Herefordshire Cider Trail
Enhavtabelo
'Ĉiuj pensas, ke mi trinkas bieron, sed mi fakte ŝatas cidron.' Princo Vilhelmo
Cidro estas alkoholaĵo farita per fermentado de pomsuko kaj estis produktita tradicie en Britio dum jarcentoj. .
Historie, agrikulturaj laboristoj ricevis ĉiutagan poŝmonon da cidro – proksimume duongalonon (2 ĝis 3 litroj) – kiu formis parton de ilia semajna salajro. Dum la 19-a jarcento la valoro de la cidro grimpis al proksimume triono de la totala gajno de agrikultura laboristo.
Dum okupataj tempoj kiel ekzemple fojnado kaj rikoltotempo, kelkaj laboristoj laŭdire konsumis eĉ du galonojn. (naŭ litroj) da cidro ĉiutage. Tio kondukis al asertoj de la Temperance-Reformistoj ke "la inteligenteco de la laborista klaso estis negative influita per trinkaĵo"!
Cidro povas varii en alkohola forto de ĉirkaŭ 2% ĝis pli ol 8% kaj povas esti seka, meza aŭ dolĉa gusto. Koloro, gusto kaj nubo dependas de la speco de pomo uzata. Iuj cidroj estas produktitaj nur el "cidropomoj" (variaĵoj kun alta natura sukerenhavo) dum aliaj estas miksitaj kun manĝpomoj.
Plejmulto de cidro produktita en Anglio estas farita en Herefordshire kaj Somerset, kaj en pli malgranda mezuro. en Worcestershire, Gloucestershire, Cornwall kaj Kent. La gusto de la cidro varias de regiono al regiono laŭ la speco de pomo uzita, kaj malsamaj pomvariaĵoj estaspreferita en diversaj regionoj.
Unu el la plej bonaj manieroj provi anglajn cidrojn estas sekvi Cider Trail. Multaj bienoj kaj produktantoj donas turneojn kaj paroladojn, kaj lasas vin provi kaj aĉeti rekte de ili.
La Herefordshire Cider Route
La cidroplantejoj en Herefordshire laŭdire produktas pli ol duonon de la cidro konsumita. en la UK. La Herefordshire Cidro-Itinero estas cirkla veturitinero ĉirkaŭ la distrikto de Herefordshire alvojaĝanta cidroproduktantojn kaj specialistrevendistojn. Bonega elirpunkto por la Cidro-Itinero estas la Cidro-Muzeo en Hereford, kie vi malkovros la historion kaj evoluon de cidroproduktado.
Broome Farm, Peterstow, Ross-on-Wye, Herefordshire
Vi povas preni pliajn detalojn pri la Cidra Itinero de la Muzeo, aŭ alklaku ĉi tie por viziti mapon de lokaj produktantoj, kie vi povas vidi cidron faritan, gustumu ĝin kaj aĉetu ĝin.
La plej granda cidromuelejo de la mondo, Bulmers (nun posedata de Heineken UK) ankaŭ troviĝas en Hereford (muelejturneoj ne plu disponeblas). Bulmer-markoj inkluzivas Strongbow, Woodpecker kaj Scrumpy Jack.
Proksime al Ledbury vi trovos plurajn cidroproduktantojn sur la Herefordshire Cider Route, inkluzive de Gregg's Pit Cider and Perry, Westons Cider kaj Lyne Down Farm.
Do kiel oni produktas cidro?
Estas tri etapoj al cidrofarado: muelado, premado kajfermentado.
Muelado
La pomoj estas metitaj en la centran sekcion de la ŝtonmuelejo (la 'moleo') kaj poste frapitaj en la cirklan trogon aŭ 'ĉasado'. En la pasinteco la granda muelŝtono estis turnita de ĉevalo. Ŝtonmueliloj estis anstataŭigitaj meze de la 19-a jarcento per skrapmueliloj.
La pulpo produktita per la muelada procezo estas tiam envolvita en ĉevalharartukoj ĉ. 3 ft kvadrata je 4 in alta por fari 'fromaĝojn'. La "fromaĝoj" tiam estas stakigitaj sur la gazetaro. La amaso de ĝis 10 aŭ tiel "fromaĝoj" sur la gazetaro estas konata kiel la "stako".
Vidu ankaŭ: Plymouth Hoe 
Premado
La gazetaro estas ŝraŭbita malsupren al peni premon sur la 'stako'. La suko eltirita de la pulpo tiamaniere estas metita en barelojn por fermenti. La restanta pompulpo (la 'truko') ofte estas manĝita al farmbestoj kiel vintra manĝo. La tradicia ŝtona ĝemelŝraŭba gazetaro daŭre estas ofte uzita hodiaŭ fare de pli malgrandaj tradiciaj cidroproduktantoj.
Fermentado
Naturaj gistoj ĉeestantaj en la poma suko transformas la sukeron en alkoholon. Fermentado kaj maturiĝo povas daŭri ĝis ses monatojn depende de la ĉirkaŭa temperaturo. Post kiam fermentado estas kompletigita, ligna bugo estas martelita en la kverkbarelojn kaj ĝi estas lasita maturiĝi dum pluraj monatoj. En la pasinteco farmistoj provis plibonigi siajn cidrojn en ĉi tiu etapo aldonante sekvinberojn, tritikon. hordeo, bruligita sukero – kaj eĉ kuniklaj feloj!
Hodiaŭ komerca cidro estasfacile havebla en drinkejoj, gastejoj kaj de superbazaroj. Konataj markoj inkluzivas Strongbow, Blackthorn, Stowford Press, Scrumpy Jack kaj Woodpecker. Okazis reviviĝo en la populareco de tradiciaj cidroj en la lastaj jaroj kaj nun multaj drinkejoj ofertos tri aŭ kvar tradiciajn cidrojn same kiel la kutimajn cidrojn, en preskaŭ la sama maniero kiel ili ofertos verajn bierojn kune kun barelo-biero.
