Ամբողջ աշխարհում հայտնի բրիտանական մեծ փաբը պարզապես գարեջուր, գինի, խնձորօղի խմելու կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի թունդ բան խմելու վայր չէ: Այն նաև եզակի սոցիալական կենտրոն է, որը շատ հաճախ կենտրոնանում է համայնքային կյանքի վրա երկրի երկարությամբ և լայնությամբ գյուղերում, քաղաքներում և քաղաքներում:

Սակայն թվում է, որ բրիտանական մեծ փաբը իրականում սկսել է կյանքը որպես մեծ Իտալական գինու բար, որը թվագրվում է գրեթե 2000 տարի առաջ:

Դա ներխուժող հռոմեական բանակն էր, որն առաջին անգամ բերեց հռոմեական ճանապարհներ, հռոմեական քաղաքներ և հռոմեական փաբեր, որոնք հայտնի են որպես tabernae այս ափեր մ.թ.ա. 43 թվականին: Նման տաբերնեները, կամ գինի վաճառող խանութները արագորեն կառուցվեցին հռոմեական ճանապարհների կողքին և քաղաքներում, որպեսզի օգնեն հագեցնել լեգեոնական զորքերի ծարավը: Բրիտանական գարեջուրը, և, ըստ երևույթին, այս tabernae ները արագ հարմարվեցին տեղացիներին իրենց սիրած կերակուրը ապահովելու համար, և բառը ի վերջո վերածվեց պանդոկի:

Այս պանդոկները կամ պանդոկները ոչ միայն գոյատևեցին, այլև շարունակվեցին: հարմարվել անընդհատ փոփոխվող հաճախորդներին՝ ներխուժելով Անգլներին, սաքսոններին, ջուտներին և չմոռանալով այդ սարսափելի սկանդինավյան վիկինգներին: Մոտ 970 թ.-ին անգլո-սաքսոնական թագավոր Էդգարը նույնիսկ փորձեց սահմանափակել ամառանոցների թիվը մեկ գյուղում: Ասվում է, որ նա նաև պատասխանատու է խմելու միջոցի ներդրման համար, որը հայտնի է որպես «մեխակ»՝ որպես ալկոհոլի քանակությունը վերահսկելու միջոց:անհատը կարող էր սպառել, հետևաբար «մեկը ցցից հանել» արտահայտությունը:

Պանդոկներն ու պուրակները սնունդ և խմիչք էին տրամադրում իրենց հյուրերին, մինչդեռ իջեւանատներն առաջարկում էին կացարան հոգնած ճանապարհորդների համար: Դրանք կարող են ներառել առևտրականներին, պալատական ​​պաշտոնյաներին կամ ուխտավորներին, ովքեր ճամփորդում են դեպի կրոնական սրբավայրեր և այնտեղից, ինչպես հավերժացրել է Ջեֆրի Չոսերը իր Canterbury Tales -ում:

Պանդոկները նույնպես ծառայել են ռազմական նպատակների. Ամենահիններից մեկը, որը թվագրվում է մ.թ. 1189 թվականին, Ye Olde Trip to Jerusalem Նոթինգհեմում է, և ասվում է, որ նա գործել է որպես կամավորների հավաքագրման կենտրոն, որոնք ուղեկցելու են թագավոր Ռիչարդ I-ին (Առյուծ սիրտը) նրա խաչակրաց արշավանքի ժամանակ դեպի Սուրբ տաճար: Հողատարածքներ:

Վերևում. Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Ալատները, պանդոկները և պանդոկները միասին հայտնի են որպես հանրային տներ և ապա պարզապես որպես փաբեր շուրջ թագավոր Հենրիխ VII. Քիչ անց՝ 1552 թվականին, ընդունվեց օրենք, որը պահանջում էր պանդոկատերերից ունենալ լիցենզիա՝ փաբ գործելու համար:

Մինչև 1577 թվականը հաշվարկվում է, որ ամբողջ Անգլիայում կար մոտ 17000 խանութ, 2000 պանդոկ և 400 պանդոկ։ և Ուելս. Հաշվի առնելով տվյալ ժամանակաշրջանի բնակչությունը, դա հավասար կլինի մոտ մեկ փաբի՝ յուրաքանչյուր 200 հոգու համար: Դա համատեքստի մեջ դնելու համար, այսօր նույն հարաբերակցությունը կկազմի մոտավորապես մեկ փաբ յուրաքանչյուր 1000 հոգու համար…Happy Daze!

