هیرفورډشیر سیډر ټریل
فهرست
'هرڅوک فکر کوي چې زه بیر څښم مګر زه واقعیا سایډر خوښوم.' پرنس ویلیم
سایډر یو الکولي څښاک دی چې د مڼو د جوس په خړوبولو سره جوړ شوی او د پیړیو راهیسې په انګلستان کې په دودیز ډول تولید شوی. .
په تاریخي ډول، کرهنیزو کارګرانو ته هره ورځ د سایډر - شاوخوا نیم ګیلن (2 څخه تر 3 لیتره) - چې د دوی د اونۍ د معاش یوه برخه جوړوي. د نولسمې پیړۍ په اوږدو کې د سایډر ارزښت د کرهنیز کارګر د ټول عاید شاوخوا دریمې برخې ته لوړ شوی و.
د مصروف وختونو لکه د واښو جوړولو او حاصلاتو په وخت کې، ځینې کارګرانو راپور ورکړی چې د دوه ګیلن په اندازه مصرف شوي. هره ورځ (نهه لیتره) سایډر. دا د تودوخې اصلاح کونکو ادعاګانو لامل شو چې 'د کارګر طبقې استخبارات د څښاک له امله منفي اغیزه کوي'!
سایډر کولی شي د الکولي ځواک کې شاوخوا 2٪ څخه توپیر ولري. له 8٪ څخه ډیر او کیدای شي وچ، متوسط یا خواږه وي. رنګ، خوند او ورېځ د استعمال شوي مڼې په ډول پورې اړه لري. ځینې سایډر یوازې د 'سایډر مڼې' څخه تولید شوي (ډول ډولونه چې د طبیعي بورې لوړ مقدار لري) پداسې حال کې چې نور د مڼو خوړلو سره مخلوط کیږي.
ډیری سایډر په انګلستان کې تولیدیږي په هیرفورډشایر او سومرسیټ کې ، او لږ تر لږه. په Worcestershire، Gloucestershire، Cornwall او Kent کې. د سایډر خوند له سیمې څخه بلې سیمې ته د استعمال شوي مڼې ډول سره توپیر لري او د مڼو مختلف ډولونه دي.په مختلفو سیمو کې غوره کیږي.
د انګلیسي سایډرونو نمونې لپاره یوه له غوره لارو څخه د سیډر ټریل تعقیب کول دي. ډیری فارمونه او تولیدونکي سفرونه او خبرې اترې کوي، او تاسو ته اجازه درکوي په مستقیم ډول له دوی څخه نمونه واخلئ او پیرود وکړئ.
د هیرفورډشایر سایډر لاره
په هیرفورډشیر کې د سایډر باغونو ته ویل کیږي چې د مصرف شوي سایډر نیمایي تولیدوي. په انګلستان کې د هیرفورډشایر سایډر روټ د هیرفورډشایر کاونټي شاوخوا شاوخوا د موټر چلولو یوه حلقه لاره ده چې د سایډر تولید کونکو او متخصص پرچون پلورونکو سره لیدنه کوي. د سایډر روټ لپاره غوره پیل ټکی په هیرفورډ کې د سایډر میوزیم دی ، چیرې چې تاسو به د سایډر تولید تاریخ او پراختیا ومومئ.
بروم فارم، پیټرسټو، Ross-on-Wye, Herefordshire
تاسو کولی شئ د موزیم څخه د سایډر روټ په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ، یا د ځایی تولید کونکو د لیدو لپاره د نقشې لپاره دلته کلیک وکړئ، چیرې چې تاسو لیدلی شئ چې سایډر جوړیږي، خوند یې واخلئ او وپیرئ.
د نړۍ ترټولو لوی سایډر مل، بلمرز (اوس د هاینکن انګلستان ملکیت دی) هم په هیرفورډ کې موقعیت لري (د مل سفرونه نور شتون نلري). د بلمر برانډونو کې سټرانګبو، ووډپیکر او سکرمپي جیک شامل دي.
لیډبري ته نږدې تاسو به د هیرفورډشایر سایډر روټ کې ډیری سایډر تولید کونکي ومومئ ، پشمول د ګریګ پیټ سایډر او پیري ، ویسټون سایډر او لین ډاون فارم.
<6 نو سایډر څنګه تولیدیږي؟د سایډر جوړولو لپاره درې مرحلې شتون لري: ملنګ، فشار اوخمیر کول.
مل کول
مڼې د ډبرې د مل په مرکزي برخه کې ځای پر ځای کیږي او بیا د سرکلر کنډک یا سرکلر کنډک ته ټکول کیږي. 'پیښه'. په تیرو وختونو کې د لوی چت ډبره د آس په واسطه بدله شوه. د ډبرو کارخانې د نولسمې پیړۍ په نیمایي کې د سکریټر ملونو په واسطه بدلې شوې.
هغه نبض چې د ملنګ پروسې په واسطه تولیدیږي بیا د آس د ویښتو په ټوکرونو کې پوښل کیږي. د پنیر جوړولو لپاره 3 فوټ مربع 4 انچ لوړوالی. "پنیر" بیا په مطبوعاتو کې ځای پرځای شوي. په مطبوعاتو کې تر 10 یا څو پورې 'پنیر' د "سټیک" په نوم پیژندل کیږي.
پریس
پریس ته ښکته کیږي په 'سټیک' فشار راوړي. په دې طریقه د نبض څخه استخراج شوي جوس بیا په کڅوړو کې اچول کیږي. د مڼو پاتې غوښه ("پومیس") اکثرا د کرنې څارویو ته د ژمي د خوړو په توګه تغذیه کیږي. دودیز ډبرې دوه سکرو پریس لاهم نن ورځ د کوچني دودیزو سایډر تولید کونکو لخوا کارول کیږي.
خمیر کول
د مڼې په جوس کې موجود طبیعي خمیره بوره په الکول بدلوي. تخمر او پاخه کیدل د محیطي تودوخې پورې اړه لري تر شپږو میاشتو پورې وخت نیسي. یوځل چې تخمر بشپړ شي ، د لرګیو بنګ د بلوط په بیرل کې مینځل کیږي او د څو میاشتو لپاره پخیږي. په تیرو وختونو کې بزګرانو هڅه کړې چې په دې مرحله کې د ممیزو، غنم په اضافه کولو سره خپل سیډر ښه کړي. وربشې، سوځول شوې بوره - او حتی د خرگوش پوستکي!
نن سوداګریز سایډر دیپه پبونو، هوټلونو او سوپر مارکیټونو کې په اسانۍ سره شتون لري. په مشهورو برانڈونو کې سټرانګبو، بلیکتورن، سټوفورډ پریس، سکرمپي جیک او ووډپیکر شامل دي. په دې وروستیو کلونو کې د دودیزو سایډرونو په شهرت کې بیا راژوندي شوي او اوس ډیری پبونه به درې یا څلور دودیز سایډرونه او همدارنګه د معمول سایډر وړاندیز کوي، په ورته ډول چې دوی به د کیګ بیر تر څنګ ریښتیني الیسونه وړاندې کړي.
هم وګوره: فرانسیس بیکن 
