Вядомы ва ўсім свеце выдатны брытанскі паб - гэта не проста месца, дзе можна выпіць піва, віна, сідру ці нават чагосьці мацнейшага. Гэта таксама ўнікальны сацыяльны цэнтр, вельмі часта цэнтр грамадскага жыцця ў вёсках, мястэчках і гарадах па ўсёй краіне.

Але здаецца, што вялікі брытанскі паб насамрэч пачынаў сваё жыццё як вялікі Італьянскі вінны бар, які налічвае амаль 2000 гадоў таму.

Гэта была рымская армія, якая першай прынесла рымскія дарогі, рымскія гарады і рымскія пабы, вядомыя як tabernae , на гэтыя берагі ў 43 годзе нашай эры. Такія таберны, або крамы, у якіх прадавалася віно, былі хутка пабудаваны ўздоўж рымскіх дарог і ў гарадах, каб дапамагчы наталіць смагу легіянераў.

Але менавіта эль быў мясцовым жыхаром Брытанскае піва, і здаецца, што гэтыя таберны хутка прыстасаваліся, каб даваць мясцовым жыхарам іх любімыя напоі, пры гэтым слова ў рэшце рэшт было скажона да таверны.

Гэтыя таверны або піўныя не толькі захаваліся, але і працягвалі існаваць прыстасоўвацца да кліентуры, якая пастаянна змяняецца, праз уварванне англаў, саксаў, ютаў і не забываючы тых страшных скандынаўскіх вікінгаў. Прыблізна ў 970 годзе нашай эры адзін англасаксонскі кароль, Эдгар, нават спрабаваў абмежаваць колькасць піўных у адной вёсцы. Кажуць, што ён быў адказны за ўвядзенне меры ўжыванне алкаголю, вядомай як «калік», як сродак кантролю колькасці алкаголю іасоба магла спажываць, адсюль і выраз «збіць (каго-небудзь) на калок».

Карчмы і піўныя забяспечвалі гасцей ежай і пітвом, у той час як карчмы прапаноўвалі размяшчэнне для стомленых падарожнікаў. Яны маглі ўключаць у сябе гандляроў, судовых чыноўнікаў або паломнікаў, якія вандравалі да рэлігійных святынь і назад, як увекавечыў Джэфры Чосер у яго Кентэрберыйскіх апавяданнях .

Карчмы таксама служылі ваенным мэтам; адзін з найстарэйшых, які датуецца 1189 г. нашай эры, - гэта Ye Olde Trip to Jerusalem у Нотынгеме, і, як кажуць, дзейнічаў як цэнтр вярбоўкі добраахвотнікаў для суправаджэння караля Рычарда I (Ільвінае Сэрца) у яго крыжовым паходзе да Святога Землі.

Уверсе: Ye Olde Паездка ў Іерусалім, Нотынгем

Піўныя, карчмы і карчмы разам сталі называць публічнымі дамамі і то проста як пабы падчас праўлення караля Генрыха VII. Крыху пазней, у 1552 г., быў прыняты закон, які патрабаваў ад карчмараў мець ліцэнзію на кіраванне пабам.

Да 1577 г. паводле ацэнак, па ўсёй Англіі налічвалася каля 17 000 піўных, 2 000 карчм і 400 таверн. і Уэльс. Улічваючы колькасць насельніцтва таго перыяду, гэта будзе роўна прыкладна аднаму пабу на кожныя 200 чалавек. Каб паказаць гэта ў кантэксце, такая ж прапорцыя сёння будзе складаць прыкладна адзін паб на кожныя 1000 чалавек ...Happy Daze!

На працягу ўсёй гісторыі эль і піва заўсёды былі часткай асноўнай брытанскай дыеты,сам працэс заварвання робіць яго значна больш бяспечным варыянтам, чым піць ваду таго часу.

Хоць і кава, і гарбата з'явіліся ў Брытаніі прыкладна ў сярэдзіне 1600-х гг., іх надмерна высокія цэны гарантавалі, што яны заставаліся запасам багатых і знакаміты. Аднак усяго праз некалькі дзесяцігоддзяў усё кардынальна змянілася, калі на паліцах пабаў з'явіліся танныя спіртныя напоі, такія як брэндзі з Францыі і джын з Галандыі. Сацыяльныя праблемы, выкліканыя «эпохай джыну» 1720 – 1750 гг., запісаны ў Gin Lane Хогарта (на фота ніжэй).

The Gin Acts of 1736 і 1751 гады скарацілі спажыванне джыну да чвэрці папярэдняга ўзроўню і вярнулі нейкае падабенства парадку ў пабы.

Эпоха дыліжанса прадвесціла яшчэ адну новую эру для пабаў таго часу, як карчмаў. былі створаны на стратэгічных маршрутах уверх і ўніз і па краіне. Такія гасцініцы забяспечвалі ежу, пітво і жыллё для пасажыраў і экіпажа, а таксама замену свежых коней для іх далейшага падарожжа. Самі пасажыры, як правіла, складаліся з дзвюх асобных груп: больш заможных, якія маглі дазволіць сабе адносную раскошу падарожнічаць у вагоне, і іншых, якія за дарагое жыццё заставаліся трымацца звонку. «Інсайдэры», вядома, атрымаюць самыя цёплыя прывітанні і будуць вітацца ў прыватнай гасцёўні карчмара або ў салоне (салон),тым часам староннія людзі не дабіраліся далей, чым бар карчмы.

Эпоха дыліжанса, хоць і была адносна нядоўгай, усталявала перавагу для класавых адрозненняў, якія працягваліся ў чыгуначных перавозках з 1840-х гадоў. Пабы развіваліся падобным чынам, як чыгунка, якая абслугоўвала першы, другі і нават трэці класы. Пабы таго часу, нават адносна невялікія, звычайна былі падзелены на некалькі пакояў і бараў, каб задаволіць розныя тыпы і класы кліентаў.

У сучасным грамадстве «адкрытай планіроўкі» такія сцены былі выдалены. , і цяпер усіх і ўсіх чакаюць у вялікім брытанскім пабе. Фактычна так прыемна, што амаль кожны чацвёрты брытанец цяпер сустрэне сваю будучую жонку або мужа ў пабе!

Уверсе: Каралеўская зброя, Амершам, каля Лондана. Гэтая карчма 14-га стагоддзя цяпер прапануе нумары з асобнымі ваннымі пакоямі і была паказаная ў фільме "Чатыры вяселлі і адно пахаванне".

Гістарычная нататка: Карэннае брытанскае піва 'эль' Першапачаткова вырабляўся без хмелю. Эль, звараны з хмелем, быў паступова ўведзены ў 14-м і 15-м стагоддзях, гэта было вядома як піва. Да 1550 г. большасць піваварства ўключала хмель, а выразы піўная і піўная сталі сінонімамі. Сёння піва - гэта агульны тэрмін з горкім, мяккім, элем, стаутам і лагерам, якія проста абазначаюць розныя віды піва.

Асаблівая падзяка

Вялікі дзякуйEnglish Country Inns за спонсарства гэтага артыкула. Іх велізарны каталог гістарычных гасцініц ідэальна падыходзіць для тых, хто шукае незвычайных выхадных, асабліва з нядаўнім уключэннем у іх старых гасцініц кантрабандыстаў і разбойнікаў з жыллём.