'Elkenien tinkt dat ik bier drink, mar ik hâld eins fan cider.' Prins William

Cider is in alkoholistyske drank dy't makke wurdt troch fermentearjen fan appelsap en wurdt ieuwenlang tradisjoneel makke yn it Feriene Keninkryk .

Histoarysk krigen agraryske arbeiders in deistige útkearing fan cider - sa'n heale gallon (2 oant 3 liter) - dy't diel útmakke fan har wyklean. Yn 'e 19e ieuw wie de wearde fan 'e cider opklommen ta sa'n tredde fan 'e totale ynkomsten fan in lânarbeider.

Yn drokke tiden lykas heawinning en rispinge, waarden guon arbeiders rapporteare dat se safolle as twa gallons konsumeare hiene. (njoggen liter) cider elk per dei. Dit late ta oanspraken fan 'e Temperance Reformers dat 'de yntelliginsje fan 'e arbeidersklasse negatyf beynfloede waard troch drank'!

Cider kin ferskille yn alkoholsterkte fan sawat 2%  oant mear as 8% en kin wêze droech, medium of swiete smaak. Kleur, smaak en wolkens binne ôfhinklik fan it type appel dat brûkt wurdt. Guon cider wurde allinnich produsearre út 'cider appels' (farianten mei in hege natuerlike sûker ynhâld), wylst oaren wurde blende mei it iten appels.

De measte cider produsearre yn Ingelân wurdt makke yn Herefordshire en Somerset, en yn mindere mjitte yn Worcestershire, Gloucestershire, Cornwall en Kent. De smaak fan 'e cider ferskilt fan regio nei regio neffens it type appel dat brûkt wurdt, en ferskate appelfarianten binnefoarkar yn ferskate regio's.

Ien fan 'e bêste manieren om Ingelske ciders te stekken is in Cider Trail te folgjen. In protte pleatsen en produsinten jouwe rûnliedings en petearen, en litte jo direkt fan har sample en keapje.

The Herefordshire Cider Route

De cider hôven yn Herefordshire wurde sein dat se mear as de helte fan 'e cider produsearje. yn it Feriene Keninkryk. De Herefordshire Cider Route is in sirkelfoarmige rydrûte rûn it greefskip Herefordshire dy't ciderprodusinten en spesjalistyske retailers besykje. In poerbêst útgongspunt foar de Ciderrûte is it Cider Museum yn Hereford, dêr't jo de skiednis en ûntwikkeling fan ciderproduksje sille ûntdekke.

Broome Farm, Peterstow, Ross-on-Wye, Herefordshire

Jo kinne mear details ophelje oer de Ciderrûte fan it Museum, of klikje hjir foar in kaart fan pleatslike produsinten om te besykjen, wêr't jo cider kinne sjen wurde makke, priuwe it en keapje it.

De grutste cidermole fan 'e wrâld, Bulmers (no eigendom fan Heineken UK) leit ek yn Hereford (mûnetochten binne net mear beskikber). Bulmer-merken binne Strongbow, Woodpecker en Scrumpy Jack.

Tichtby Ledbury sille jo ferskate ciderprodusinten fine op 'e Herefordshire Cider Route, wêrûnder Gregg's Pit Cider en Perry, Westons Cider en Lyne Down Farm.

Dus hoe wurdt cider produsearre?

D'r binne trije stadia foar it meitsjen fan cider: frezen, drukken enfermentearjen.

Falen

De apels wurde yn it sintrale diel fan 'e stienmole (de 'pier') pleatst en dan yn 'e rûne trog of 'achtsje'. Yn it ferline waard de grutte mûnestien troch in hynder omdraaid. Stienmûnen waarden yn 'e midden fan' e 19e ieu ferfongen troch skrattermûnen.

De pulp dy't troch it maalproses produsearre wurdt, wurdt dan ferpakt yn hynstehierdoeken ca. 3 ft fjouwerkant by 4in heech om 'tsiis' te meitsjen. De ‘kaas’ wurde dan op de parse steapele. De steapel fan maksimaal 10 'tsiis' op 'e parse stiet bekend as de 'steapel'. druk útoefenje op 'e 'stapel'. It sap dat op dizze manier út 'e pulp helle wurdt, wurdt dan yn fretten set om te fermentearjen. De oerbleaune appelpulp (it 'pomace') wurdt faaks as winterfoer oan pleatsdieren fieden. De tradisjonele stiennen twin-screw parse wurdt noch hieltyd faak brûkt troch lytsere tradisjonele cider produsinten.

Gisting

Natuerlike gisten dy't oanwêzich binne yn it appelsap konvertearje de sûker yn alkohol. Fermentaasje en folwoeksenheid kinne oant seis moannen duorje ôfhinklik fan de omjouwingstemperatuer. Sadree't de fermentaasje is foltôge, wurdt in houten bung yn 'e ikehouten barrels hammere en it wurdt litten om ferskate moannen te reitsjen. Yn it ferline hawwe boeren besocht har cider yn dit stadium te ferbetterjen troch rozijnen, tarwe ta te foegjen. gerst, ferbaarnde sûker - en sels konijnenskellen!

Hjoed is kommersjele cidermaklik beskikber yn kroegen, herbergen en fan supermerken. Bekende merken omfetsje Strongbow, Blackthorn, Stowford Press, Scrumpy Jack en Woodpecker. D'r is de lêste jierren in oplibbing west yn 'e populariteit fan tradisjonele ciders en no sille in protte kroegen trije of fjouwer tradisjonele ciders oanbiede, lykas de gewoane ciders, op deselde manier as se echte ales sille oanbiede njonken kegbier.