ល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក ហាងស្រាដ៏អស្ចារ្យរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសមិនគ្រាន់តែជាកន្លែងសម្រាប់ផឹកស្រាបៀរ ស្រា ស្រាទំពាំងបាយជូរ ឬសូម្បីតែរបស់ដែលខ្លាំងជាងបន្តិចនោះទេ។ វាក៏ជាមជ្ឈមណ្ឌលសង្គមពិសេសមួយផងដែរ ដែលជារឿយៗផ្តោតលើជីវិតសហគមន៍នៅក្នុងភូមិ ទីប្រជុំជន និងទីក្រុងនានាទូទាំងប្រវែង និងទទឹងនៃប្រទេស។

ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាថាហាងស្រាដ៏អស្ចារ្យរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសពិតជាបានចាប់ផ្តើមជីវិតដ៏អស្ចារ្យ។ បារស្រាអ៊ីតាលី ហើយមានអាយុកាលជិត 2,000 ឆ្នាំមកហើយ។

វាគឺជាកងទ័ពរ៉ូម៉ាំងឈ្លានពាន ដែលនាំផ្លូវរ៉ូម៉ាំង ទីប្រជុំជនរ៉ូម៉ាំង និងហាងស្រារ៉ូម៉ាំងដែលគេស្គាល់ថា tabernae ទៅកាន់ច្រាំងសមុទ្រទាំងនេះនៅឆ្នាំ 43 គ.ស.។ tabernae, បែបនេះ ឬហាងដែលលក់ស្រាត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅតាមដងផ្លូវរ៉ូម៉ាំង និងនៅតាមទីក្រុងនានា ដើម្បីជួយពន្លត់ការស្រេកឃ្លានរបស់កងទ័ពជើងគោក។

ទោះជាយ៉ាងណា វាគឺជា ale នោះគឺជាជនជាតិដើម។ ស្រារបស់អង់គ្លេស ហើយវាហាក់ដូចជាថា tabernae ទាំងនេះបានសម្របខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកស្រុកនូវអាហារដែលចូលចិត្តរបស់ពួកគេ ដោយពាក្យនេះនៅទីបំផុតត្រូវបានខូចដល់ tavern ។

taverns ឬ alehouses ទាំងនេះមិនត្រឹមតែនៅរស់ទេ ប៉ុន្តែនៅតែបន្ត ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងអតិថិជនដែលផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច តាមរយៈការលុកលុយ Angles, Saxons, Jutes ហើយកុំភ្លេចអំពី Scandinavian Vikings ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចទាំងនោះ។ នៅប្រហែលឆ្នាំ 970 នៃគ.ស ស្តេច Anglo-Saxon មួយអង្គគឺ Edgar ថែមទាំងបានព្យាយាមកំណត់ចំនួនផ្ទះនៅក្នុងភូមិណាមួយ។ គាត់ក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវក្នុងការណែនាំវិធានការផឹកដែលគេស្គាល់ថាជា 'peg' ជាមធ្យោបាយនៃការគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃគ្រឿងស្រវឹង។បុគ្គលម្នាក់ៗអាចទទួលទានបាន ដូច្នេះហើយពាក្យថា "ដើម្បីយក (នរណាម្នាក់) ចុះក្រោម"។

ភោជនីយដ្ឋាន និងផ្ទះសំណាក់បានផ្តល់អាហារ និងភេសជ្ជៈដល់ភ្ញៀវរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលផ្ទះសំណាក់ផ្តល់កន្លែងស្នាក់នៅសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរដែលធុញទ្រាន់។ ទាំងនេះអាចរាប់បញ្ចូលទាំងឈ្មួញ មន្ត្រីតុលាការ ឬអ្នកធ្វើធម្មយាត្រាដែលធ្វើដំណើរទៅ និងមកពីទីសក្ការបូជាសាសនា ដូចដែលបានធ្វើអមតៈដោយ Geoffrey Chaucer នៅក្នុង Canterbury Tales របស់គាត់។

