Coñecido en todo o mundo, o gran pub británico non é só un lugar para beber cervexa, viño, sidra ou mesmo algo máis forte. Tamén é un centro social único, moi a miúdo o foco da vida comunitaria en aldeas, vilas e cidades ao longo e ancho do país.

Aínda parece que o gran pub británico comezou a súa vida como un gran pub británico. Bar de viños italiano, e data de case 2.000 anos.

Foi un exército romano invasor o que levou por primeira vez as calzadas romanas, as cidades romanas e os pubs romanos coñecidos como tabernae a estas costas no ano 43 d.C. Tales tabernae ou tendas que vendían viño, construíronse rapidamente xunto ás vías romanas e nas cidades para axudar a saciar a sede das tropas lexionarias. Cervexa británica, e parece que estas tabernae axiña se adaptaron para proporcionarlles aos lugareños a súa bebida favorita, coa palabra que finalmente se converteu en taberna.

Estas tabernas ou tabernas non só sobreviviron senón que continuaron. para adaptarse a unha clientela en constante cambio, a través da invasión de ángulos, saxóns, jutos, e sen esquecer aqueles temibles viquingos escandinavos. Ao redor do ano 970 d. C., un rei anglosaxón, Edgar, incluso intentou limitar o número de tabernas nunha aldea. Tamén se di que foi o responsable de introducir unha medida de consumo coñecida como "a clavija" como medio para controlar a cantidade de alcohol nuno individuo podía consumir, de aí a expresión “bater (alguén) por unha pinza”.

As tabernas e as tabernas ofrecían comida e bebida aos seus hóspedes, mentres que as pousadas ofrecían aloxamento aos viaxeiros cansos. Estes poderían incluír comerciantes, funcionarios xudiciais ou peregrinos que viaxaban cara e desde os santuarios relixiosos, como inmortalizou Geoffrey Chaucer nos seus Contos de Canterbury .

As pousadas tamén servían para fins militares; un dos máis antigos que data de 1189 d. C. é Ye Olde Trip to Jerusalem en Nottingham, e dise que actuou como centro de recrutamento de voluntarios para acompañar ao rei Ricardo I (O Corazón de León) na súa cruzada ao Santo. Terras.

Arriba: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

As tabernas, pousadas e tabernas foron coñecidas colectivamente como casas públicas e entón simplemente como pubs arredor do reinado do rei Henrique VII. Pouco máis tarde, en 1552, aprobouse unha lei que obrigaba aos hostaleiros a ter unha licenza para poder dirixir un pub.

Para 1577 calcúlase que había unhas 17.000 tabernas, 2.000 pousadas e 400 tabernas en toda Inglaterra. e Gales. Tendo en conta a poboación da época, isto equivalería a un pub por cada 200 persoas. Para poñer isto en contexto, esa mesma proporción hoxe sería de aproximadamente un pub por cada 1.000 persoas... ¡Happy Daze!

Ao longo da historia, a cervexa e a cervexa sempre formaron parte da dieta básica británica, oproceso de elaboración en si mesmo, converténdoa nunha opción moito máis segura que beber a auga dos tempos.

Aínda que tanto o café como o té foron introducidos en Gran Bretaña a mediados do século XVII, os seus prezos prohibitivos aseguraron que seguían sendo reserva dos ricos. e famoso. Con todo, só unhas décadas despois, as cousas cambiaron drasticamente cando as bebidas espirituosas baratas, como a augardente de Francia e a xenebra de Holanda chegaron aos andeis dos pubs. Os problemas sociais causados ​​pola "era da xenebra" de 1720 a 1750 están rexistrados en Gin Lane (na imaxe de abaixo) de Hogarth.

The Gin Acts of 1736 e 1751 reduciron o consumo de xenebra á cuarta parte do seu nivel anterior e devolveron algunha aparencia de orde aos pubs.

A era da dilixencia anunciaba outra nova era para os pubs da época, como pousadas de coches. establecéronse en rutas estratéxicas cara arriba e abaixo e por todo o país. Tales pousadas proporcionaban comida, bebida e aloxamento para pasaxeiros e tripulantes por igual, así como cambios de cabalos frescos para a súa viaxe continuada. Os propios pasaxeiros en xeral estaban formados por dous grupos distintos, os máis ricos que podían permitirse o luxo relativo de viaxar dentro do autocar, e os outros que quedarían aferrados ao exterior para vivir unha vida querida. Os "insiders" recibirían, por suposto, os máis cálidos saúdos e serían recibidos no salón privado ou salon (saloon) dos hostaleiros.mentres tanto, os forasteiros non chegarían máis lonxe que o bar da pousada.

A idade da dilixencia, aínda que de duración relativamente curta, estableceu a prioridade para as distincións de clase que se continuaron nas viaxes en ferrocarril a partir da década de 1840 en diante. Do mesmo xeito que os ferrocarrís que operaban un servizo de Primeira, Segunda e ata de Terceira, os pubs evolucionaron dun xeito similar. Os pubs daquela época, incluso os relativamente pequenos, normalmente dividiríanse en varias salas e bares para atender a diferentes tipos e clases de clientes. , e agora calquera e todos son benvidos no gran pub británico. Benvido, de feito, que case un de cada catro británicos coñecerá agora á súa futura esposa ou marido nun pub!

Enriba: The King's Arms, Amersham, preto de Londres. Esta pousada do século XIV agora ofrece aloxamento en suite e apareceu na película "Catro vodas e un funeral".

Nota histórica: A cervexa nativa británica de "ale". ' foi orixinalmente feito sen lúpulo. A ale elaborada con lúpulo foi introducindo gradualmente nos séculos XIV e XV, esta era coñecida como cervexa. En 1550 a maioría da elaboración de cervexa incluía lúpulo e a expresión cervexaría e cervexa convertéronse en sinónimos. Hoxe en día, a cervexa é o termo xeral con bitter, mild, ales, stouts e lager simplemente denotando diferentes tipos de cervexa.

Un agradecemento especial

Moitas grazas aEnglish Country Inns por patrocinar este artigo. O seu enorme directorio de pousadas históricas é perfecto para aqueles que buscan un fin de semana estrafalario, especialmente coa súa recente inclusión de antigas pousadas de contrabandistas e bandidos que ofrecen aloxamento.