#HIRAETH

Mambo ya Nyakati ya Uingereza: Kufunua Mchoro wa Kihistoria wa Uingereza

Historia ya Uingereza 

Njia ya Cider ya Herefordshire

Paul King
Njia ya Cider ya Herefordshire
Paul King

'Kila mtu anafikiri ninakunywa bia lakini napenda sana cider.' Prince William

Cider ni kinywaji chenye kileo kinachotengenezwa kwa kuchachusha juisi ya tufaha na imekuwa ikizalishwa kwa kitamaduni nchini Uingereza kwa karne nyingi. .

Kihistoria, vibarua wa kilimo walipewa posho ya kila siku ya cider - karibu nusu galoni (lita 2 hadi 3) - ambayo ilikuwa sehemu ya mshahara wao wa wiki. Katika karne ya 19 thamani ya cider ilipanda hadi karibu theluthi moja ya mapato yote ya mfanyakazi wa kilimo. (lita tisa) za cider kila siku kwa siku. Hii ilisababisha madai kutoka kwa Wanamageuzi ya Tabia Kubwa kwamba 'akili ya wafanyikazi iliathiriwa vibaya na unywaji'!

Cider inaweza kutofautiana katika nguvu ya kileo kutoka takriban 2%  hadi zaidi ya 8% na inaweza kuwa kavu, kati au tamu kwa ladha. Rangi, ladha na uwingu hutegemea aina ya tufaha inayotumika. Baadhi ya cider huzalishwa tu kutoka kwa 'cider apples' (aina zilizo na kiwango kikubwa cha sukari asilia) ilhali nyingine huchanganywa na tufaha za kula.

Cider nyingi zinazozalishwa nchini Uingereza hutengenezwa Herefordshire na Somerset, na kwa kiasi kidogo. huko Worcestershire, Gloucestershire, Cornwall na Kent. Ladha ya cider inatofautiana kutoka eneo hadi eneo kulingana na aina ya tufaha inayotumiwa, na aina tofauti za tufaha niinayopendelewa katika maeneo mbalimbali.

Mojawapo ya njia bora za sampuli ya cider za Kiingereza ni kufuata Njia ya Cider. Mashamba na wazalishaji wengi hutoa matembezi na mazungumzo, na hukuruhusu kuchukua na kununua moja kwa moja kutoka kwao.

Njia ya Herefordshire Cider

Bustani za cider huko Herefordshire zinasemekana kuzalisha zaidi ya nusu ya cider inayotumiwa. nchini Uingereza. Njia ya Cider ya Herefordshire ni njia ya mzunguko ya kuendesha gari kuzunguka kaunti ya Herefordshire ikitembelea wazalishaji wa cider na wauzaji wa rejareja maalum. Mahali bora pa kuanzia kwa Njia ya Cider ni Jumba la Makumbusho la Cider huko Hereford, ambapo utagundua historia na maendeleo ya uzalishaji wa cider.

Broome Farm, Peterstow, Ross-on-Wye, Herefordshire

Unaweza kupata maelezo zaidi kuhusu Njia ya Cider kutoka kwenye Jumba la Makumbusho, au bofya hapa ili kupata ramani ya wazalishaji wa ndani kutembelea, ambapo unaweza kuona cider ikitengenezwa, ionje na uinunue.

Kinu kikubwa zaidi cha sider duniani, Bulmers (sasa inamilikiwa na Heineken UK) pia kinapatikana Hereford (ziara za kinu hazipatikani tena). Chapa za Bulmer ni pamoja na Strongbow, Woodpecker na Scrumpy Jack.

Karibu na Ledbury utapata wazalishaji kadhaa wa sigara kwenye Njia ya Herefordshire Cider, ikijumuisha Gregg's Pit Cider na Perry, Westons Cider na Lyne Down Farm.

Kwa hivyo cider huzalishwaje?

Kuna hatua tatu za kutengeneza cider: kusaga, kubana nakuchachusha.

Angalia pia: Jacquetta wa Luxembourg

Kusaga

Tufaha huwekwa katika sehemu ya kati ya kinu ya mawe ('gati') na kisha kugongwa kwenye shimo la duara au 'fukuza'. Zamani jiwe kubwa la kusagia liligeuzwa na farasi. Miundo ya mawe ilibadilishwa katikati ya karne ya 19 na mill ya kukwaruza.

Majimaji yanayozalishwa na mchakato wa kusaga hufungwa kwa vitambaa vya nywele za farasi takriban. futi 3 za mraba kwa inchi 4 juu ili kutengeneza ‘jibini’. Kisha "jibini" huwekwa kwenye vyombo vya habari. Mlundo wa hadi 'jibini' 10 au zaidi kwenye vyombo vya habari hujulikana kama 'stack'.

Kubonyeza

Bonyeza hupunguzwa hadi toa shinikizo kwenye 'stack'. Juisi inayotolewa kutoka kwenye massa kwa namna hii huwekwa ndani ya mikebe ili kuchachuka. Mboga iliyobaki ya tufaha ('pomace') mara nyingi inalishwa kwa wanyama wa shamba kama chakula cha msimu wa baridi. Mashine ya jadi ya kuchapisha vijiwe vya mawe bado hutumiwa mara nyingi leo na wazalishaji wadogo wa cider wa kitamaduni.