Inns ក៏បម្រើគោលបំណងយោធាផងដែរ។ មួយក្នុងចំនោមមនុស្សចាស់បំផុតដែលមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 1189 AD គឺ Ye Olde Trip to Jerusalem នៅក្នុង Nottingham ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាបានដើរតួជាមជ្ឈមណ្ឌលជ្រើសរើសសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្តដើម្បីអមដំណើរស្តេច Richard I (The Lionheart) ក្នុងបូជនីយកិច្ចរបស់គាត់ទៅកាន់ Holy ដី។

ខាងលើ៖ Ye Olde ការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Jerusalem, Nottingham

Alehouses, ផ្ទះសំណាក់ និង taverns ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្ទះសាធារណៈ និង បន្ទាប់មកគ្រាន់តែជាហាងស្រានៅជុំវិញរជ្ជកាលស្តេច Henry VII។ បន្តិចក្រោយមក នៅឆ្នាំ 1552 ច្បាប់មួយត្រូវបានអនុម័តដែលតម្រូវឱ្យអ្នកជួលផ្ទះសំណាក់មានអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីដំណើរការហាងស្រា។

នៅឆ្នាំ 1577 វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានផ្ទះសំណាក់ប្រហែល 17,000 ផ្ទះសំណាក់ 2,000 និងភោជនីយដ្ឋាន 400 នៅទូទាំងប្រទេសអង់គ្លេស។ និងវែល។ ដោយគិតគូរពីចំនួនប្រជាជននៃសម័យកាល នោះនឹងស្មើនឹងប្រហែលមួយកន្លែងសម្រាប់មនុស្ស 200 នាក់។ ដើម្បីដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងបរិបទ សមាមាត្រដូចគ្នានោះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនឹងមានប្រហែលមួយកន្លែងសម្រាប់មនុស្ស 1,000 នាក់…Happy Daze!

ពេញមួយប្រវត្តិសាស្ត្រ ale និងស្រាបៀរតែងតែបង្កើតបានជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ជនជាតិអង់គ្លេស។ដំណើរការផលិតដោយខ្លួនវាធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពជាងការផឹកទឹកនៅសម័យនោះ។

ទោះបីជាទាំងកាហ្វេ និងតែត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 ប៉ុន្តែតម្លៃហាមឃាត់របស់ពួកគេបានធានាថាពួកគេនៅតែរក្សាបាននូវទ្រព្យសម្បត្តិរបស់អ្នកមាន។ និងល្បីល្បាញ។ ប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ក្រោយមក អ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង នៅពេលដែលវិញ្ញាណថោក ដូចជាម៉ាកយីហោពីប្រទេសបារាំង និងជីនពីប្រទេសហូឡង់ វាយលុកលើធ្នើរនៃហាងស្រា។ បញ្ហាសង្គមដែលបង្កឡើងដោយ 'Gin Era' នៃ 1720 – 1750 ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុង Hogarth's Gin Lane (រូបភាពខាងក្រោម)។

The Gin Acts of 1736 និង 1751 បានកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ gin ដល់មួយភាគបួននៃកម្រិតមុនរបស់វា ហើយបានត្រលប់មកវិញនូវភាពស្រដៀងគ្នានៃការបញ្ជាទិញត្រឡប់ទៅហាងស្រាវិញ។

យុគសម័យនៃគ្រូបង្វឹក stagecoach បានប្រកាសពីយុគសម័យថ្មីមួយទៀតសម្រាប់ហាងស្រានាពេលនោះ ដូចជាផ្ទះសំណាក់គ្រូបង្វឹក ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្លូវយុទ្ធសាស្ត្រឡើងចុះ និងនៅទូទាំងប្រទេស។ ផ្ទះសំណាក់បែបនេះបានផ្តល់អាហារ ភេសជ្ជៈ និងការស្នាក់នៅសម្រាប់អ្នកដំណើរ និងនាវិកដូចគ្នា ក៏ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរសេះស្រស់ៗសម្រាប់ការធ្វើដំណើរបន្តរបស់ពួកគេ។ អ្នកដំណើរខ្លួនឯងជាទូទៅមានពីរក្រុមផ្សេងគ្នា អ្នកដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិច្រើនជាងដែលអាចទិញបាននូវភាពប្រណិតដែលទាក់ទងគ្នាក្នុងការធ្វើដំណើរក្នុងគ្រូបង្វឹក ហើយអ្នកផ្សេងទៀតដែលនឹងត្រូវទុកឲ្យនៅជាប់នឹងខាងក្រៅសម្រាប់ជីវិតជាទីស្រឡាញ់។ ពិតណាស់ 'អ្នកខាងក្នុង' នឹងទទួលបានការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្ដៅបំផុត ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍មកកាន់បន្ទប់ជួលឯកជន ឬ សាឡន (សាឡន) ដែលជាក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកខាងក្រៅនឹងមិនលើសពីបន្ទប់បាររបស់ផ្ទះសំណាក់នោះទេ។

