

North Ronaldsay មកដល់ពេលនេះខាងជើង ដែលវាពិតជាខ្ពស់ជាងនៅអឌ្ឍគោលខាងជើងជាងចុងខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសន័រវេស។ ប្រជាជនកោះ Ronaldsay ដែលសព្វថ្ងៃនេះមានតែប្រហែល 50 នាក់ប៉ុណ្ណោះ ធ្លាក់ចុះពីប្រហែល 500 នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 បានសាងសង់ទំនប់នេះក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដើម្បីការពារចៀមដែលមានស្រាប់ពីការស៊ីស្មៅលើដី ធ្វើឱ្យដំណាំរបស់ពួកគេខូច និងអាចបំផ្លាញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ The Laird នៅពេលនោះមានអារម្មណ៍ថាសត្វគោក្របីទទួលបានផលចំណេញច្រើនជាង ដូច្នេះចៀមត្រូវបានបង្ខាំងនៅឆ្នេរសមុទ្រ។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់សត្វស្រមោចទាំងនេះទេ ហើយពួកវាឆាប់សម្របខ្លួនទៅនឹងបរិស្ថានជុំវិញថ្មី និងរបបអាហារថ្មីរបស់ពួកគេ ដែលបង្កើតឡើងពីបន្លែតែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងសម្បូរ៖ សារាយសមុទ្រ! ចៀម North Ronaldsay នៅតែមាននៅលើរបបអាហារដែលជាសារ៉ាយ 80% សព្វថ្ងៃនេះ។ នេះគឺកម្រមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ថនិកសត្វ។ តាមពិតសត្វស៊ីសារ៉ាយសមុទ្រតែមួយគត់គឺ Galapagos Marine Iguana ដែលធ្វើអោយចៀម North Ronaldsay ពិតជាប្លែក!

ការសិក្សាតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៃបុព្វបុរសនៃពូជនេះពិតជាបានបង្ហាញថាសារ៉ាយសមុទ្របានរួមចំណែកដល់របបអាហាររបស់ពួកគេតាំងពី 5000 ឆ្នាំមុន! ចៀមខ្លួនឯងគឺជាពូជកន្ទុយខ្លីរបស់អឺរ៉ុបខាងជើង។ ពួកគេទំនងជាបានទៅដល់ Orkney កាលពីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន ពីសមុទ្រកាសព្យែន កាត់តាមសមុទ្របាល់ទិក ហើយបន្ទាប់មកស៊ុយអែត និងន័រវេស ទៅអ័រគី។ មានឆ្អឹងដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើ Skara Brae ពីបុព្វបុរសនៃពូជបច្ចុប្បន្នដែលមានអាយុកាលប្រហែល 5000 ឆ្នាំ ដោយបង្ហាញថាតើសត្វចៀមទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា Orkney home យូរប៉ុនណា។ ពន្ធុវិទ្យា​របស់​វា​ក៏​មិន​ប្រែប្រួល​ច្រើន​ពី​ប្រភេទ​ដើម​នេះ​ដែរ ដែល​បន្ថែម​តម្លៃ​ដ៏​កម្រ​របស់​ពួកវា។ ការបង្កាត់ពូជគឺពិតជាមានកម្រិតខ្លះនៅលើកោះដាច់ស្រយាលមួយនៅកណ្តាលសមុទ្រខាងជើង! ដូច្នេះហើយ សត្វទាំងនេះពិតជាមានទំនាក់ទំនងរស់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

សត្វចៀមបានស៊ីសារ៉ាយសមុទ្រជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ ចាប់តាំងពីទំនប់ទឹកត្រូវបានសាងសង់ ហើយពួកវាបានក្លាយជាអ្នករស់នៅច្រាំងទាំងស្រុង។ សារាយសមុទ្រដែលចៀមចូលចិត្តញ៉ាំត្រូវបានគេហៅថា Dulse ។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ Dulse ក៏ត្រូវបានមនុស្សបរិភោគជាអាហារ និងប្រើជាថ្នាំផងដែរ។ ជាការពិតនៅសតវត្សទី 17 ស្កុតឡេនខាងជើង Dulse ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលអ្វីគ្រប់យ៉ាងពី scurvy រហូតដល់ hangover!

