বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত, গ্রেট ব্রিটিশ পাব শুধুমাত্র বিয়ার, ওয়াইন, সাইডার বা এমনকি একটু শক্তিশালী কিছু পান করার জায়গা নয়। এটি একটি অনন্য সামাজিক কেন্দ্রও, যা প্রায়শই দেশের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ জুড়ে গ্রাম, শহর এবং শহরে সম্প্রদায়ের জীবনকে কেন্দ্র করে৷

তবুও দেখা যাচ্ছে যে মহান ব্রিটিশ পাবটি আসলে একটি মহান হিসাবে জীবন শুরু করেছিল ইতালীয় ওয়াইন বার, এবং এটি প্রায় 2,000 বছর আগের।

এটি একটি আক্রমণকারী রোমান বাহিনী ছিল যারা 43 খ্রিস্টাব্দে রোমান রাস্তা, রোমান শহর এবং রোমান পাবগুলিকে এই উপকূলে নিয়ে এসেছিল যা টাবার্না নামে পরিচিত। এই ধরনের তাবার্না, বা দোকানগুলি যেগুলি মদ বিক্রি করত, রোমান রাস্তার পাশে এবং শহরগুলিতে সৈন্যবাহিনীর তৃষ্ণা মেটাতে সাহায্য করার জন্য দ্রুত তৈরি করা হয়েছিল।

এটি ছিল আলে, তবে, এটি স্থানীয় ছিল ব্রিটিশ মদ্যপান, এবং দেখা যাচ্ছে যে এই ট্যাবার্না দ্রুত স্থানীয়দের তাদের প্রিয় টিপল সরবরাহ করার জন্য অভিযোজিত হয়েছিল, শেষ পর্যন্ত এই শব্দটি সরাইতে পরিণত হয়েছে।

এই সরাইখানাগুলি বা আলেহাউসগুলি কেবল টিকে ছিল না বরং অব্যাহত ছিল অ্যাঙ্গেল, স্যাক্সন, জুটস আক্রমণের মাধ্যমে এবং সেই ভয়ঙ্কর স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ভাইকিংদের ভুলে না গিয়ে একটি চির পরিবর্তনশীল গ্রাহকদের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে। আনুমানিক 970 খ্রিস্টাব্দে, একজন অ্যাংলো-স্যাক্সন রাজা, এডগার, এমনকি একটি গ্রামে আলহাউসের সংখ্যা সীমিত করার চেষ্টা করেছিলেন। অ্যালকোহলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের উপায় হিসেবে 'দ্য পেগ' নামে পরিচিত একটি পানীয় পরিমাপ প্রবর্তনের জন্যও তিনি দায়ী ছিলেন বলে জানা যায়।ব্যক্তি গ্রাস করতে পারে, তাই অভিব্যক্তি "(কাউকে) একটি পেগ নামিয়ে নেওয়া"৷

টেভার্ন এবং আলিহাউসগুলি তাদের অতিথিদের খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করে, যেখানে ইনস ক্লান্ত ভ্রমণকারীদের জন্য আবাসনের ব্যবস্থা করে। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে বণিক, আদালতের কর্মকর্তা বা তীর্থযাত্রী যারা ধর্মীয় উপাসনালয়ে এবং সেখান থেকে ভ্রমণ করে, যেমনটি জিওফ্রে চসার তার ক্যান্টারবেরি টেলস তে অমর করেছেন। 1189 খ্রিস্টাব্দের প্রাচীনতম ডেটিংগুলির মধ্যে একটি হল ইয়ে ওল্ডে ট্রিপ টু জেরুজালেম নটিংহামে, এবং বলা হয় যে রাজা রিচার্ড প্রথম (দ্য লায়নহার্ট) এর পবিত্র ধর্মযুদ্ধে তার সাথে স্বেচ্ছাসেবকদের জন্য একটি নিয়োগ কেন্দ্র হিসেবে কাজ করেছিল জমি।

উপরে: ইয়ে ওল্ডে ট্রিপ টু জেরুজালেম, নটিংহ্যাম

আলেহাউস, সরাইখানা এবং সরাইখানাগুলি সম্মিলিতভাবে পাবলিক হাউস হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং তারপর কেবল রাজা হেনরি সপ্তম এর রাজত্বকালের পাব হিসাবে। একটু পরে, 1552 সালে, একটি আইন পাশ করা হয়েছিল যার জন্য একটি পাব চালানোর জন্য সরাই রক্ষকদের একটি লাইসেন্স থাকতে হবে৷

1577 সাল নাগাদ অনুমান করা হয় যে ইংল্যান্ড জুড়ে প্রায় 17,000 আলেহাউস, 2,000টি সরাইখানা এবং 400টি সরাইখানা ছিল৷ এবং ওয়েলস। সময়ের জনসংখ্যা বিবেচনায় নিলে, এটি প্রতি 200 জনের জন্য প্রায় একটি পাবের সমান হবে। এটিকে প্রসঙ্গে বলতে গেলে, সেই একই অনুপাত আজ প্রতি 1,000 ব্যক্তির জন্য আনুমানিক একটি পাব হবে …হ্যাপি ডেজ!