អាយុរបស់គ្រូបង្វឹកដំណាក់កាលនេះ បើទោះបីជាមានអាយុកាលខ្លីក៏ដោយ បានបង្កើតអាទិភាពសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃថ្នាក់ដែលត្រូវបានបន្តក្នុងការធ្វើដំណើរតាមរថភ្លើងចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1840 តទៅ។ ដូចផ្លូវរថភ្លើងដែលដំណើរការសេវាកម្មថ្នាក់ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី ដូច្នេះហាងស្រាបានវិវត្តន៍តាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ហាងស្រានៅសម័យនោះ សូម្បីតែហាងតូចក៏ដោយ ជាធម្មតានឹងត្រូវបំបែកជាបន្ទប់ និងបារជាច្រើន ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ប្រភេទ និងថ្នាក់ផ្សេងៗរបស់អតិថិជន។

នៅក្នុងសង្គម 'គម្រោងបើកចំហ' នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ជញ្ជាំងបែបនេះត្រូវបានដកចេញ។ ហើយឥឡូវនេះ នរណាម្នាក់ និងអ្នករាល់គ្នាត្រូវបានស្វាគមន៍នៅក្នុងហាងស្រាដ៏អស្ចារ្យរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស។ ជាការពិត សូមស្វាគមន៍ ដែលស្ទើរតែម្នាក់ក្នុងចំណោមបួននាក់ជនជាតិអង់គ្លេសនឹងជួបអនាគតភរិយា ឬស្វាមីរបស់ពួកគេនៅក្នុងហាងស្រាមួយ!

ខាងលើ៖ The King's Arms, Amersham, នៅជិតទីក្រុងឡុងដ៍។ ផ្ទះសំណាក់នៅសតវត្សរ៍ទី 14 នេះឥឡូវនេះផ្តល់នូវកន្លែងស្នាក់នៅក្នុងបន្ទប់ទឹក ហើយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត 'អាពាហ៍ពិពាហ៍បួន និងពិធីបុណ្យសព'។

កំណត់សម្គាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរដើមកំណើតរបស់ 'ale ដើមឡើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្មាន hops ។ Ale ញ៉ាំជាមួយ hops ត្រូវបានណែនាំជាបណ្តើរៗនៅសតវត្សទី 14 និង 15 ដែលនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1550 ស្រាបៀរភាគច្រើនរួមមាន hops ហើយការបញ្ចេញមតិ alehouse និងស្រាបៀរបានក្លាយជាមានន័យដូចគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្រាបៀរ គឺជាពាក្យទូទៅដែលមាន ជូរចត់ ស្រាល អាល់លែស រឹង និងស្រា ដែលបង្ហាញអំពីប្រភេទស្រាបៀរផ្សេងៗគ្នា។

សូមអរគុណពិសេស

អរគុណច្រើនចំពោះEnglish Country Inns សម្រាប់ឧបត្ថម្ភអត្ថបទនេះ។ បញ្ជីឈ្មោះផ្ទះសំណាក់ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ធំសម្បើមរបស់ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកកន្លែងសម្រាកចុងសប្តាហ៍ដ៏ចម្លែក ជាពិសេសជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលថ្មីៗរបស់ពួកគេនៃអ្នករត់ពន្ធចាស់ៗ និងផ្ទះសំណាក់អ្នកធ្វើដំណើរតាមផ្លូវដែលមានកន្លែងស្នាក់នៅ។