Kuchachusha

Chachu za asili zilizopo kwenye juisi ya tufaha hubadilisha sukari kuwa pombe. Kuchacha na kukomaa kunaweza kuchukua hadi miezi sita kulingana na halijoto iliyoko. Baada ya uchachushaji kukamilika, kijiti cha mbao hupigwa kwa nyundo ndani ya mapipa ya mwaloni na huachwa kukomaa kwa miezi kadhaa. Hapo awali wakulima wamejaribu kuboresha cider zao katika hatua hii kwa kuongeza zabibu, ngano. shayiri, sukari iliyochomwa - na hata ngozi za sungura!

Leo sigara ya kibiasharainapatikana kwa urahisi katika baa, nyumba za wageni na kutoka kwa maduka makubwa. Chapa zinazojulikana ni pamoja na Strongbow, Blackthorn, Stowford Press, Scrumpy Jack na Woodpecker. Kumekuwa na ufufuo katika umaarufu wa cider za kitamaduni katika miaka ya hivi karibuni na sasa baa nyingi zitatoa cider tatu au nne za kitamaduni pamoja na zile za kawaida, kwa njia sawa na vile zitatoa ales halisi pamoja na bia ya keg.

Angalia pia: Bodiam Castle, Robertsbridge, East Sussex

Paul King

Paul King ni mwanahistoria mwenye shauku na mgunduzi mahiri ambaye amejitolea maisha yake kufichua historia ya kuvutia na urithi wa kitamaduni wa Uingereza. Alizaliwa na kukulia katika maeneo ya mashambani ya kifahari ya Yorkshire, Paul alikuza shukrani za kina kwa hadithi na siri zilizozikwa ndani ya mandhari ya zamani na alama za kihistoria ambazo zimejaa taifa. Akiwa na shahada ya Akiolojia na Historia kutoka Chuo Kikuu mashuhuri cha Oxford, Paul ametumia miaka mingi kutafakari katika hifadhi za kumbukumbu, kuchimbua maeneo ya kiakiolojia, na kuanza safari za ajabu kote Uingereza.Upendo wa Paulo kwa historia na urithi unaonekana katika mtindo wake wa uandishi ulio wazi na wa kuvutia. Uwezo wake wa kusafirisha wasomaji katika nyakati za kale, akiwazamisha katika kanda za kuvutia za zamani za Uingereza, umemletea sifa inayoheshimika kama mwanahistoria na msimuliaji mashuhuri. Kupitia blogu yake ya kuvutia, Paul anawaalika wasomaji wajiunge naye katika uchunguzi wa mtandaoni wa hazina za kihistoria za Uingereza, wakishiriki maarifa yaliyofanyiwa utafiti vizuri, hadithi za kuvutia, na mambo yasiyojulikana sana.Kwa imani thabiti kwamba kuelewa yaliyopita ni ufunguo wa kuunda maisha yetu ya usoni, blogu ya Paul hutumika kama mwongozo wa kina, ikiwasilisha wasomaji mada mbalimbali za kihistoria: kutoka kwa miduara ya ajabu ya mawe ya kale ya Avebury hadi majumba na majumba ya kifahari ambayo hapo awali yalikuwa. wafalme na malkia. Kama wewe ni majirampenda historia au mtu anayetafuta utangulizi wa urithi wa kuvutia wa Uingereza, blogu ya Paul ni nyenzo ya kwenda kwa.Kama msafiri mwenye uzoefu, blogu ya Paul haikomei kwa wingi wa vumbi wa zamani. Akiwa na jicho pevu la vituko, mara kwa mara yeye hujishughulisha na uchunguzi wa tovuti, akiandika uzoefu wake na uvumbuzi wake kupitia picha nzuri na simulizi za kuvutia. Kutoka nyanda za juu za Uskoti hadi vijiji maridadi vya Cotswolds, Paul huwachukua wasomaji kwenye safari zake, akivumbua vito vilivyofichwa na kushiriki mikutano ya kibinafsi na mila na desturi za mahali hapo.Kujitolea kwa Paul katika kukuza na kuhifadhi urithi wa Uingereza inaenea zaidi ya blogu yake pia. Anashiriki kikamilifu katika mipango ya uhifadhi, kusaidia kurejesha maeneo ya kihistoria na kuelimisha jamii za wenyeji kuhusu umuhimu wa kuhifadhi urithi wao wa kitamaduni. Kupitia kazi yake, Paulo anajitahidi si tu kuelimisha na kuburudisha bali pia kutia moyo kuthaminiwa zaidi kwa tapestry tajiri ya urithi ambayo ipo kote kutuzunguka.Jiunge na Paul kwenye safari yake ya kuvutia ya wakati anapokuongoza kufungua siri za zamani za Uingereza na kugundua hadithi zilizounda taifa.