ইতিহাস জুড়ে, অ্যাল এবং বিয়ার সর্বদা প্রধান ব্রিটিশ খাদ্যের একটি অংশ তৈরি করেছে,ব্রিউইং প্রক্রিয়া নিজেই এটিকে সময়ের জল পান করার চেয়ে অনেক বেশি নিরাপদ বিকল্প করে তুলেছে৷

যদিও 1600-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ব্রিটেনে কফি এবং চা উভয়ই চালু হয়েছিল, তবে তাদের নিষিদ্ধ মূল্যগুলি নিশ্চিত করেছিল যে তারা ধনীদের সংরক্ষণের জন্য রয়ে গেছে৷ এবং বিখ্যাত। যদিও মাত্র কয়েক দশক পরে, জিনিসগুলি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় যখন ফ্রান্সের ব্র্যান্ডি এবং হল্যান্ডের জিনের মতো সস্তা স্পিরিট পাবগুলির তাকগুলিতে আঘাত করে। 1720 – 1750 সালের 'জিন এরা'-এর কারণে সৃষ্ট সামাজিক সমস্যাগুলি হোগার্থের জিন লেন (নীচের ছবি) এ লিপিবদ্ধ করা হয়েছে।

5>

জিন অ্যাক্টস 1736 এবং 1751 জিনের ব্যবহার আগের স্তরের এক চতুর্থাংশে কমিয়ে দেয় এবং পাবগুলিতে কিছুটা শৃঙ্খলা ফিরিয়ে আনে।

স্টেজকোচের বয়স সেই সময়ের পাবগুলির জন্য আরও একটি নতুন যুগের সূচনা করেছিল, কোচিং ইনস হিসাবে কৌশলগত রুটে আপ এবং ডাউন এবং সারা দেশে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এই ধরনের inns যাত্রী এবং ক্রুদের জন্য একইভাবে খাদ্য, পানীয় এবং বাসস্থান প্রদান করে, সেইসাথে তাদের অব্যাহত যাত্রার জন্য নতুন ঘোড়ার পরিবর্তন। যাত্রীরা সাধারণত দুটি স্বতন্ত্র দল নিয়ে গঠিত, যারা অপেক্ষাকৃত ধনী যারা কোচের ভিতরে ভ্রমণের আপেক্ষিক বিলাসিতা বহন করতে পারত, এবং অন্যরা যারা প্রিয় জীবনের জন্য বাইরের দিকে আঁকড়ে ধরে থাকবে। 'অভ্যন্তরীণ ব্যক্তিরা' অবশ্যই উষ্ণ অভিনন্দন গ্রহণ করবে এবং ইনকিপারদের প্রাইভেট পার্লারে বা স্যালন (স্যালুন) এ স্বাগত জানাবে।এদিকে বহিরাগতরা সরাইখানার বার রুম ছাড়া আর কিছুই পাবে না।

স্টেজকোচের বয়স, যদিও তুলনামূলকভাবে স্বল্পস্থায়ী, তবে 1840-এর দশকের পর থেকে রেল ভ্রমণে যে শ্রেণীগত পার্থক্য অব্যাহত ছিল তার প্রাধান্য প্রতিষ্ঠা করেছিল। রেলওয়ের মতো যা একটি প্রথম, দ্বিতীয় এবং এমনকি তৃতীয় শ্রেণীর পরিষেবা পরিচালনা করে, তাই পাবগুলিও একইভাবে বিকশিত হয়েছিল। সেই সময়ের পাবগুলি, এমনকি তুলনামূলকভাবে ছোটগুলি, বিভিন্ন ধরণের এবং গ্রাহকের শ্রেণির জন্য পূরণ করার জন্য সাধারণত কয়েকটি কক্ষ এবং বারে বিভক্ত করা হত।

আজকের 'ওপেন-প্ল্যান' সমাজে এই ধরনের দেয়ালগুলি সরানো হয়েছে , এবং এখন যে কেউ এবং প্রত্যেককে মহান ব্রিটিশ পাবটিতে স্বাগত জানাই৷ তাই স্বাগত জানাই, আসলে, চারজন ব্রিটিশের মধ্যে একজন এখন তাদের ভবিষ্যত স্ত্রী বা স্বামীর সাথে একটি পাবে দেখা করবে!

উপরে: দ্য কিংস আর্মস, আমেরশাম, লন্ডনের কাছে। 14 শতকের এই সরাইখানাটি এখন এন-স্যুট থাকার ব্যবস্থা করে এবং এটি 'ফোর ওয়েডিংস অ্যান্ড অ্যা ফিউনারেল' ছবিতে প্রদর্শিত হয়েছিল।

ঐতিহাসিক দ্রষ্টব্য: 'আলে'র স্থানীয় ব্রিটিশ ব্রু ' মূলত হপস ছাড়াই তৈরি করা হয়েছিল। 14 এবং 15 শতকে ধীরে ধীরে হপ দিয়ে তৈরি আলে তৈরি করা হয়েছিল, এটি বিয়ার নামে পরিচিত ছিল। 1550 সাল নাগাদ বেশিরভাগ চোলাইয়ের মধ্যে হপস অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং অ্যালেহাউস এবং বিয়ারহাউস অভিব্যক্তি সমার্থক হয়ে ওঠে। আজ বিয়ার হল সাধারণ শব্দ যা তিক্ত, মৃদু, অ্যালেস, স্টাউট এবং লেজারগুলিকে বোঝায় যা বিভিন্ন ধরণের বিয়ারকে বোঝায়৷

একটি বিশেষ ধন্যবাদ

অনেক ধন্যবাদএই নিবন্ধটি স্পনসর করার জন্য ইংরেজি কান্ট্রি ইনস। তাদের ঐতিহাসিক ইনের বিশাল ডিরেক্টরিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা একটি অদ্ভুত সপ্তাহান্তে দূরে খুঁজছেন, বিশেষ করে পুরানো চোরাচালানকারী এবং হাইওয়েম্যান ইনের সাথে তাদের সাম্প্রতিক অন্তর্ভুক্তির সাথে থাকার ব্যবস্থা রয়েছে৷