Visame pasaulyje garsus britų pub'as yra ne tik vieta, kur galima išgerti alaus, vyno, sidro ar net ko nors stipresnio, bet ir unikalus socialinis centras, kuris dažnai yra bendruomenės gyvenimo centras kaimuose, miesteliuose ir miestuose visoje šalyje.

Tačiau paaiškėjo, kad iš tikrųjų didysis britų pub'as atsirado kaip puiki itališka vyninė ir jo istorija siekia beveik 2000 metų.

Būtent įsiveržusi romėnų kariuomenė pirmą kartą atvedė romėnų kelius, romėnų miestus ir romėnų užeigas, vadinamas tabernae prie šių krantų 43 m. po Kr. tabernae, arba parduotuvės, kuriose buvo prekiaujama vynu, buvo greitai pastatytos prie romėnų kelių ir miestuose, kad padėtų numalšinti legionierių karių troškulį.

Tačiau vietinis britų gėrimas buvo alus, ir atrodo, kad šie tabernae greitai prisitaikė prie vietinių gyventojų mėgstamo gėrimo, o žodis ilgainiui buvo iškraipytas į taverną.

Šios smuklės ar aludės ne tik išliko, bet ir toliau prisitaikė prie nuolat besikeičiančių klientų - įsiveržusių anglų, saksų, jutų ir nepamirštant baisiųjų skandinavų vikingų. 970 m. po Kr. vienas anglosaksų karalius Edgaras net bandė apriboti aludžių skaičių viename kaime. Taip pat teigiama, kad jis buvo atsakingas už tai, kad buvo įvesta alkoholio vartojimo priemonė, vadinama "alumi".peg" - tai priemonė, kuria buvo kontroliuojamas alkoholio kiekis, kurį asmuo galėjo suvartoti, todėl ir vartojama frazė "to take (someone) down a peg".

Užeigos ir aludės savo svečiams tiekė maistą ir gėrimus, o užeigos siūlė nakvynę pavargusiems keliautojams. Kenterberio pasakos .

Užeigos taip pat tarnavo kariniams tikslams; viena seniausių, datuojama 1189 m., yra Ye Olde Kelionė į Jeruzalę Notingeme ir, kaip teigiama, veikė kaip savanorių verbavimo centras, kuriame buvo renkami savanoriai, vykstantys su karaliumi Ričardu I (Liūtaširdžiu) į kryžiaus žygį į Šventąsias žemes.

Viršuje: "Ye Olde Trip to Jerusalem", Notingemas

Aludės, užeigos ir smuklės bendrai pradėtos vadinti viešaisiais namais, o vėliau - tiesiog užeigomis, maždaug karaliaus Henriko VII laikais. 1552 m. buvo priimtas įstatymas, pagal kurį užeigos savininkai, norėdami turėti užeigą, privalėjo turėti licenciją.

Apskaičiuota, kad 1577 m. visoje Anglijoje ir Velse veikė apie 17 000 aludžių, 2 000 užeigų ir 400 smuklių. Atsižvelgiant į to meto gyventojų skaičių, tai reiškia, kad maždaug viena užeiga tenka 200 žmonių. Kalbant apie kontekstą, šiandien tas pats santykis būtų maždaug viena užeiga 1 000 žmonių... Laimingos dienos!

Istorijos bėgyje alus ir alus visada buvo pagrindinės britų mitybos dalis, o pats alaus gaminimo procesas buvo daug saugesnis pasirinkimas nei gerti vandenį tais laikais.

Nors kava ir arbata į Didžiąją Britaniją buvo atvežtos maždaug XVI a. viduryje, dėl pernelyg didelių kainų jos liko turtingųjų ir garsiųjų reikalas. Tačiau vos po kelių dešimtmečių padėtis iš esmės pasikeitė, kai į užeigų lentynas atkeliavo pigūs alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, brendis iš Prancūzijos ir džinas iš Olandijos. 1720-1750 m. "džino eros" sukeltos socialinės problemos užfiksuotosHogarto paveiksle Džinas Lane (nuotrauka apačioje).

1736 m. ir 1751 m. Džino įstatymai sumažino džino suvartojimą iki ketvirtadalio ankstesnio lygio ir sugrąžino tam tikrą tvarką į užeigas.

Diližano amžius to meto užeigoms atnešė dar vieną naują erą, nes strateginiuose maršrutuose aukštyn, žemyn ir per visą šalį buvo steigiamos autobusų užeigos. Tokiose užeigose keleiviai ir įgulos nariai gaudavo maisto, gėrimų ir nakvynės, taip pat buvo keičiami švieži arkliai tolesnei kelionei. Keleivius paprastai sudarė dvi skirtingos grupės: daugiaupasiturintys, kurie galėjo sau leisti santykinę prabangą keliauti autobuso viduje, ir kiti, kurie turėjo laikytis išorėje. "Vidiniai", žinoma, sulaukdavo šilčiausių sveikinimų ir būdavo priimami į užeigos šeimininko privatų saloną arba salonas (saloon), pašaliečiai tuo tarpu patekdavo ne toliau kaip į užeigos baro kambarį.

Diližano amžius, nors ir gana trumpas, sukūrė klasių skirstymo precedentą, kuris buvo tęsiamas geležinkelių transporte nuo 1840 m. Kaip ir geležinkeliai, kuriuose buvo teikiamos pirmos, antros ir net trečios klasės paslaugos, taip ir užeigos vystėsi panašiai. To meto užeigos, net ir palyginti nedidelės, paprastai būdavo suskirstytos į kelias patalpas ir barus, kadpatenkinti įvairių tipų ir klasių klientų poreikius.

Šiuolaikinėje "atviro plano" visuomenėje tokios sienos pašalintos, ir dabar kiekvienas yra laukiamas Didžiosios Britanijos pub'e. Tiesą sakant, beveik kas ketvirtas britas savo būsimą žmoną ar vyrą sutiks pub'e!

Viršuje: "The King's Arms", Amershamas, netoli Londono. 14 a. užeiga, kurioje dabar galima apsistoti su atskirais numeriais, buvo rodoma filme "Ketverios vestuvės ir laidotuvės".

Istorinė pastaba: Vietinis britų alus "ale" iš pradžių buvo gaminamas be apynių. XIV ir XV a. pamažu pradėtas gaminti ale su apyniais, kuris buvo vadinamas alumi. 1550 m. daugumoje alaus gamybos procesų buvo naudojami apyniai, o žodžiai alehouse ir beerhouse tapo sinonimais. Šiandien alus yra bendras terminas, o bitter, mild, ale, stout ir lager reiškia skirtingas alaus rūšis.

Ypatinga padėka

Dėkojame "English Country Inns" už šio straipsnio rėmimą. Jų didžiulis istorinių užeigų katalogas puikiai tinka tiems, kurie ieško keistos savaitgalio išvykos, ypač neseniai į jį įtrauktos senosios kontrabandininkų ir plėšikų užeigos su apgyvendinimo paslaugomis.