សត្វចៀមខាងជើង Ronaldsay នៅលើឆ្នេរ North Ronaldsay ។ មានអាជ្ញាប័ណ្ណក្រោមអាជ្ញាប័ណ្ណ Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported License ។ ការបញ្ជាក់៖ Ian Caldwell។

សត្វទាំងនោះស៊ីសារ៉ាយសមុទ្រនៅពេលទឹកចុះ ហើយបន្ទាប់មករត់គេចខ្លួនបន្ថែមទៀតឡើងលើឆ្នេរ ដើម្បីចិញ្ចឹមនៅពេលទឹកឡើងខ្លាំង។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សារ៉ាយសមុទ្រគឺបន្ទាប់ពីមានខ្យល់ព្យុះ ព្រោះវាកាន់តែច្រើនត្រូវបានបោកបក់ទៅច្រាំងក្នុងសមុទ្រដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង និងខ្យល់ខ្លាំង។ ដូច្នេះសត្វចៀមទាំងនេះបានវិវត្តទៅជាពូជរឹងពិសេស សូម្បីតែរស់នៅខាងក្រៅមាត់ច្រាំងពេញមួយរដូវរងា ដោយរីករាយនឹងស៊ីសារ៉ាយសមុទ្រដែលទុកនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ដោយទឹកដែលបក់បោក។ វាមិនចម្លែកទេដែលចៀមទាំងនេះត្រូវបានគេដឹងថាតូច រឹងរូស រឹងរូស និងគួរឱ្យខ្លាច!

មិនត្រឹមតែកម្រ និងមិនធម្មតានោះទេ ចៀមក៏ជាផ្នែកសំខាន់នៃសេដ្ឋកិច្ចរបស់កោះនេះផងដែរ។ រោមចៀម និងសាច់របស់ពួកគេត្រូវបានលក់ ហើយភាពប្លែកនៃចៀមខ្លួនឯងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជាពិសេសសាច់ចៀមមានស្តង់ដារខ្ពស់ និងមានតម្រូវការខ្លាំង។ វា​មាន​រសជាតិ​ហ្គេម​ពិសេស​ដោយ​សារ​តែ​របប​អាហារ​ខុស​ប្រក្រតី​របស់​ចៀម។ តាមពិតទៅ វាគឺជាសាច់ចៀមខាងជើង Ronaldsay ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅល្បីឈ្មោះ Cyrus Todiwala សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី Diamond Jubilee ហើយត្រូវបានបម្រើដល់ព្រះមហាក្សត្រីយានី និងអ្នកឧកញ៉ា Edinburgh ។ អ្នកថែមទាំងអាចបង្កើតម្ហូបដូចគ្នានេះឡើងវិញដោយប្រើរូបមន្តពីគេហទំព័ររបស់ The Orkney Sheep Foundation ថ្ងៃនេះ ប្រសិនបើអ្នកអាចយកដៃរបស់អ្នកទៅញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅភាគខាងជើង។សាច់ចៀម Ronaldsay នោះគឺ។

“សាច់ចៀមនៅ Highland តូច ពេលធាត់ គឺឆ្ងាញ់ ហើយពិតជាអស្ចារ្យបំផុតនៃវត្ថុប្រណីត។”

- ប្រធានក្រុម Edward Burt អ្នកដំណើរសតវត្សទីដប់ប្រាំបី

ប្រជាប្រិយភាព និងកិត្តិនាមរបស់ពួកគេក្រៅពី ចៀមបាននឹងកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាលំបាកមួយចំនួននាពេលចុង ពោលគឺការបំផ្លិចបំផ្លាញទំនប់របស់វា។ ចំនួនប្រជាជននៅ North Ronaldsay មានការថយចុះជាលំដាប់ ហើយអ្នកដែលនៅតែរស់នៅលើកោះនេះ បានរកឃើញថាវាកាន់តែពិបាក និងពិបាកជាងមុនក្នុងការរក្សាទំនប់ដែលរក្សាសត្វចៀមនៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ (ឥឡូវនេះ) របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើចៀមរត់ចូលទៅក្នុងកោះខាងក្នុង មានផលវិបាកដែលអាចបំផ្លិចបំផ្លាញពីរ។ ទីមួយគឺការខូចខាត ឬអាចស្លាប់ដល់ចៀមខ្លួនឯង។ សត្វចៀមបានវិវត្តន៍ដើម្បីទាញយកទង់ដែងពីសារ៉ាយសមុទ្រដែលពួកគេបរិភោគក្នុងលក្ខណៈប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពមួយ ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រឡប់ទៅរកអាហារដែលមានស្រាប់នៅលើស្មៅភាគច្រើន បរិមាណទង់ដែងដែលពួកគេទាញយកនឹងបំពុលពួកគេ។ ទីពីរ ប្រសិនបើពួកវាបង្កាត់ពូជដោយចៃដន្យជាមួយប្រភេទសត្វផ្សេងទៀត វានឹងផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតហ្សែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រតែមួយគត់របស់ពួកគេ ដែលអាចកាត់ផ្តាច់ទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងអតីតកាលរបស់ Orkney ។ ដូច្នេះទំនប់ទឹកពិតជាចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតរបស់ប្រភេទសត្វ។

ដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយត្រូវបានណែនាំក្នុងឆ្នាំ 2016 ដែលជាការបង្កើត 'The North Ronaldsay Sheep Festival' ដែលអ្នកស្ម័គ្រចិត្តនឹងមកជួយសាងសង់ទំនប់ទឹកឡើងវិញក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ក្នុងរដូវក្តៅ។ នេះបង្ហាញថាទទួលបានជោគជ័យ,ប៉ុន្តែ​នៅ​មិន​ទាន់​គ្រប់​គ្រាន់​ទេ ដោយសារ​ទំនប់​ទឹក​ត្រូវ​បាន​វាយ​បំផ្លាញ​ស្ទើរ​តែ​បន្ត​ដោយ​ខ្យល់​ព្យុះ និង​ខ្យល់​បក់​ពី​ភាគ​ខាងជើង​ឆ្ងាយ។ ទំនប់វារីអគ្គិសនីច្រើនពេកកំពុងរងការខូចខាត ដើម្បីបន្តជួសជុល។ ដំណោះ​ស្រាយ​គឺ​ដើម្បី​ផ្សព្វផ្សាយ​រក​អ្នក​យាម​ដែល​ឧស្សាហ៍​ថែរក្សា​ទំនប់​ទឹក ហើយ​ជា​លទ្ធផល​ការពារ​ចៀម។ អ្នកកោះបានរកឃើញមនុស្សបែបនេះ ហើយពួកគេត្រូវបានជួលនៅចុងឆ្នាំ 2019។ ឥឡូវនេះមានអ្នកយាមម្នាក់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ ដោយមានជំនួយពីអ្នកស្រុក ពិតណាស់នឹងមើលថែរក្សាកំណប់ប្រវត្តិសាស្ត្រនេះ។ ទំនប់ទឹកមានតម្លៃណាស់ចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រកោះ និងការរស់រានមានជីវិតរបស់សត្វចៀម ដែលតាមពិតវាគឺជាវិមានប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជីចំណាត់ថ្នាក់ A ដែលដាក់វានៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នាទៅនឹងប្រាសាទ Edinburgh!

Sheep punds ។

មានអាជ្ញាប័ណ្ណក្រោមអាជ្ញាប័ណ្ណ Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 ទូទៅ។ ការបញ្ជាក់៖ Lis Burke

ចៀមត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅខាងក្នុងកោះ ប៉ុន្តែសម្រាប់តែឱកាសពិសេសប៉ុណ្ណោះ ដូចជាសាច់ចៀមជាដើម។ នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​វិធីសាស្ត្រ​គង្វាល​សហគមន៍​បែប​ប្រពៃណី​នៃ​ការ​គៀប។ ចៀម​ត្រូវ​បាន​ហ្វូង​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សំណង់​ថ្ម​ដែល​គេ​ហៅ​ថា punds ដែល​ជា​កន្លែង​ដែល​ម្ចាស់​ចៀម​នីមួយៗ​អាច​រក​ឃើញ​ម្តង​ទៀត​ថា​នរណា​ជា​នរណា។ ចៀមញីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដីពីខែមេសាដល់ប្រហែលខែសីហាក្នុងអំឡុងពេលសាច់ចៀម។ នៅពេលដែលកូនចៀមមានអាយុគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចូលរួមជាមួយហ្វូងចៀមដែលនៅសល់នៅមាត់ទឹក ពួកវាក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមត្រឡប់ទៅឆ្នេរវិញ។ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅក្នុងទឹក សារ៉ាយសមុទ្រនៅតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

មានតែនៅជុំវិញសត្វដ៏អស្ចារ្យចំនួន 3000 ក្បាលត្រូវបានបន្សល់ទុក ហើយពួកវាត្រូវបានចុះបញ្ជីថាជា 'ងាយរងគ្រោះ' ដោយ Rare Breeds Survival Trust ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីការពារពូជជនជាតិដើមភាគតិច និងប្រភេទបុព្វកាលរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសក្នុងឆ្នាំ 1973។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំណាងណាស់ជាមួយនឹងការណែនាំពីអ្នកការពារដែលយកចិត្តទុកដាក់ និង ពិធីបុណ្យចៀម ស្ថានភាព 'ងាយរងគ្រោះ' របស់ពួកគេ និងប្រជាប្រិយភាពនៃរោមចៀម និងសាច់ដែលពួកគេផលិត មិនមែននិយាយអំពីអ្នកទេសចរដែលចាប់អារម្មណ៍លើសត្វដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះទេ វានៅតែមានឱកាសដែលចៀមទាំងនេះអាចបន្តលូតលាស់នៅលើ North Ronaldsay ដូចដែលពួកគេបានធ្វើសម្រាប់ រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ យ៉ាងណាមិញ តើមានកន្លែងណាទៀតក្នុងពិភពលោកដែលអ្នកអាចឃើញសត្វចៀមស៊ីសារ៉ាយសមុទ្រ ជាកន្លែងសម្រាកនៅមាត់សមុទ្រដោយមិនខ្វល់ពីពួកវានៅលើឆ្នេរ?

ដោយ Terry MacEwen អ្នកនិពន្ធឯករាជ្យ។