Պատմության ընթացքում ալինը և գարեջուրը միշտ եղել են բրիտանական սննդակարգի հիմնական մասը:եփելու գործընթացը ինքնին դարձնում է այն շատ ավելի անվտանգ տարբերակ, քան ժամանակի ջուրը խմելը:

Չնայած թե սուրճն ու թեյը Բրիտանիա ներմուծվել են մոտ 1600-ականների կեսերին, դրանց արգելող գները երաշխավորում են, որ դրանք մնան հարուստների պահպանությունը: և հայտնի. Ընդամենը մի քանի տասնամյակ անց, սակայն, ամեն ինչ կտրուկ փոխվեց, երբ փաբերի դարակներում հայտնվեցին էժան ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են ֆրանսիական կոնյակը և հոլանդական ջինը: 1720 - 1750 թվականների «Ջինի դարաշրջանի» պատճառած սոցիալական խնդիրները գրանցված են Հոգարտի Ջին Լեյն (ստորև նկարում):

Ջինի ակտերը 1736 և 1751 թվականները նվազեցրին ջինի սպառումը մինչև իր նախկին մակարդակի քառորդ մասը և վերադարձրեցին որոշ կարգուկանոն գարեջրատանը:

Բեմական կառապանի տարիքը ազդարարեց ևս մեկ նոր դարաշրջան այն ժամանակվա փաբերի համար՝ որպես մարզչական իջեւանատներ: ստեղծվել են ռազմավարական երթուղիների վերև վար և ամբողջ երկրում: Նման պանդոկները սնունդ, խմիչք և կացարան էին ապահովում ինչպես ուղևորների, այնպես էլ անձնակազմի համար, ինչպես նաև թարմ ձիերի փոխում նրանց շարունակական ճանապարհորդության համար։ Ինքը՝ ուղևորները, ընդհանուր առմամբ, բաղկացած էին երկու տարբեր խմբերից՝ ավելի հարուստները, ովքեր կարող էին իրենց թույլ տալ ճամփորդության հարաբերական շքեղությունը վագոնի ներսում, և մյուսները, ովքեր կառչած կմնան դրսից թանկ կյանքի համար: «Ինսայդերները», անշուշտ, կստանան ամենաջերմ ողջույնները և կընդունվեին իջեւանատերերի մասնավոր սրահ կամ սրահ (սալոն),Միևնույն ժամանակ, կողմնակի մարդիկ իջեւանատան բարի սենյակից ավելի հեռուն չէին անցնում:

Բեմական կառապանի տարիքը, թեև համեմատաբար կարճատև էր, այնուամենայնիվ, առաջնահերթություն էր սահմանում դասակարգային տարբերությունների համար, որոնք շարունակվեցին երկաթուղային ճանապարհորդություններում 1840-ականներից սկսած: Ինչպես երկաթուղիները, որոնք շահագործում էին Առաջին, Երկրորդ և նույնիսկ Երրորդ կարգի ծառայություններ, այնպես էլ փաբերը զարգացան նույն ձևով: Այն ժամանակվա պանդոկները, նույնիսկ համեմատաբար փոքրերը, սովորաբար բաժանվում էին մի քանի սենյակների և բարերի, որպեսզի սպասարկեին տարբեր տեսակի և դասակարգի հաճախորդներին:

Այսօրվա «բաց պլանի» հասարակության մեջ նման պատերը հանվել են: , և այժմ բոլորը և բոլորը ողջունվում են բրիտանական մեծ փաբում: Այնպես որ ողջունելի է, փաստորեն, որ գրեթե յուրաքանչյուր չորրորդ բրիտանացին այժմ կհանդիպի իր ապագա կնոջը կամ ամուսնուն պանդոկում:

Վերևում. Լոնդոնի մոտ։ 14-րդ դարի այս պանդոկն այժմ առաջարկում է կացարան սեփական լոգարանում և ցուցադրվել է «Չորս հարսանիքներ և թաղում» ֆիլմում: ի սկզբանե պատրաստվում էր առանց գայլուկի: Գայլուկով եփված ալեն աստիճանաբար ներմուծվեց 14-րդ և 15-րդ դարերում, այն հայտնի էր որպես գարեջուր: 1550 թվականին գարեջրագործության մեծ մասը ներառում էր գայլուկ, և alehouse և beerhouse արտահայտությունը դարձավ հոմանիշ: Այսօր գարեջուրը համընդհանուր տերմին է դառը, մեղմ, ըմպելիքի, կոշտուկի և լագերի հետ, որոնք պարզապես նշանակում են գարեջրի տարբեր տեսակներ:

Հատուկ շնորհակալություն

Շատ շնորհակալությունEnglish Country Inns-ը այս հոդվածը հովանավորելու համար: Պատմական իջեւանատների նրանց հսկայական գրացուցակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր փնտրում են տարօրինակ հանգստյան օրեր, հատկապես, երբ վերջիններս ընդգրկված են հին մաքսանենգների և մայրուղու աշխատողների պանդոկները, որտեղ տեղավորվում են կացարաններ: