'Denek uste dute garagardoa edaten dudala, baina benetan sagardoa gustatzen zait' Prince William

Sagardoa sagar zukua hartzituz egindako edari alkoholduna da eta Erresuma Batuan mendeetan zehar tradizionalki ekoizten da. .

Historikoki, nekazaritza-langileei sagardoaren eguneroko ordainsaria ematen zieten –litro erdi inguru (2 eta 3 litro)–, asteko soldataren parte zena. XIX mendean zehar, sagardoaren balioa nekazaritzako langileen guztizko irabazien heren batera igo zen.

Lanpetuta dagoen garaietan, hala nola belargintza eta uzta garaian, langile batzuek bi litro baino gehiago kontsumitu omen zituzten. (bederatzi litro) sagardo bakoitza egunean. Honek Tenperance Reformers-en aldarrikapenak ekarri zituen: «Langile klasearen adimena edariak kaltetu egiten zuela»! %8 baino gehiago eta zapore lehorra, ertaina edo gozoa izan daiteke. Kolorea, zaporea eta lainotasuna erabilitako sagar motaren araberakoak dira. Sagardo batzuk "sagar sagarrekin" (azukre-eduki natural handiko barietateak) soilik ekoizten dira, eta beste batzuk sagar jatekoarekin nahasten dira.

Ingalaterran ekoizten den sagardo gehiena Herefordshiren eta Somerseten egiten da, eta neurri txikiagoan. Worcestershire, Gloucestershire, Cornualles eta Kenten. Sagardoaren zaporea aldatu egiten da eskualdez eskualde erabiltzen den sagar motaren arabera, eta sagar barietate desberdinak daude.eskualde ezberdinetan hobesten da.

Sagardo ingelesa dastatzeko modurik onenetako bat Sagardoaren Bidea jarraitzea da. Baserri eta ekoizle askok bisitak eta hitzaldiak ematen dituzte, eta zuzenean dastatu eta erosten uzten dizute.

Herefordshire Sagardoaren Ibilbidea

Herefordshireko sagardotegiek kontsumitutako sagardoaren erdia baino gehiago ekoizten omen dute. Erresuma Batuan. Herefordshire Sagardoaren Ibilbidea Herefordshire konderrian zehar gidatzeko ibilbide zirkular bat da, sagardo ekoizle eta merkatari espezializatuak bisitatzen dituena. Sagardoaren Ibilbidearen abiapuntu bikaina da Herefordeko Sagardoaren Museoa, eta bertan sagardoaren ekoizpenaren historia eta garapena ezagutuko dituzu.

Broome Farm, Peterstow, Ross-on-Wye, Herefordshire

Sagardoaren Ibilbideari buruzko xehetasun gehiago jaso ditzakezu Museotik, edo hemen egin klik hemen bisitatzeko tokiko ekoizleen mapa bat ikusteko, non sagardoa egiten den ikus dezakezun. dastatu eta erosi.

Munduko sagardo-errotarik handiena, Bulmers (gaur egun Heineken Erresuma Batuaren jabea) ere Hereford-en dago (jada ez dago errotetako bisitarik eskuragarri). Bulmer marken artean Strongbow, Woodpecker eta Scrumpy Jack daude.

Ledburytik gertu hainbat sagardo ekoizle aurkituko dituzu Herefordshire Cider Routen, besteak beste, Gregg's Pit Cider and Perry, Westons Cider eta Lyne Down Farm.

Beraz, nola ekoizten da sagardoa?

Sagardoa egiteko hiru fase daude: fresatzea, prentsatzea etahartzitzen.

Errotatzea

Sagarrak harri-errotaren erdiko atalean jartzen dira ('kaia') eta gero aska zirkularra botatzen dira edo. 'jazarpena'. Iraganean errota harri handia zaldi batek buelta ematen zuen. Harri-errotak XIX mendearen erdialdean scratter errotak ordezkatu zituzten.

Errotatze-prozesuan sortutako mamia zaldi-ile-oihaletan biltzen da gutxi gorabehera. 3 oin karratu eta 4in altuera "gaztak" egiteko. «Gaztak» prentsan pilatzen dira gero. Prentsa gainean dagoen 10 "gazta" piloari "pila" deitzen zaio.

Prentsazioa

Prentsa izorratu egiten da. presioa egin 'pilean'. Modu honetan mamitik ateratzen den zukua kupeletan sartzen da hartzitzeko. Gainerako sagar mamia ("pomaza") maiz baserriko animaliei elikatzen zaie neguko elikadura gisa. Harrizko torloju biko prentsa tradizionala sarri erabiltzen dute gaur egun sagardo ekoizle tradizional txikiagoek.

Hartzitzea

Sagar zukuan dauden legamia naturalek azukrea alkohol bihurtzen dute. Hartzidurak eta heldutasunak sei hilabete iraun ditzake giro-tenperaturaren arabera. Hartzidura amaitutakoan, egurrezko tapoi bat mailukatzen da haritz upeletan eta hainbat hilabetez ontzen uzten da. Iraganean baserritarrek sagardoa hobetzen saiatu dira fase honetan mahaspasak, garia gehituz. garagarra, azukrea errea – eta baita untxi-azala ere!

Gaur egun sagardo komertziala daerraz eskura daitezke pubetan, ostatuetan eta supermerkatuetan. Marka ezagunen artean Strongbow, Blackthorn, Stowford Press, Scrumpy Jack eta Woodpecker daude. Sagardo tradizionalaren ospea suspertu egin da azken urteotan eta, gaur egun, pub askok hiruzpalau sagardo tradizional eskainiko dituzte, baita ohiko sagardoak ere, kupel garagardoarekin batera benetako aleak eskainiko dituzten moduan.